Grillet brisket med syltet fennikel
Oppdag hvordan du lager saftig grillet brisket med syltet fennikel. En perfekt rett for kjøttelskere som ønsker en unik smaksopplevelse.
Foto av Gil Goldman på Pexels
Ingredienser
- 2,4 dl eplecidereddik
- 1,2 dl hvitt sukker
- 5 hele nellikspiker
- 1 ts fennikelfrø
- 1 fennikeltopp, trimmet og skivet
- 3 ts hvitløkspulver
- 3 ts malt koriander
- 2 ss røkt paprika
- 4 ss mørkebrunt sukker
- 5 ss hele svarte pepperkorn
- 1,8 dl havsalt
- 3,2 kg storfekjøtt av brisket
- Brioche-brødskiver til sliders, til servering
- Epleslaw, til servering
- Sitronbåter, til servering
- Aioli, til servering
Ingredienser
- 2,4 dl eplecidereddik
- 1,2 dl hvitt sukker
- 5 hele nellikspiker
- 1 ts fennikelfrø
- 1 fennikeltopp, trimmet og skivet
- 3 ts hvitløkspulver
- 3 ts malt koriander
- 2 ss røkt paprika
- 4 ss mørkebrunt sukker
- 5 ss hele svarte pepperkorn
- 1,8 dl havsalt
- 3,2 kg storfekjøtt av brisket
- Brioche-brødskiver til sliders, til servering
- Epleslaw, til servering
- Sitronbåter, til servering
- Aioli, til servering
Slik gjør du:
- Steriliser et stort glass med lokk. Fjern lokket og legg både lokket og glasset i en stor kjele med vann på høy varme. Kok opp og la det stå i 10 til 15 minutter. La glasset og lokket tørke på en ren kjøkkenklut.
- Hell eddik, 2,4 dl vann, sukker, nellik og fennikelfrø i en stor kjele over middels varme. La det småkoke, skru ned varmen og rør for å løse opp sukkeret.
- Tilsett fennikelen i kjelen med syltevæsken og la det koke opp igjen. Kok i 7 til 8 minutter, eller til fennikelen er mør.
- Overfør fennikelen og væsken til det steriliserte glasset. Bank forsiktig på glasset mens du heller i væsken for å slippe ut eventuelle luftbobler. Forsegl glasset godt med lokket.
- Fyll en middels stor kjele med vann på høy varme. Legg glasset i det kokende vannet, skru av varmen og la det stå der i 20 minutter for å skape en vakuumforsegling. Sett glasset til side på en klut for å avkjøle helt.
- Lag krydderblandingen til brisketen. Bruk en morter og støter eller en food processor til å male eller hakke hvitløkspulver, koriander, paprika, brunt sukker, svart pepper og havsalt til et grovt pulver.
- Gni inn litt av krydderblandingen i brisketen på alle sider. Legg den i en ziplock-pose eller en dekket ildfast form, og tilsett resten av krydderblandingen. Sett i kjøleskapet og mariner i minst 5 timer eller over natten.
- Forvarm grillen til høy varme. Ta brisketen ut av ziplock-posen. Den tørre krydderblandingen vil ha trukket ut fuktighet fra kjøttet, så tørk forsiktig av det før du legger det på grillen.
- Stek i 30 minutter, snu hver 5. minutt, for å oppnå en vakker mørk farge og skorpe.
- Skru ned varmen til lav og stek i 2 ½ time, snu hver 30. minutt og pensle med resten av krydderblandingen hver 10. til 20. minutt.
- Ta brisketen av varmen, pakk den inn i folie og la den hvile i 20 minutter før du skjærer i den.
- Server brisketen på et stort fat med syltet fennikel, brioche-slider, epleslaw, sitronbåter og aioli.
Om denne retten
Grillet brisket med syltet fennikel er en ekte sommerfavoritt, der de røffe og dype smakene fra krydret storfekjøtt balanseres perfekt av den søtsyrlige fennikelen. Denne klassiske retten stammer fra den amerikanske Sørvesten, og er et fantastisk valg når du ønsker å imponere gjestene med noe mer enn den vanlige burgeren.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å la kjøttet hvile i 20 minutter etter steking – dette gir en saftigere og mørere biff.
- 2Bruk en varm og tørr grill for å oppnå den etterlengtede stekeskorpen.
- 3Prøv gjerne syltet fennikel i stedet for vanlig sylteagurk til burgersliderne, for en frisk og uventet syrlig-søt kontrast.
Serveringsforslag
Servér den møre og velstekte brisketen på store skiver av deilig brioche-brød, sammen med den hjemmelagde aiolien, epleslawen og friske sitronbåter. Et glass tørr cider eller et øl fra et lokalt bryggeri er det perfekte drikkevalget til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet brisket med syltet fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet brisket med syltet fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet brisket med syltet fennikel?▼
Total tilberedningstid for Grillet brisket med syltet fennikel er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet brisket med syltet fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet brisket med syltet fennikel?▼
En porsjon av Grillet brisket med syltet fennikel inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
