Grillede mais-, squash- og svartebønnequesadillas
Lær hvordan du lager deilige grillede quesadillas med mais, squash og svarte bønner. En enkel og smakfull oppskrift for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne quesadillaen tar grillsesongen til nye høyder. De søte, karamelliserte majskornene, den krispgrillete squashen og den smakfulle svartebønnemiksen skaper en eksplosjon av sommerlige smaker. Med den avokado-kirsebærtomatsalsen som frisk motpol, blir det en perfekt kombinasjon av teksturer og smaker - noe for både de kreativt innstilte og de som liker trygge, velsmakende retter.
Ingredienser
- 1. 2 øre med mais, uten skall
- 2. 1 middels stor zucchini, delt på langs
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. 1 bunt vårløk (sett til side 1 vårløk til salsa)
- 6. 1 avokado, i terninger
- 7. 1 vårløk, tynnsnittet
- 8. 1/2 pint (2,4 dl) cherrytomater, grovhakket
- 9. 2 spiseskjeer fersk koriander, grovhakket
- 10. 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 11. 1/2 teskje kosher-salt
- 12. En klype cayennepepper
- 13. 4 (8-tommers) mel-tortillas
- 14. 3,6 dl revet Monterey Jack-ost
- 15. 1 (425 gram) boks svarte bønner, drenert og skylt
- 16. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 17. Korianderblader med tynne stilker (til servering)
- 18. Limebåter (til servering)
Ingredienser
- 1. 2 øre med mais, uten skall
- 2. 1 middels stor zucchini, delt på langs
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. 1 bunt vårløk (sett til side 1 vårløk til salsa)
- 6. 1 avokado, i terninger
- 7. 1 vårløk, tynnsnittet
- 8. 1/2 pint (2,4 dl) cherrytomater, grovhakket
- 9. 2 spiseskjeer fersk koriander, grovhakket
- 10. 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 11. 1/2 teskje kosher-salt
- 12. En klype cayennepepper
- 13. 4 (8-tommers) mel-tortillas
- 14. 3,6 dl revet Monterey Jack-ost
- 15. 1 (425 gram) boks svarte bønner, drenert og skylt
- 16. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 17. Korianderblader med tynne stilker (til servering)
- 18. Limebåter (til servering)
Fremgangsmåte
- 11. Grill grønnsakene: Forbered en grill med middels høy, direkte varme, helst med hardved eller hardvedskull. Grill mais over direkte varme, vend for å få jevn griljering, til kjernene er møre, omtrent 20 minutter. La mais dampe i sin husk i 10 minutter, deretter skrell og skjær kjernene av kolben. Overfør kjernene til en stor bolle. Mens maisen grilles, pensle de skårne sidene av squash med 1 ss olivenolje, og krydre med salt og pepper. Vend vårløkene med resten av olivenoljen og en klype salt og pepper. Grill squash og vårløk over direkte varme, vend av og til, til de er møre og lett forkullede, 8–10 minutter. La det avkjøle litt. Hakk squash og vårløk grovt, og vend dem med maisen. Krydre med salt og pepper.
- 22. Forbered en grill med middels høy, direkte varme, helst med hardved eller hardvedskull. Grill mais over direkte varme, vend for å få jevn griljering, til kjernene er møre, omtrent 20 minutter. La mais dampe i sin husk i 10 minutter, deretter skrell og skjær kjernene av kolben. Overfør kjernene til en stor bolle.
- 33. Mens maisen grilles, pensle de skårne sidene av squash med 1 ss olivenolje, og krydre med salt og pepper. Vend vårløkene med resten av olivenoljen og en klype salt og pepper. Grill squash og vårløk over direkte varme, vend av og til, til de er møre og lett forkullede, 8–10 minutter. La det avkjøle litt. Hakk squash og vårløk grovt, og vend dem med maisen. Krydre med salt og pepper.
- 44. Lag salsaen: Bland avocado, vårløk, tomater, koriander, limesaft, salt og cayenne i en middels stor bolle.
- 55. Bland avocado, vårløk, tomater, koriander, limesaft, salt og cayenne i en middels stor bolle.
- 66. Monter quesadillasene: Legg tortillalefser på en arbeidsflate. Fordel jevnt ost, deretter bønner, og til slutt grillede grønnsaker på den ene siden av hver tortilla. Brett tortillaene i to for å lage halvmåner. Varm 1 ss vegetabilsk olje i en stor, tykk stekepanne over middels lav varme til den er varm, og stek deretter 2 tortillaer, snu en gang, til osten er smeltet og tortillaene er brune, 1–2 minutter per side. Overfør quesadillasene til serveringsfat, og stek de resterende tortillaene med resten av oljen. Strø quesadillasene med korianderblader og server med salsa og limebåter ved siden av.
- 77. Legg tortillaene på en arbeidsflate. Fordel jevnt ost, deretter bønner, og til slutt grillede grønnsaker på den ene siden av hver tortilla. Brett tortillaene i to for å lage halvmåner.
- 88. Varm 1 ss vegetabilsk olje i en stor, tykk stekepanne over middels lav varme til den er varm, og stek deretter 2 tortillaer, snu en gang, til osten er smeltet og tortillaene er brune, 1–2 minutter per side. Overfør quesadillasene til serveringsfat, og stek de resterende tortillaene med resten av oljen. Strø quesadillasene med korianderblader og server med salsa og limebåter ved siden av.
- 99. Forberedelse: Grønnsakene kan grilles, dekkes til, og oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.
- 1010. Grønnsakene kan grilles, dekkes til, og oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Tips og Varianter
- 1Ikke skrell maisen - grillingen forsterker den naturlige søtmeheten i kornene.
- 2Oppbevar de grillede grønnsakene i kjøleskapet i opptil 3 dager for enkel tilberedning senere.
- 3Skjær tortillane i to for å få det perfekte størrelsesforholdet mellom fyllet og deigen.
Serveringsforslag
Servér quesadillasene med den friske og krydrete avokado-kirsebærtomatsalsa, samt noen friske limebåter for å avrunde den søt-syrlige smakskombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede mais-, squash- og svartebønnequesadillas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede mais-, squash- og svartebønnequesadillas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede mais-, squash- og svartebønnequesadillas?▼
Total tilberedningstid for Grillede mais-, squash- og svartebønnequesadillas er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede mais-, squash- og svartebønnequesadillas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede mais-, squash- og svartebønnequesadillas?▼
En porsjon av Grillede mais-, squash- og svartebønnequesadillas inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
