Grillede lammekoteletter og fiken-spyd med mynte- og pepperglasur, servert med grillede auberginer
Oppdag en smakfull oppskrift på grillede lam- og fiken-spyd med frisk mynte-pepperglasur og grillede auberginer. Perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne grillede lammerett med fiken-spyd og krydret mynte- og pepperglasur er en sannsynlig smakseksplosjon som vil begeistre både ganen og øynene. Oppskriften kombinerer den rike, sødmefulle smaken av fiken med den møre lammen og de kraftfulle kryddernoteringene i glazuren, noe som skaper en enestående balanse av teksturer og smaker. Perfekt for en sommerlig middagsanledning med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 1,6 dl aprikosmarmelade
- 0,8 dl rødvinseddik
- 1 spiseskje rød pepperflak
- 1 spiseskje finrevet sitronskall (fra omtrent 1 sitron)
- 0,6 dl fersk mynte, hakket
- 1 spiseskje hele spisskummenfrø
- 1 spiseskje hele korianderfrø
- 1,4 kg benfri lammelår, fett fjernet, kuttet i 2,5 cm store terninger
- 12 ferske fiken, delt i to på langs
- 0,6 dl olivenolje
- 2 mellomstore hvitløksfedd, finhakket (omtrent 2 spiseskjeer)
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 spiseskje nykvernet grovkvernet svart pepper
- Spesialutstyr: omtrent 30 metallspyd (12 tommer lange)
- 2 auberginer, uten skrell, skåret i 2,5 cm tykke skiver
- 0,6 dl olivenolje
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 spiseskje nykvernet grovkvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1,6 dl aprikosmarmelade
- 0,8 dl rødvinseddik
- 1 spiseskje rød pepperflak
- 1 spiseskje finrevet sitronskall (fra omtrent 1 sitron)
- 0,6 dl fersk mynte, hakket
- 1 spiseskje hele spisskummenfrø
- 1 spiseskje hele korianderfrø
- 1,4 kg benfri lammelår, fett fjernet, kuttet i 2,5 cm store terninger
- 12 ferske fiken, delt i to på langs
- 0,6 dl olivenolje
- 2 mellomstore hvitløksfedd, finhakket (omtrent 2 spiseskjeer)
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 spiseskje nykvernet grovkvernet svart pepper
- Spesialutstyr: omtrent 30 metallspyd (12 tommer lange)
- 2 auberginer, uten skrell, skåret i 2,5 cm tykke skiver
- 0,6 dl olivenolje
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 spiseskje nykvernet grovkvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Lag mynt- og pepperglaze
- 2I en liten kjele over middels varme, rør sammen syltetøy, eddik, rød pepperflak og sitronzest. Kok opp, senk deretter varmen til lav og la det småkoke, uten lokk, under omrøring av og til, til det er litt tykkere, omtrent 10 minutter. Ta kjelen av varmen og la det avkjøle i 5 minutter. Rør inn mynte og sett til side.
- 3I en liten kjele over middels varme, rør sammen syltetøy, eddik, rød pepperflak og sitronzest. Kok opp, senk deretter varmen til lav og la det småkoke, uten lokk, under omrøring av og til, til det er litt tykkere, omtrent 10 minutter. Ta kjelen av varmen og la det avkjøle i 5 minutter. Rør inn mynte og sett til side.
- 4Forbered grillen for koking
- 5Hvis du bruker kullgrill, åpne ventene på bunnen, og tenn kull. Kullgrillen er medium-varm når du kan holde hånden 12,5 cm over risten i 4 til 5 sekunder. Hvis du bruker gassgrill, forvarm brennerne på høy varme med lokket lukket i 10 minutter, og skru deretter ned til moderat høy varme.
- 6Hvis du bruker kullgrill, åpne ventene på bunnen, og tenn kull. Kullgrillen er medium-varm når du kan holde hånden 12,5 cm over risten i 4 til 5 sekunder. Hvis du bruker gassgrill, forvarm brennerne på høy varme med lokket lukket i 10 minutter, og skru deretter ned til moderat høy varme.
- 7Forbered lammet
- 8I en elektrisk kryddermølle eller en ren kaffekvern, bland spisskummen- og korianderfrø. Puls flere ganger for å grovkverne.
- 9I en stor bolle, vend sammen lam, fiken og olivenolje. Tilsett hvitløk, malt spisskummen og koriander, salt og pepper, og vend forsiktig for å blande. Tre lamkubber og fiken på spyd.
- 10I en elektrisk kryddermølle eller en ren kaffekvern, bland spisskummen- og korianderfrø. Puls flere ganger for å grovkverne.
- 11I en stor bolle, vend sammen lam, fiken og olivenolje. Tilsett hvitløk, malt spisskummen og koriander, salt og pepper, og vend forsiktig for å blande. Tre lamkubber og fiken på spyd.
- 12Forbered auberginen
- 13Ordne aubergineskivene på et fat. Gni hver skive på begge sider med olje og strø over salt og pepper.
- 14Ordne aubergineskivene på et fat. Gni hver skive på begge sider med olje og strø over salt og pepper.
- 15Grill lam og aubergine
- 16Ordne spyd og aubergineskivene på grillen. Kok auberginen, snu én gang, til skivene er gylne og saftige, omtrent 3 til 4 minutter på hver side.
- 17Kok lammet til litt mindre enn ønsket stekegrad (kubene vil fortsette å koke etter at de er tatt av grillen), snu én gang og pensle med glaze de siste 30 sekundene av grillingen på hver side, omtrent 4 minutter per side for medium-rare.
- 18Ordne spyd og aubergine på grillen.
- 19Kok auberginen, snu én gang, til skivene er gylne og saftige, omtrent 3 til 4 minutter på hver side.
- 20Kok lammet til litt mindre enn ønsket stekegrad (kubene vil fortsette å koke etter at de er tatt av grillen), snu én gang og pensle med glaze de siste 30 sekundene av grillingen på hver side, omtrent 4 minutter per side for medium-rare.
- 21Anrett aubergineskivene på serveringsfatet, legg spyd oppå, og server.
- 22Anrett aubergineskivene på serveringsfatet, legg spyd oppå, og server.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at lammet er godt avrenset før du begynner å lage spydene for å unngå at de blir kokt i stedet for grillet.
- 2- Bruk hele, ferske fiken for best smak og konsistens - de tørre, industrielle fikenvariantene egner seg ikke like godt.
- 3- Vær forsiktig når du pensler lammet med glazuren mot slutten av steketiden, slik at den ikke blir brent.
Serveringsforslag
De grillede aubergineskivene fungerer perfekt som en syrlig, frisk kontrast til den krydrete og søte lammeretten. Servér gjerne et lett, krispent hvitt vin som passer godt til denne middagsopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede lammekoteletter og fiken-spyd med mynte- og pepperglasur, servert med grillede auberginer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede lammekoteletter og fiken-spyd med mynte- og pepperglasur, servert med grillede auberginer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede lammekoteletter og fiken-spyd med mynte- og pepperglasur, servert med grillede auberginer?▼
Total tilberedningstid for Grillede lammekoteletter og fiken-spyd med mynte- og pepperglasur, servert med grillede auberginer er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede lammekoteletter og fiken-spyd med mynte- og pepperglasur, servert med grillede auberginer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede lammekoteletter og fiken-spyd med mynte- og pepperglasur, servert med grillede auberginer?▼
En porsjon av Grillede lammekoteletter og fiken-spyd med mynte- og pepperglasur, servert med grillede auberginer inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
