Grillede short ribs med BBQ-saus
Lær å lage saftige og smakfulle grillede short ribs med hjemmelaget BBQ-saus. Perfekt for sommergrilling og sosiale sammenkomster.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 2 kg storfe short ribs (ca. 7,5 cm lange og 12,5 cm brede)
- 2 ts salt
- 2 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 4,5 dl løk, i 0,5 cm terninger
- 2,5 dl gulrøtter, i 0,5 cm terninger
- 2,5 dl selleri, i 0,5 cm terninger
- 4 fedd hvitløk, skrellet og knust
- 4 kvister fersk salvie
- 4 kvister fersk timian
- 1 flaske tørr rødvin
- 2,5 dl kyllingkraft
- 1,2 dl rødvinseddik
- 0,6 dl barbecuesaus
- 0,6 dl brunt sukker
- 2 ss sterk saus, f.eks. Frank's
- 0,5 ts knuste rød pepperflak
- Ristet rød peppers polenta (se egen oppskrift)
- 0,6 dl vårløk, skåret i tynne skiver på skrå, valgfritt
- 3 røde paprika
- 1 ts salt
- 4,5 dl maismel, steinmalt
- 2,5 dl revet fersk Pecorino Romano
- 2 ss usaltet smør
Ingredienser
- 2 kg storfe short ribs (ca. 7,5 cm lange og 12,5 cm brede)
- 2 ts salt
- 2 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 4,5 dl løk, i 0,5 cm terninger
- 2,5 dl gulrøtter, i 0,5 cm terninger
- 2,5 dl selleri, i 0,5 cm terninger
- 4 fedd hvitløk, skrellet og knust
- 4 kvister fersk salvie
- 4 kvister fersk timian
- 1 flaske tørr rødvin
- 2,5 dl kyllingkraft
- 1,2 dl rødvinseddik
- 0,6 dl barbecuesaus
- 0,6 dl brunt sukker
- 2 ss sterk saus, f.eks. Frank's
- 0,5 ts knuste rød pepperflak
- Ristet rød peppers polenta (se egen oppskrift)
- 0,6 dl vårløk, skåret i tynne skiver på skrå, valgfritt
- 3 røde paprika
- 1 ts salt
- 4,5 dl maismel, steinmalt
- 2,5 dl revet fersk Pecorino Romano
- 2 ss usaltet smør
Slik gjør du:
- Krydre short ribs med 1 ts salt og 1 ts svart pepper.
- Varm olivenoljen i en trykkoker over middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett short ribs og brun dem på alle sider i 4 til 6 minutter. Ta dem ut av trykkokeren og sett til side.
- Skru ned varmen til middels. Tilsett løk, gulrøtter, selleri, hvitløk, salvie og timian, og kok til de er lett karamelliserte, ca. 6 til 8 minutter.
- Tilsett rødvin og kyllingkraft. Bruk en tresleiv til å skrape bunnen av trykkokeren slik at fondet blander seg i sausen. La vinen redusere i 6 minutter.
- Legg short ribs tilbake i trykkokeren og rør godt. Sett på lokket, still inn pilene, og følg produsentens instruksjoner for å bygge opp trykket over middels varme.
- Kok over middels varme til kjøttet er mørt og nesten faller av beinet, ca. 45 minutter.
- Fjern trykkokeren fra varmen og slipp forsiktig ut dampen gjennom trykkventilen på lokket, i henhold til produsentens instruksjoner. Overfør kjøttet til en tallerken og sett til side.
- Sil kokevæsken fra trykkokeren over i en liten kjele og kok opp over middels høy varme til den er redusert til halvparten, ca. 15 minutter.
- I mellomtiden, i en separat sautépanne, bland rødvinseddik, barbecuesaus, brunt sukker, sterk saus, rød pepperflak, resten av saltet og svart pepper, og visp godt sammen. La sausen småkoke.
- Tilsett 2,5 dl av den reduserte kokevæsken i barbecuesausen og kok til den tykner, ytterligere 5 minutter.
- Forbered en grill på middels høy varme. Legg short ribs på grillen og pensle dem med BBQ-sausen. Grill i 5-7 minutter på hver side, eller til sausen har karamellisert seg og kjøttet har fått en fin grillskorpe. Pensle med mer saus underveis.
- Server de grillede short ribsene umiddelbart.
Om denne retten
Grillede short ribs er en herlig sommermiddag som bringer sammen de beste smakene av sørstatenes barbecue-tradisjoner. Disse møre, saftige ribbebitene er krydret med en nydelig, krydret BBQ-saus som karamelliseres deilig på grillen. Perfekt for uformelle, sosiale grillkvelder med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en trykkoker for å få short ribsene møre uten å tørke dem ut.
- 2Skyll selleri godt og skjær i små terninger slik at de koker opp raskt og smaker perfekt sammen med ribsene.
- 3Forsterk BBQ-smaken ved å erstatte deler av barbecuesausen med sterk saus som Frank's.
Serveringsforslag
Server de grillede short ribsene med ristet polenta med paprika og Pecorino Romano. Garnér med sprø vårløk for en frisk og krydret avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede short ribs med BBQ-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede short ribs med BBQ-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede short ribs med BBQ-saus?▼
Total tilberedningstid for Grillede short ribs med BBQ-saus er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede short ribs med BBQ-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede short ribs med BBQ-saus?▼
En porsjon av Grillede short ribs med BBQ-saus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
