Grillede lammekoteletter med ovnsbakt hvitløk- og pepperrotssaus
Oppdag hvordan du lager smakfulle grillte lammekoteletter servert med en kremet horseradish saus med ovnsbakt hvitløk. Perfekt for en sommermiddag eller helgefeiring.
Om denne retten
De aromatiske grillede lammekotelettene med den intense hvitløks- og pepperrotssausen er en ekte smaksbombe som utfordrer dine smagsløker. Oppskriften er inspirert av klassisk norsk kostholdstradisjon, men med et særpreg som løfter rettens raffinerte og dybdefulle smaker.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl malt svart pepper
- 2. 0,8 dl malt hvit pepper
- 3. 1 ½ ss malt cayennepepper
- 4. 1 liten bunt fersk marjoraan
- 5. 2 ss olivenolje
- 6. 10 fedd hvitløk, skrelt
- 7. 4 store hvite sopp, renset og skivet
- 8. 4 store sjalottløk, skrelt og hakket
- 9. ½ pund stekte lammeknoker
- 10. 2 ts knust svart pepper
- 11. 1 liten bunt fersk timian
- 12. 4,7 dl kyllingkraft
- 13. 2,4 dl kalve demi-glace
- 14. ¼ kopp revet fersk pepperrot
- 15. Salt, etter smak
- 16. Fersk sitronjuice, etter smak
- 17. 16 (1 tomme tykke) lammekoteletter av ribbe, skåret i fransk stil
- 18. 3 ss peanøttolje
- 19. Salt, etter smak
Ingredienser
- 1. 2,4 dl malt svart pepper
- 2. 0,8 dl malt hvit pepper
- 3. 1 ½ ss malt cayennepepper
- 4. 1 liten bunt fersk marjoraan
- 5. 2 ss olivenolje
- 6. 10 fedd hvitløk, skrelt
- 7. 4 store hvite sopp, renset og skivet
- 8. 4 store sjalottløk, skrelt og hakket
- 9. ½ pund stekte lammeknoker
- 10. 2 ts knust svart pepper
- 11. 1 liten bunt fersk timian
- 12. 4,7 dl kyllingkraft
- 13. 2,4 dl kalve demi-glace
- 14. ¼ kopp revet fersk pepperrot
- 15. Salt, etter smak
- 16. Fersk sitronjuice, etter smak
- 17. 16 (1 tomme tykke) lammekoteletter av ribbe, skåret i fransk stil
- 18. 3 ss peanøttolje
- 19. Salt, etter smak
Fremgangsmåte
- 11. For å lage pepperblanding, bland svart pepper, hvit pepper, cayennepepper og marjoram. Dekk til godt og oppbevar på et kjølig sted. Bruk den til å krydre rødt kjøtt og vilt før koking.
- 22. Varm opp 1 spiseskje olje i en liten ovnsfast stekepanne over middels varme. Når oljen er varm, tilsett hvitløksfedd og stek i 4 minutter eller til de er gyldne. Sett pannen i en forvarmet ovn på 180°C (350°F) og stek i 10 minutter, rør av og til for å forhindre at det brenner seg. Ta ut pannen av ovnen. Fjern hvitløken fra pannen og la den avkjøle. Sett til side til den skal brukes.
- 33. Hell resten av 1 spiseskje olje i en stor kjele over middels varme. Når oljen er varm, tilsett sopp og stek i 1 minutt. Tilsett sjalottløk, lammeknoker og pepper, og stek i 1 minutt. Tilsett timian, kyllingkraft og demi-glace, og kok opp. Skum av eventuelt skum som dannes. Senk varmen og la det småkoke i 20–30 minutter, eller til sausen er redusert til en tredjedel. Fjern lammeknokene og sil sausen over i en liten kjele. Tilsett den ristede hvitløken og revet pepperrot. Kok opp. Ta kjelen av varmen. La sausen stå i 5 minutter for å trekke ut mest mulig smak fra hvitløken og pepperroten. Smak til med salt og sitronsaft. Hold sausen varm til den skal serveres.
- 44. Forvarm grillen. Sørg for at grillristene er rene, og børst eller gni dem lett med olje. Pensle lammekotelettene med 3 spiseskjeer peanøttolje og krydre med salt og pepper etter smak, samt pepperblanding. Grill kotelettene i ca. 2 minutter, eller til den ene siden er merket. Vend kotelettene og kok i ytterligere ca. 2 minutter for medium-rare. Øk koketiden litt for medium steking. Ta kotelettene av grillen.
- 55. Fordel den ristede hvitløks- og pepperrotssausen på bunnen av 4 varme middagsfat. Plasser 4 grillede lammekoteletter oppå sausen, med bena mot midten av fatet. Pynt fatene med kvister av marjoram. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk og god kvalitet på pepperroten for best mulig resultat - den gir en behagelig, krydrete varme som balanserer den søte hvitløken perfekt.
- 2Vær nøye med å sakte steke hvitløken i ovnen for å få frem den milde, nøtteaktige smaken uten at den blir bitter.
- 3For best mulig grillteknikk, påfør et tynt lag olje på kotelettene før grilling slik at de får en fin steikskorpe.
Serveringsforslag
De grillede kotelettene passer utmerket sammen med en enkel, grønn salat eller dampet brokkoli for å løfte frem de rike smakene i sausen. Et glass krydret rødvin vil også fungere perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede lammekoteletter med ovnsbakt hvitløk- og pepperrotssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede lammekoteletter med ovnsbakt hvitløk- og pepperrotssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede lammekoteletter med ovnsbakt hvitløk- og pepperrotssaus?▼
Total tilberedningstid for Grillede lammekoteletter med ovnsbakt hvitløk- og pepperrotssaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede lammekoteletter med ovnsbakt hvitløk- og pepperrotssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede lammekoteletter med ovnsbakt hvitløk- og pepperrotssaus?▼
En porsjon av Grillede lammekoteletter med ovnsbakt hvitløk- og pepperrotssaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
