Grillede BBQ short ribs
Oppskrift på grillede BBQ short ribs. Enkel å lage, perfekt for sommergrilling og sosiale sammenkomster. Smakfull og saftig kjøtt.
Om denne retten
Grillede short ribs er en herlig sommermiddag som bringer sammen de beste smakene av sørstatenes barbecue-tradisjoner. Disse møre, saftige ribbebitene er krydret med en nydelig, krydret bbq-saus som karamelliseres deilig på grillen. Perfekt for uformelle, sosiale grillkvelder med venner eller familie.
Ingredienser
- 2040 gram storfe short ribs (3 tommer lange og 5 tommer brede)\n2 teskjeer salt\n2 teskjeer nykvernet svart pepper\n2 spiseskjeer olivenolje\n4,7 dl løk i 1/4-tommers terninger\n2,4 dl gulrøtter i 1/4-tommers terninger\n2,4 dl selleri i 1/4-tommers terninger\n4 fedd hvitløk, skrellet og knust\n4 kvister fersk salvie\n4 kvister fersk timian\n1 flaske tørr rødvin\n2,4 dl kyllingkraft\n1,2 dl rødvinseddik\n0,6 dl barbecuesaus\n0,6 dl brunt sukker\n2 spiseskjeer sterk saus, for eksempel Frank's\n1/2 teskje knuste rød pepperflak\nRistet rød peppers polenta, oppskrift følger\n0,6 dl vårløk, skåret i tynne skiver på skrå, valgfritt\n3 røde paprika\n1 teskje salt\n4,7 dl maismel, steinmalt\n2,4 dl revet fersk Pecorino Romano\n2 spiseskjeer usaltet smør
Ingredienser
- 2040 gram storfe short ribs (3 tommer lange og 5 tommer brede)\n2 teskjeer salt\n2 teskjeer nykvernet svart pepper\n2 spiseskjeer olivenolje\n4,7 dl løk i 1/4-tommers terninger\n2,4 dl gulrøtter i 1/4-tommers terninger\n2,4 dl selleri i 1/4-tommers terninger\n4 fedd hvitløk, skrellet og knust\n4 kvister fersk salvie\n4 kvister fersk timian\n1 flaske tørr rødvin\n2,4 dl kyllingkraft\n1,2 dl rødvinseddik\n0,6 dl barbecuesaus\n0,6 dl brunt sukker\n2 spiseskjeer sterk saus, for eksempel Frank's\n1/2 teskje knuste rød pepperflak\nRistet rød peppers polenta, oppskrift følger\n0,6 dl vårløk, skåret i tynne skiver på skrå, valgfritt\n3 røde paprika\n1 teskje salt\n4,7 dl maismel, steinmalt\n2,4 dl revet fersk Pecorino Romano\n2 spiseskjeer usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Krydre short ribs med 1 teskje hver av salt og svart pepper. Varm opp oljen i en trykkoker over middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett short ribs og brun dem på alle sider, 4 til 6 minutter. Ta dem ut av trykkokeren og sett til side.\nSkru ned varmen til middels, tilsett løk, gulrøtter, selleri, hvitløk, salvie og timian, og kok til de er lett karamelliserte, 6 til 8 minutter. Tilsett rødvin og kyllingkraft, og bruk en tresleiv til å skrape bunnen av trykkokeren slik at fondet blander seg i sausen. La vinen redusere i 6 minutter. Legg short ribs tilbake i trykkokeren og rør godt. Sett på lokket, still inn pilene, og følg produsentens instruksjoner for å holde over middels varme mens trykkokeren bygger opp trykket. Kok over middels varme til kjøttet er mørt og nesten faller av beinet, ca. 45 minutter. Fjern trykkokeren fra varmen og slipp forsiktig ut dampen gjennom trykkventilen på lokket, i henhold til produsentens instruksjoner. Overfør kjøttet til en tallerken og sett til side.\nSil kokevæsken fra trykkokeren over i en liten kjele og kok opp over middels høy varme til den er redusert til halvparten, ca. 15 minutter.\nI mellomtiden, i en separat sautépanne, bland rødvinseddik, barbecuesaus, brunt sukker, sterk saus, rød pepperflak, resten av teskjeene med salt og svart pepper, og visp godt sammen. La sausen småkoke. Tilsett 1 kopp av den reduserte kokevæsken i barbecuesausen og kok til den tykner, ytterligere 5 minutter.\nForber ed en grill på middels høy varme. Legg short ribs på
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en trykkoker for å få short ribsene møre uten å tørke dem ut.\nSkyll selleri godt og skjær i små terninger slik at de koker opp raskt og smaker perfekt sammen med ribsene.\nForsterk bbq-smaken ved å erstatte deler av barbecuesausen med sterk saus som Frank's.
Serveringsforslag
Server de grillede short ribsene med ristet polenta med paprika og Pecorino Romano. Garnér med sprø vårløk for en frisk og krydret avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede BBQ short ribs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede BBQ short ribs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede BBQ short ribs?▼
Total tilberedningstid for Grillede BBQ short ribs er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede BBQ short ribs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede BBQ short ribs?▼
En porsjon av Grillede BBQ short ribs inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
