Grillbiff av storfekjøtt med syltefenikkel
Oppdag hvordan du lager saftig barbecue brisket med syltet fennel. En perfekt rett for kjøttelskere som ønsker en unik smaksopplevelse.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid270 min
Forberedelse30 min
Steketid240 min
Porsjoner8
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Grillbiff med syltefenikkel er en ekte sommerkåt, der de røffe og dype smakene fra krydret storfekjøtt balanseres perfekt av den søtsyrlige fennikelen. Denne klassiske retten stammer fra den amerikanske Sørvesten, og er et fantastisk valg når du ønsker å imponere gjestene med noe mer enn den vanlige burgeren.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2,4 dl (250 ml) eplecidereddik
- 2. 1,2 dl (110 g) hvitt sukker
- 3. 5 hele nellikspiker
- 4. 1 teskje fennikelfrø
- 5. 1 fennikeltopp, trimmet og skivet
- 6. 3 teskjeer hvitløkspulver
- 7. 3 teskjeer malt koriander
- 8. 2 spiseskjeer røkt paprika
- 9. 4 spiseskjeer mørkebrunt sukker
- 10. 5 spiseskjeer hele svarte pepperkorn
- 11. 1,8 dl (100 g) havsalt
- 12. 3,2 kg storfekjøtt av brisket
- 13. Brioche-brødskiver til sliders, til servering
- 14. Epleslaw, til servering
- 15. Sitronbåter, til servering
- 16. Aioli, til servering
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2,4 dl (250 ml) eplecidereddik
- 2. 1,2 dl (110 g) hvitt sukker
- 3. 5 hele nellikspiker
- 4. 1 teskje fennikelfrø
- 5. 1 fennikeltopp, trimmet og skivet
- 6. 3 teskjeer hvitløkspulver
- 7. 3 teskjeer malt koriander
- 8. 2 spiseskjeer røkt paprika
- 9. 4 spiseskjeer mørkebrunt sukker
- 10. 5 spiseskjeer hele svarte pepperkorn
- 11. 1,8 dl (100 g) havsalt
- 12. 3,2 kg storfekjøtt av brisket
- 13. Brioche-brødskiver til sliders, til servering
- 14. Epleslaw, til servering
- 15. Sitronbåter, til servering
- 16. Aioli, til servering
Fremgangsmåte
- 11. For å lage syltefennikel, steriliser et stort glass med lokk. Fjern lokket og legg både lokket og glasset i en stor kjele med vann på høy varme. Kok opp og la det stå i 10 til 15 minutter. La glasset og lokket tørke på en ren kjøkkenklut.
- 2Hell eddik, 1 kopp vann, sukker, nellik og fennikelfrø i en stor kjele over middels varme. La det småkoke, skru ned varmen og rør for å løse opp sukkeret. Tilsett fennikelen i kjelen med syltevæsken og la det koke opp igjen. Kok i 7 til 8 minutter, eller til fennikelen er mør. Overfør fennikelen og væsken til det steriliserte glasset. Bank forsiktig på glasset mens du heller i væsken for å slippe ut eventuelle luftbobler. Forsegl glasset godt med lokket.
- 3Fyll en middels stor kjele med vann på høy varme. Legg glasset i det kokende vannet, skru av varmen og la det stå der i 20 minutter for å skape en vakuumforsegling. Sett glasset til side på en klut for å avkjøle helt.
- 42. For å lage syltefennikel, steriliser et stort glass med lokk. Fjern lokket og legg både lokket og glasset i en stor kjele med vann på høy varme. Kok opp og la det stå i 10 til 15 minutter. La glasset og lokket tørke på en ren kjøkkenklut.
- 53. Hell eddik, 1 kopp vann, sukker, nellik og fennikelfrø i en stor kjele over middels varme. La det småkoke, skru ned varmen og rør for å løse opp sukkeret. Tilsett fennikelen i kjelen med syltevæsken og la det koke opp igjen. Kok i 7 til 8 minutter, eller til fennikelen er mør.
