Grillede blomkålsteaks med persille og sitron
En enkel oppskrift på broiled blomkålsbiffer med frisk persille og sitron, perfekt som forrett eller lett middag
Om denne retten
Disse grillede blomkålstekene er mer enn bare et sunt alternativ til kjøtt - de er en smaksfull feiring av sommerens friske råvarer. Kokosmelkmarinaden gir blomkålen en uventet kremet konsistens, mens gremolataen med fersk persille, sitronskall og hvitløk tilfører en frisk og oppkvikkende kontrast. Denne retten er et must for enhver vegetarisk grillmeny.
Ingredienser
- 2 store blomkålhoder (2 til 2 ½ pund hver)
- Kosher-salt
- To bokser á 13 ½ unser usøtet kokosmelk
- 2 ss korianderfrø, lett knust
- 1 ts rød pepperflak
- 2 ss fersk sitronjuice
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 ss rødvinseddik
- ⅔ kopp ekstra jomfru olivenolje
- 2,4 dl flatbladet persille, hakket
- Skall av 1 sitron
- 2 mellomstore hvitløksfedd, finhakket
Ingredienser
- 2 store blomkålhoder (2 til 2 ½ pund hver)
- Kosher-salt
- To bokser á 13 ½ unser usøtet kokosmelk
- 2 ss korianderfrø, lett knust
- 1 ts rød pepperflak
- 2 ss fersk sitronjuice
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 ss rødvinseddik
- ⅔ kopp ekstra jomfru olivenolje
- 2,4 dl flatbladet persille, hakket
- Skall av 1 sitron
- 2 mellomstore hvitløksfedd, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For blomkålen: Plasser det første hodet med blomkål oppreist (stilksiden ned) på en flat overflate. Bruk en stor kniv og forestill deg at du lager to store biffer av hvert blomkålhode; trim litt av hver ende slik at når du deler blomkålen i to, vil hver halvdel ligge flatt. Del blomkålen i to. Du skal få to "biffer", hver med en vekt på omtrent 400 til 425 gram. Gjenta med det andre blomkålhodet.
- 3Kok opp 6 liter vann i en stor nok kjele til å romme blomkålbiffene. Tilsett salt til vannet smaker som mild sjøvann. (Hvordan vet du det? Ta litt vann med en skje og smak på en dråpe.) Legg et bakepapir eller et kjøkkenhåndkle på et stekebrett. Legg blomkålbiffene i det kokende vannet og kok til de er lett møre når du stikker en knivspiss i dem, ca. 6–8 minutter. Bruk en stor hullsleiv eller stekespade til forsiktig å overføre biffene til stekebrettet for å renne av.
- 4I en stor beholder som passer blomkålbiffene godt, visp sammen kokosmelk, koriander, rød pepperflak og en raus klype salt. Dypp blomkålbiffene i kokosmelkmarinaden og sett i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 24 timer.
- 5Til vinaigretten: Visp sammen sitronsaft, sennep og eddik i en middels stor bolle. Rør sakte inn olivenoljen. Sett til side.
- 6Til gremolata: Bland persille, sitronskall og hvitløk i en liten bolle. Sett til side.
- 7Fullfør blomkålen: Forvarm ovnen til 190°C.
- 8Ta blomkålbiffene ut av kokosmelkmarinaden og legg dem i ett lag på et stekebrett. Krydre med salt. Sett i ovnen og stek til de er møre, ca. 10–15 minutter. Skru på grillen og plasser blomkålen under grillen i noen minutter, til toppen blir brent. Overfør biffene til et serveringsfat (eller individuelle tallerkener) og drypp rikelig med all vinaigretten. Topp med all gremolata. Tilsett en klype mer salt hvis ønskelig. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Få blomkålen perfekt mørbrent ved å bruke en kombiastekn av ovn og grill - først steker du dem i ovnen til de er nesten gjennomstekt, og deretter bruker du grillen til å få en deilig karamellisert overflate.
- 2For en enda kremeraktig tekstur, kan du la blomkålen marinere i kokosmelken i opptil 24 timer før du griller den.
- 3Hak persillestilkene sammen med bladene for en ekstra frisk smak i gremolataen.
Serveringsforslag
Disse blomkålstekene er vidunderlige servert sammen med en frisk salat med rucola, cherrytomater og avokado. Et glass tørr hvitvin eller en kjølig sommercocktail vil avrunde måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede blomkålsteaks med persille og sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede blomkålsteaks med persille og sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede blomkålsteaks med persille og sitron?▼
Total tilberedningstid for Grillede blomkålsteaks med persille og sitron er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede blomkålsteaks med persille og sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede blomkålsteaks med persille og sitron?▼
En porsjon av Grillede blomkålsteaks med persille og sitron inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
