Grillede kyllinglår av Cornish med sitron, sumak og dadelrøre
Oppskrift på grillede kyllinghøner med sitron, sumac og datterrelish – en smakfull og enkel rett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Grillede kyllinglår fra Cornish-høns er en smaksfull og tradisjonell sommerrett som bringer sol og glede til ethvert måltid. Kyllingen marineres i en deilig blanding av sitron, sumak og hvitløk, som gir den en utsøkt balanse av friskhet, krydder og sødme. Denne retten er perfekt for både avslappede middager i hagen og elegante selskaper.
Ingredienser
- 1. 21,3 dl vann
- 2. 2,4 dl fersk sitronsaft, delt
- 3. 1,2 dl grovt kosher-salt
- 4. 5-11 1/4 til 2495 gram Cornish game hens, delt på langs i to, ryggsøyle fjernet
- 5. 1,2 dl olivenolje
- 6. 2 spiseskjeer malt sumac*
- 7. 4 hvitløksfedd, skrelte
- 8. 10 veldig tynne sitronskiver
- 9. Datt-relish
Ingredienser
- 1. 21,3 dl vann
- 2. 2,4 dl fersk sitronsaft, delt
- 3. 1,2 dl grovt kosher-salt
- 4. 5-11 1/4 til 2495 gram Cornish game hens, delt på langs i to, ryggsøyle fjernet
- 5. 1,2 dl olivenolje
- 6. 2 spiseskjeer malt sumac*
- 7. 4 hvitløksfedd, skrelte
- 8. 10 veldig tynne sitronskiver
- 9. Datt-relish
Fremgangsmåte
- 11. Bland 9 kopper vann, 1/2 kopp sitronsaft og grovt salt i en stor, ikke-reaktiv kjele. Rør til saltet er oppløst. Legg kyllinghalvdelene i og press ned slik at de er dekket av væsken. Sett kyllingen i brine i kjøleskapet, og vekt den eventuelt ned med en tung tallerken hvis nødvendig, i minst 6 timer og opptil 1 dag. Visp sammen 1/2 kopp sitronsaft, olje og sumac i en middels bolle. Press inn hvitløksfedd; krydre med pepper. La dressingen stå i 15 minutter for å tykne litt, og rør om av og til. Sil av kyllingen. Tørk den forsiktig med papirhåndklær; legg den på et stort stekebrett med kant. Bruk fingertuppene til å løsne skinnet på brystkjøttet på hver kyllinghalvdel. Pensle litt av dressingen under skinnet og på brystkjøttet på hver kylling; legg en sitronskive på brystet og trekk skinnet over for å dekke. Pensle kyllingen over hele med resten av dressingen. FORBEREDT: Kan lages 2 timer i forveien. La den stå i romtemperatur. Forbered grillen (middels til høy varme). Plasser kyllingen med skinnsiden opp på grillristen. Dekk til og grill til undersiden er brun, ca. 8 minutter. Vend kyllingen og grill uten lokk til skinnsiden er brun, ca. 6 minutter. Fortsett å grille til kyllingen er gjennomkokt, og snu den av og til, i ca. 9 minutter til. Overfør kyllingen til et serveringsfat. Server med dadelrelish. *Knuste, tørkede, rød-lilla bær som vokser vilt over hele Midtøsten; finnes i spesialbutikker for matvarer og i Midtøsten-markeder.
- 22. Bland 9 kopper vann, 1/2 kopp sitronsaft og grovt salt i en stor, ikke-reaktiv kjele. Rør til saltet er oppløst. Legg kyllinghalvdelene i og press ned slik at de er dekket av væsken. Sett kyllingen i brine i kjøleskapet, og vekt den eventuelt ned med en tung tallerken hvis nødvendig, i minst 6 timer og opptil 1 dag.
- 33. Visp sammen 1/2 kopp sitronsaft, olje og sumac i en middels bolle. Press inn hvitløksfedd; krydre med pepper. La dressingen stå i 15 minutter for å tykne litt, og rør om av og til.
- 44. Sil av kyllingen. Tørk den forsiktig med papirhåndklær; legg den på et stort stekebrett med kant. Bruk fingertuppene til å løsne skinnet på brystkjøttet på hver kyllinghalvdel. Pensle litt av dressingen under skinnet og på brystkjøttet på hver kylling; legg en sitronskive på brystet og trekk skinnet over for å dekke. Pensle kyllingen over hele med resten av dressingen. FORBEREDT: Kan lages 2 timer i forveien. La den stå i romtemperatur.
- 55. Forbered grillen (middels til høy varme). Plasser kyllingen med skinnsiden opp på grillristen. Dekk til og grill til undersiden er brun, ca. 8 minutter. Vend kyllingen og grill uten lokk til skinnsiden er brun, ca. 6 minutter. Fortsett å grille til kyllingen er gjennomkokt, og snu den av og til, i ca. 9 minutter til. Overfør kyllingen til et serveringsfat. Server med dadelrelish.
- 66. *Knuste, tørkede, rød-lilla bær som vokser vilt over hele Midtøsten; finnes i spesialbutikker for matvarer og i Midtøsten-markeder.
Tips og Varianter
- 1Brun kyllingen godt på begge sider for å oppnå den perfekte, sprø skinnet.
- 2Vær generøs med sumacen - den gir en fantastisk dybde av smak.
- 3La kyllingen hvile i 5-10 minutter før servering for at kjøttet skal bli mør og saftig.
Serveringsforslag
Servér de grillede kyllinglårene med den utrolig smakfulle dadelrelishen og et enkelt, friskt salat. Vin med sitrustoner eller et lettkjølt øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede kyllinglår av Cornish med sitron, sumak og dadelrøre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede kyllinglår av Cornish med sitron, sumak og dadelrøre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede kyllinglår av Cornish med sitron, sumak og dadelrøre?▼
Total tilberedningstid for Grillede kyllinglår av Cornish med sitron, sumak og dadelrøre er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede kyllinglår av Cornish med sitron, sumak og dadelrøre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede kyllinglår av Cornish med sitron, sumak og dadelrøre?▼
En porsjon av Grillede kyllinglår av Cornish med sitron, sumak og dadelrøre inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