- 64. Overfør fennikelen og væsken til det steriliserte glasset. Bank forsiktig på glasset mens du heller i væsken for å slippe ut eventuelle luftbobler. Forsegl glasset godt med lokket.
- 75. Fyll en middels stor kjele med vann på høy varme. Legg glasset i det kokende vannet, skru av varmen og la det stå der i 20 minutter for å skape en vakuumforsegling. Sett glasset til side på en klut for å avkjøle helt.
- 86. I mellomtiden, lag krydderblandingen til brisketen. Bruk en morter og støter eller en food processor til å male eller hakke hvitløkspulver, koriander, paprika, brunt sukker, svart pepper og havsalt til en grov pulver. Gni inn litt av krydderblandingen i brisketen på alle sider, legg den i en ziplock-pose eller en dekket ildfast form, og tilsett resten av krydderblandingen. Sett i kjøleskapet og mariner i minst 5 timer eller over natten.
- 9Forvarm grillen til høy varme. Ta brisketen ut av ziplock-posen. Den tørre krydderblandingen vil ha trukket ut fuktighet fra kjøttet, så tørk forsiktig av det før du legger det på grillen. Stek i 30 minutter, snu hver 5. minutt, for å oppnå en vakker mørk farge og skorpe. Skru ned varmen til lav og stek i 2 ½ time, snu hver 30. minutt og pensle med resten av krydderblandingen hver 10. til 20. minutt. Ta brisketen av varmen, pakk den inn i folie og la den hvile i 20 minutter før du skjærer i den. Jeg liker å servere denne brisketen på et stort fat med syltefennikel, noen brioche-slider, coleslaw, sitronbåter og aioli.
- 107. I mellomtiden, lag krydderblandingen til brisketen. Bruk en morter og støter eller en food processor til å male eller hakke hvitløkspulver, koriander, paprika, brunt sukker, svart pepper og havsalt til en grov pulver.
- 118. Gni inn litt av krydderblandingen i brisketen på alle sider, legg den i en ziplock-pose eller en dekket ildfast form, og tilsett resten av krydderblandingen. Sett i kjøleskapet og mariner i minst 5 timer eller over natten.
- 129. Forvarm grillen til høy varme. Ta brisketen ut av ziplock-posen. Den tørre krydderblandingen vil ha trukket ut fuktighet fra kjøttet, så tørk forsiktig av det før du legger det på grillen. Stek i 30 minutter, snu hver 5. minutt, for å oppnå en vakker mørk farge og skorpe.
- 1310. Skru ned varmen til lav og stek i 2 ½ time, snu hver 30. minutt og pensle med resten av krydderblandingen hver 10. til 20. minutt. Ta brisketen av varmen, pakk den inn i folie og la den hvile i 20 minutter før du skjærer i den.
- 1411. Jeg liker å servere denne brisketen på et stort fat med syltefennikel, noen brioche-slider, coleslaw, sitronbåter og aioli.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å la kjøttet hvile i 20 minutter etter steking - dette gir en saftigere og mørere biff.
- 2Bruk en varm og tørr grill for å oppnå den etterlengta stekeskorpen.
- 3Prover gjerne syltefennikelen i stedet for vanlig agurkpickling til burgersliderene, for en frisk og uventet syrlig-søt kontrast.
Serveringsforslag
Servér den møre og velstekte brisketen på store skiver av deilig brioche-brød, sammen med den hjemmelagde aiolien, epleslawen og friske sitronbåter. Et glass tørr cider eller et øl fra lokalt bryggeri er det perfekte drikkevalget til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillbiff av storfekjøtt med syltefenikkel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillbiff av storfekjøtt med syltefenikkel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillbiff av storfekjøtt med syltefenikkel?▼
Total tilberedningstid for Grillbiff av storfekjøtt med syltefenikkel er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillbiff av storfekjøtt med syltefenikkel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillbiff av storfekjøtt med syltefenikkel?▼
En porsjon av Grillbiff av storfekjøtt med syltefenikkel inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
