Grillede kjøttboller med yoghurtsaus og løksalat

Ingredienser

• 9,5 dl naturell yoghurt
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 3 ss olivenolje
• 1 ss sitronsaft, eller etter smak
• 0,6 dl hakket fersk mynte
• Salt og nykvernet pepper
• 450 g rødløk, tynnsnittet
• 1 ss salt
• 1,2 dl hakket fersk flatbladpersille
• 1 ts malt koriander
• 1/2 ts malt gurkemeie
• 900 g kjøttdeig av storfe
• 3,6 dl revet løk
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 2 egg, lett pisket
• 1 ss hakket fersk timian
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 1/2 ts salt, eller etter smak
• Olivenolje til pensling
• 6 pitabrød, varmet
• Skivede tomater

Slik gjør du:

1. Lag yoghurtsausen:
2. Dekk en stor sil med et osteklede og plasser den over en bolle. Ha yoghurt i silen og sett den i kjøleskapet i 4 til 6 timer for å la overflødig vann renne av. Du skal ende opp med 3,5 til 4,75 dl avrent yoghurt.
3. Ha yoghurten i en bolle og rør inn hvitløk, olivenolje og sitronsaft. Vend inn mynte og smak til med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet til det skal brukes.
4. Lag løksalaten:
5. Plasser løkskivene i en sil og strø over salt. Vend godt og la stå i 15 minutter. Skyll godt og tørk forsiktig.
6. I en bolle, bland løk, persille, koriander og gurkemeie. Vend godt og sett til side.
7. Forvarm grillen eller ovnens grillelement.
8. I en bolle, bland storfekjøtt, revet løk, finhakket hvitløk, egg, timian, pepper og 1/2 ts salt. Bland til farsen holder godt sammen.
9. Form farsen til tolv ovale kjøttboller på ca. 7,5 cm i lengde og omtrent 3,8 cm brede, og tre dem på metallspyd.
10. Pensle kjøttbollene med olivenolje og strø over salt. Plasser spydene på en oljet grillrist eller i en ovnspanne.
11. Grill eller stek kjøttbollene, snu dem jevnlig for å få jevn bruning, til de er gjennomstekte, ca. 8 minutter.
12. Ta spydene av grillen eller ovnen, og skli kjøttbollene av spydene. Del pitabrødene i to og legg en kjøttbolle i hver halvdel.
13. Server med yoghurtsaus, løksalat og tomatskiver ved siden av.