Grillede lammekoteletter og fiken-spyd med mynte- og pepperglasur, servert med grillede auberginer
Oppdag en smakfull oppskrift på grillede lam- og fiken-spyd med frisk mynte-pepperglasur og grillede auberginer. Perfekt for sommermåltidet.
Foto av Karl Solano på Pexels
Ingredienser
- 1.6 dl aprikosmarmelade
- 0.8 dl rødvinseddik
- 1 ss rød pepperflak
- 1 ss finrevet sitronskall (fra omtrent 1 sitron)
- 0.6 dl fersk mynte, hakket
- 1 ss hele spisskummenfrø
- 1 ss hele korianderfrø
- 1.4 kg benfri lammelår, fett fjernet, kuttet i 2.5 cm store terninger
- 12 ferske fiken, delt i to på langs
- 0.6 dl olivenolje
- 2 mellomstore hvitløksfedd, finhakket (omtrent 2 ss)
- 1 ss kosher-salt
- 1 ss nykvernet grovkvernet svart pepper
- Spesialutstyr: omtrent 30 metallspyd (30 cm lange)
- 2 auberginer, uten skrell, skåret i 2.5 cm tykke skiver
- 0.6 dl olivenolje
- 1 ss kosher-salt
- 1 ss nykvernet grovkvernet svart pepper
Ingredienser
- 1.6 dl aprikosmarmelade
- 0.8 dl rødvinseddik
- 1 ss rød pepperflak
- 1 ss finrevet sitronskall (fra omtrent 1 sitron)
- 0.6 dl fersk mynte, hakket
- 1 ss hele spisskummenfrø
- 1 ss hele korianderfrø
- 1.4 kg benfri lammelår, fett fjernet, kuttet i 2.5 cm store terninger
- 12 ferske fiken, delt i to på langs
- 0.6 dl olivenolje
- 2 mellomstore hvitløksfedd, finhakket (omtrent 2 ss)
- 1 ss kosher-salt
- 1 ss nykvernet grovkvernet svart pepper
- Spesialutstyr: omtrent 30 metallspyd (30 cm lange)
- 2 auberginer, uten skrell, skåret i 2.5 cm tykke skiver
- 0.6 dl olivenolje
- 1 ss kosher-salt
- 1 ss nykvernet grovkvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Lag mynte- og pepperglaze:
- I en liten kjele over middels varme, rør sammen aprikosmarmelade, eddik, rød pepperflak og sitronskall. Kok opp, senk deretter varmen til lav og la det småkoke, uten lokk, under omrøring av og til, til det er litt tykkere, omtrent 10 minutter. Ta kjelen av varmen og la det avkjøle i 5 minutter. Rør inn mynte og sett til side.
- Forbered grillen for steking:
- Hvis du bruker kullgrill, åpne ventilene på bunnen, og tenn kull. Kullgrillen er middels varm når du kan holde hånden 12.5 cm over risten i 4 til 5 sekunder. Hvis du bruker gassgrill, forvarm brennerne på høy varme med lokket lukket i 10 minutter, og skru deretter ned til moderat høy varme.
- Forbered lammet:
- I en elektrisk kryddermølle eller en ren kaffekvern, bland spisskummen- og korianderfrø. Puls flere ganger for å grovkverne.
- I en stor bolle, vend sammen lam, fiken og olivenolje. Tilsett hvitløk, malt spisskummen og koriander, salt og pepper, og vend forsiktig for å blande. Tre lammebiter og fiken på spyd.
- Forbered auberginen:
- Ordne aubergineskivene på et fat. Gni hver skive på begge sider med olje og strø over salt og pepper.
- Grill lam og aubergine:
- Ordne spyd og aubergineskivene på grillen. Kok auberginen, snu én gang, til skivene er gylne og saftige, omtrent 3 til 4 minutter på hver side.
- Kok lammet til litt mindre enn ønsket stekegrad (kubene vil fortsette å koke etter at de er tatt av grillen), snu én gang og pensle med glaze de siste 30 sekundene av grillingen på hver side, omtrent 4 minutter per side for medium-rare.
- Anrett aubergineskivene på serveringsfatet, legg spyd oppå, og server.
Om denne retten
Denne grillede lammeretten med fiken-spyd og krydret mynte- og pepperglasur er en sann smakseksplosjon som vil begeistre både ganen og øynene. Oppskriften kombinerer den rike, sødmefulle smaken av fiken med det møre lammet og de kraftfulle kryddernotene i glasuren, noe som skaper en enestående balanse av teksturer og smaker. Perfekt for en sommerlig middagsanledning med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at lammet er godt avrent før du begynner å lage spydene for å unngå at det blir kokt i stedet for grillet.
- 2- Bruk hele, ferske fiken for best smak og konsistens – de tørre, industrielle fikenvariantene egner seg ikke like godt.
- 3- Vær forsiktig når du pensler lammet med glasuren mot slutten av steketiden, slik at den ikke blir brent.
Serveringsforslag
De grillede aubergineskivene fungerer perfekt som en syrlig, frisk kontrast til den krydrede og søte lammeretten. Servér gjerne en lett, sprø hvitvin som passer godt til denne middagsopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede lammekoteletter og fiken-spyd med mynte- og pepperglasur, servert med grillede auberginer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede lammekoteletter og fiken-spyd med mynte- og pepperglasur, servert med grillede auberginer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede lammekoteletter og fiken-spyd med mynte- og pepperglasur, servert med grillede auberginer?▼
Total tilberedningstid for Grillede lammekoteletter og fiken-spyd med mynte- og pepperglasur, servert med grillede auberginer er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede lammekoteletter og fiken-spyd med mynte- og pepperglasur, servert med grillede auberginer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede lammekoteletter og fiken-spyd med mynte- og pepperglasur, servert med grillede auberginer?▼
En porsjon av Grillede lammekoteletter og fiken-spyd med mynte- og pepperglasur, servert med grillede auberginer inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
