Grillede quesadillas med mais, squash og svarte bønner
Lær hvordan du lager deilige grillede quesadillas med mais, squash og svarte bønner. En enkel og smakfull vegetarisk oppskrift for sommermåltidet.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 2 øre med mais, uten skall
- 1 middels stor squash, delt på langs
- 2 ss olivenolje, delt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 bunt vårløk (sett til side 1 vårløk til salsa)
- 1 avokado, i terninger
- 1 vårløk, tynnsnittet
- 2.4 dl cherrytomater, grovhakket
- 2 ss fersk koriander, grovhakket
- 2 ss fersk limesaft
- 0.5 ts kosher-salt
- En klype cayennepepper
- 4 (20 cm) mel-tortillas
- 3.6 dl revet Monterey Jack-ost
- 1 (425 g) boks svarte bønner, drenert og skylt
- 2 ss vegetabilsk olje, delt
- Korianderblader med tynne stilker (til servering)
- Limebåter (til servering)
Ingredienser
- 2 øre med mais, uten skall
- 1 middels stor squash, delt på langs
- 2 ss olivenolje, delt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 bunt vårløk (sett til side 1 vårløk til salsa)
- 1 avokado, i terninger
- 1 vårløk, tynnsnittet
- 2.4 dl cherrytomater, grovhakket
- 2 ss fersk koriander, grovhakket
- 2 ss fersk limesaft
- 0.5 ts kosher-salt
- En klype cayennepepper
- 4 (20 cm) mel-tortillas
- 3.6 dl revet Monterey Jack-ost
- 1 (425 g) boks svarte bønner, drenert og skylt
- 2 ss vegetabilsk olje, delt
- Korianderblader med tynne stilker (til servering)
- Limebåter (til servering)
Slik gjør du:
- Forbered en grill med middels høy, direkte varme, helst med hardved eller hardvedkull.
- Grill mais over direkte varme, vend for å få jevn griljering, til kjernene er møre, omtrent 20 minutter.
- La mais dampe i skallet i 10 minutter, deretter skrell og skjær kjernene av kolben. Overfør kjernene til en stor bolle.
- Mens maisen grilles, pensle de skårne sidene av squash med 1 ss olivenolje, og krydre med salt og pepper.
- Vend vårløkene med resten av olivenoljen og en klype salt og pepper.
- Grill squash og vårløk over direkte varme, vend av og til, til de er møre og lett forkullede, 8–10 minutter.
- La det avkjøle litt. Hakk squash og vårløk grovt, og vend dem med maisen. Krydre med salt og pepper.
- Lag salsaen: Bland avokado, vårløk, tomater, koriander, limesaft, salt og cayenne i en middels stor bolle.
- Monter quesadillasene: Legg tortillalefser på en arbeidsflate.
- Fordel jevnt ost, deretter bønner, og til slutt grillede grønnsaker på den ene siden av hver tortilla.
- Brett tortillaene i to for å lage halvmåner.
- Varm 1 ss vegetabilsk olje i en stor, tykk stekepanne over middels lav varme til den er varm.
- Stek deretter 2 tortillaer, snu en gang, til osten er smeltet og tortillaene er brune, 1–2 minutter per side.
- Overfør quesadillasene til serveringsfat, og stek de resterende tortillaene med resten av oljen.
- Strø quesadillasene med korianderblader og server med salsa og limebåter ved siden av.
- Forberedelse: Grønnsakene kan grilles, dekkes til, og oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Om denne retten
Denne quesadillaen tar grillsesongen til nye høyder. De søte, karamelliserte maiskornene, den sprøgrillede squashen og den smakfulle svartebønnemiksen skaper en eksplosjon av sommerlige smaker. Med den avokado-kirsebærtomatsalsaen som frisk motpol, blir det en perfekt kombinasjon av teksturer og smaker – noe for både de kreativt innstilte og de som liker trygge, velsmakende retter.
Tips og Varianter
- 1Ikke skrell maisen før grilling – grillingen forsterker den naturlige sødmen i kornene.
- 2Oppbevar de grillede grønnsakene i kjøleskapet i opptil 3 dager for enkel tilberedning senere.
- 3Skjær tortillaene i to for å få det perfekte størrelsesforholdet mellom fyllet og deigen.
Serveringsforslag
Servér quesadillasene med den friske og krydrete avokado-kirsebærtomatsalsaen, samt noen friske limebåter for å avrunde den søt-syrlige smakskombinasjonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede quesadillas med mais, squash og svarte bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede quesadillas med mais, squash og svarte bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede quesadillas med mais, squash og svarte bønner?▼
Total tilberedningstid for Grillede quesadillas med mais, squash og svarte bønner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede quesadillas med mais, squash og svarte bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede quesadillas med mais, squash og svarte bønner?▼
En porsjon av Grillede quesadillas med mais, squash og svarte bønner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
