Grillede New York-biffer med San Marzano-saus
Oppskrift på saftige grillet ny york biffer servert med en smakfull san marzano tomatsaus. Enkel å lage og perfekt for kjøttelskere.
Om denne retten
Disse grillede New York-biffene er et ekstraordinært møte mellom den kraftfulle smaken av modne, syrlige San Marzano-tomater og den møre, saftige biffkjøttet. Kombinasjonen av den intense tomatssasen og den perfekt grillede biffens røde kjerne er en smakopplevelse som vil få enhver kjøttelskende nordmann til å juble av glede.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje pluss litt til pensling
- 2. 2 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 3. 900 gram modne plommetomater (helst San Marzano-variant), grovhakket, eller én 800 grams boks San Marzano-tomater i juice med basilikumblader
- 4. 6 store friske basilikumstilker, pluss litt til pynt
- 5. 1/2 teskje tørket knust rød pepper
- 6. Grovt kosher-salt
- 7. 6 NY-kyllingbiffer på 280–310 gram (helst førsteklasses; 3 cm tykke)
- 8. 6 skiver pain rustique, ciabatta eller annet rustikt landbrød på 13x8 cm
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje pluss litt til pensling
- 2. 2 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 3. 900 gram modne plommetomater (helst San Marzano-variant), grovhakket, eller én 800 grams boks San Marzano-tomater i juice med basilikumblader
- 4. 6 store friske basilikumstilker, pluss litt til pynt
- 5. 1/2 teskje tørket knust rød pepper
- 6. Grovt kosher-salt
- 7. 6 NY-kyllingbiffer på 280–310 gram (helst førsteklasses; 3 cm tykke)
- 8. 6 skiver pain rustique, ciabatta eller annet rustikt landbrød på 13x8 cm
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 1/4 kopp olivenolje i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett hvitløk og sautér til den er gyllen, ca. 5 minutter. Tilsett hakkede friske tomater eller hermetiske tomater med juice; knus tomatene grovt med en potetmoser. Legg i 6 basilikumstilk og tørket knust rød pepper; kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til blandingen er redusert til en tykk saus, ca. 3 kopper, og rør av og til, i ca. 15 minutter. Krydre sausen med grovt kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak. FORBEREDELSER: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen over middels varme før servering. Forbered grillen (middels til høy varme). Pensle biffene og brødskivene med olivenolje. Strø biffene med grovt kosher-salt og nykvernet svart pepper. Grill biffene til ønsket stekegrad, ca. 7 minutter på hver side for medium-rare. Grill brødskivene til de er gylne og har grillmerker, ca. 2 minutter på hver side. Hell litt av den varme sausen på 6 tallerkener, og legg deretter en biff på hver. Øs over mer saus på hver biff. Del brødet diagonalt i to, og plasser det ved siden av biffene. Pynt med flere basilikumstilk og server.
- 22. Varm opp 1/4 kopp olivenolje i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett hvitløk og sautér til den er gyllen, ca. 5 minutter. Tilsett hakkede friske tomater eller hermetiske tomater med juice; knus tomatene grovt med en potetmoser. Legg i 6 basilikumstilk og tørket knust rød pepper; kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til blandingen er redusert til en tykk saus, ca. 3 kopper, og rør av
Tips og Varianter
- 11. Bruk kun de beste San Marzano-tomatene for å få den dype, fruktige tomatsmaken som er nøkkelen til denne sausen.
- 22. Ikke nøl med å knuse tomatene grundig for å frigjøre alle smakene - bruk gjerne en potetmoser for best resultat.
- 33. La sausen småkoke litt lenger for å la smakene integrere seg perfekt, og kjør den gjennom en sikt for en ekstra glatt konsistens.
Serveringsforslag
Servér disse møre, grillede biffene med den rike San Marzano-sausen over sprøstekt, rustikt landbrød. En frisk salat med ruccola og parmesan er den perfekte ledsager for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede New York-biffer med San Marzano-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede New York-biffer med San Marzano-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede New York-biffer med San Marzano-saus?▼
Total tilberedningstid for Grillede New York-biffer med San Marzano-saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede New York-biffer med San Marzano-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede New York-biffer med San Marzano-saus?▼
En porsjon av Grillede New York-biffer med San Marzano-saus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
