Grillede ferskener med is og mandelkake

Ingredienser

• 9,5 dl fransk vaniljeis
• 4,7 dl fersken sorbet
• 2 litt undermodne ferskener, delt i to på langs og kjernet ut
• 4 skiver mandelkake (se oppskrift under, eller ferdigkjøpt)
• Rapsolje, etter behov
• 3 ss sukker
• 1 ts malt kanel
• 0,6 dl rå, skivede mandler
• 4 kvister fersk mynte
• Nonstick-kokkespray
• 1,2 dl usaltet smør
• 1,2 dl sukker
• 1 stort egg
• 1 eggeplomme
• 1 ss mandelekstrakt
• 1,5 ss vann
• 1,2 dl hvetemel
• 1,2 dl malt mandelmel
• 1 ts bakepulver
• 0,25 ts salt
• 2 ss skivede rå mandler

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 165 °C.
2. Spray en brødform med non-stick bake spray.
3. I en kjøkkenmaskin, pisk smør og sukker på middels hastighet til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter.
4. Skrap ned sidene av bakebollen før du pisker inn egget.
5. Tilsett egget og pisk til det er godt innarbeidet, deretter pisk inn eggeplommen.
6. Tilsett mandelekstrakt og vann, og pisk til alt er godt blandet.
7. I en separat bolle, rør sammen mel, mandelmel, bakepulver og salt.
8. Tilsett de tørre ingrediensene gradvis i de våte mens kjøkkenmaskinen går på lav hastighet.
9. Pisk til det akkurat er blandet.
10. Hell røren jevnt i den forberedte formen, og strø over de rå mandlene.
11. Stek til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 45 minutter.
12. Roter formen halvveis i steketiden.
13. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøle før den skjæres i skiver.
14. Forvarm grillen til middels høy varme.
15. La vaniljeisen og fersken sorbeten myke opp i romtemperatur, til de kan skjees ut lett, omtrent 20 minutter.
16. Fordel vaniljeisen i bunnen av en 23 x 33 cm stor ildfast form, og legg lagvis med fersken sorbet.
17. Bruk en kniv til å sirkle de to smakene sammen til isen og sorbeten har striper av begge deler.
18. Dekk formen med plastfolie og frys til isen igjen har blitt fast, omtrent 2 timer.
19. Pensle ferskenene og hver side av skivene av kaken med rapsolje, og legg dem på grillen.
20. Grill til de er gjennomvarme og har fine grillmerker, omtrent 1 minutt per side for kaken og 2–3 minutter per side for ferskenene.
21. Ta ferskenene av grillen og legg dem på et skjærebrett.
22. Når de er avkjølt, del hver fersken i 4 båter.
23. I en liten bolle, bland sukker og kanel, og strø deretter kanelblandingen jevnt over kaken og ferskenene.
24. Tilsett de skivede mandlene i en tørr stekepanne og sett pannen på grillen.
25. Rist nøttene til de er gylne og aromatiske, og rør ofte, omtrent 3–5 minutter.
26. For å servere, legg en skive grillet kake på et serveringsfat.
27. Plasser 4 båter av grillet fersken oppå, og topp med en stor kule av is- og sorbetblandingen.
28. Gjenta med resten av ingrediensene.
29. Pynt med en myntekvist og de ristede mandlene.
30. Nyt, og vær forsiktig når du spiser, da denne desserten kan bli ganske rotete.