Grillede kyllinglår med basmatiris, tørkede currants og mandelsalat
Oppskrift på grillet viltkylling servert med basmatiris, tørkede currants og en frisk mandelsalat. Enkel å lage og perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
De grillede kyllinglårene med basmatiris, tørkede currants og mandelsalat er en smaksrik og spennende oppskrift som bringer sammen klassiske smaker fra Midtøsten og Middelhavet. Denne retten har røtter i persisk matkultur, og kombinasjonen av krydrete kyllinglår, søte currants og den nøtteaktige mandelsalaten skaper en delikat balanse av smaker og teksturer. Perfekt for uformelle middager med venner eller for å løfte en vanlig hverdagsrett opp et hakk.
Ingredienser
- 9 spiseskjeer olivenolje, delt
- 2 ½ teskjeer chilipulver, delt
- 2 spiseskjeer fersk timian, hakket
- 2 spiseskjeer løkpulver
- 1 spiseskje hvitløkpulver
- 1 spiseskje kosher-salt
- ½ teskje malt svart pepper
- 4 (1 ½ til 905 gram) kyllinghøner av typen Cornish game hen, hver delt på langs i to
- 4,7 dl basmatiris
- 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- ⅓ kopp tørkede currants
- 9,5 dl (løst pakket) fersk ruccola
- ¼ kopp rødvinseddik
- 2,4 dl hickory-røkte mandler
Ingredienser
- 9 spiseskjeer olivenolje, delt
- 2 ½ teskjeer chilipulver, delt
- 2 spiseskjeer fersk timian, hakket
- 2 spiseskjeer løkpulver
- 1 spiseskje hvitløkpulver
- 1 spiseskje kosher-salt
- ½ teskje malt svart pepper
- 4 (1 ½ til 905 gram) kyllinghøner av typen Cornish game hen, hver delt på langs i to
- 4,7 dl basmatiris
- 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- ⅓ kopp tørkede currants
- 9,5 dl (løst pakket) fersk ruccola
- ¼ kopp rødvinseddik
- 2,4 dl hickory-røkte mandler
Fremgangsmåte
- 1Bland 3 spiseskjeer olje, 2 teskjeer chilipulver og de neste 5 ingrediensene i en liten bolle til en jevn pasta dannes. Smør pastaen over hele kyllingene. La marinere i 30 minutter ved romtemperatur. Forbered grillen (middels varme). Grill kyllingene til de er gjennomstekt, snu dem av og til, i omtrent 35 minutter. Overfør til et serveringsfat og avkjøl. (Kan lages 6 timer i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskap.) Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykk kjele over middels høy varme. Tilsett ris og rør i 3 minutter. Tilsett buljong og currants; kok opp. Skru ned varmen til lav, dekk til og la småkoke til væsken er absorbert, ca. 15 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå, dekket, i 5 minutter. Legg ruccola i en stor bolle. Topp med den varme risen; vend forsiktig for å få ruccola til å visne. Avkjøl. Visp sammen de resterende 4 spiseskjeene olje, 1/2 teskje chilipulver og eddik i en liten bolle; hell over risen, tilsett mandler og vend forsiktig. (Kan lages 3 timer i forveien. La stå ved romtemperatur.) Server vaktel med ris.
- 2Bland 3 spiseskjeer olje, 2 teskjeer chilipulver og de neste 5 ingrediensene i en liten bolle til en jevn pasta dannes. Smør pastaen over hele kyllingene. La marinere i 30 minutter ved romtemperatur.
- 3Forbered grillen (middels varme). Grill kyllingene til de er gjennomstekt, snu dem av og til, i omtrent 35 minutter. Overfør til et serveringsfat og avkjøl. (Kan lages 6 timer i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 4Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykk kjele over middels høy varme. Tilsett ris og
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk timian for den beste smaken - dens aromatiske noter vil løfte kyllingen.
- 2Marinér kyllingen i god tid for at krydderne skal få tid til å trekke inn i kjøttet.
- 3La risen stå tildekket i 5 minutter etter koking for at den skal bli mer løs og kremet.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat eller dampede, krydrede grønnsaker. En god, tørr hvitvinsvin eller en fruktig rødvin vil også være gode følgesvenner til de fyldig krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede kyllinglår med basmatiris, tørkede currants og mandelsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede kyllinglår med basmatiris, tørkede currants og mandelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede kyllinglår med basmatiris, tørkede currants og mandelsalat?▼
Total tilberedningstid for Grillede kyllinglår med basmatiris, tørkede currants og mandelsalat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede kyllinglår med basmatiris, tørkede currants og mandelsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede kyllinglår med basmatiris, tørkede currants og mandelsalat?▼
En porsjon av Grillede kyllinglår med basmatiris, tørkede currants og mandelsalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
