Gresskarpai med toffee- og valnøtttopping
Oppskrift på kremet gresskarpai toppet med sprø toffee og valnøtter. Perfekt for høst- og vinterdesserter.
Om denne retten
Denne gresskarppaien representerer det beste av høstens smaksrike skatter. Den tradisjonelle gresskarfyllingen kombineres her på en kreativ måte med en sprø, nøttefylt skorpe og en søt, karamellisert toffeetoppings. Resultatet er en fantastisk dessert som forener de varme, krydrede smakene av gresskar og kanel med den dekadente, nøtteaktige toffeetoppen - perfekt for en festlig høstmiddag eller en koselig kveld.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 1 spiseskje sukker
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) avkjølt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 5. 3 spiseskjeer avkjølt fast vegetabilsk fett, kuttet i 1/2-tommers biter
- 6. ca. 3 spiseskjeer isvann
- 7. 1 stort eggeplomme, pisket for å blande
- 8. 1 boks (ca. 425 g) med ren gresskarpuré
- 9. 1,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 10. 1,6 dl piskekrem
- 11. 0,8 dl helmelk
- 12. 2 store egg
- 13. 0,6 dl sukker
- 14. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 15. 1 1/4 teskjeer malt kanel
- 16. 3/4 teskje malt ingefær
- 17. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 18. 1/4 teskje salt
- 19. 1/8 teskje malt allehånde
- 20. 1,2 dl valnøtter, ristet og hakket
- 21. 0,8 dl engelske toffee-biter (som Skor)
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 1 spiseskje sukker
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) avkjølt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 5. 3 spiseskjeer avkjølt fast vegetabilsk fett, kuttet i 1/2-tommers biter
- 6. ca. 3 spiseskjeer isvann
- 7. 1 stort eggeplomme, pisket for å blande
- 8. 1 boks (ca. 425 g) med ren gresskarpuré
- 9. 1,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 10. 1,6 dl piskekrem
- 11. 0,8 dl helmelk
- 12. 2 store egg
- 13. 0,6 dl sukker
- 14. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 15. 1 1/4 teskjeer malt kanel
- 16. 3/4 teskje malt ingefær
- 17. 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 18. 1/4 teskje salt
- 19. 1/8 teskje malt allehånde
- 20. 1,2 dl valnøtter, ristet og hakket
- 21. 0,8 dl engelske toffee-biter (som Skor)
Fremgangsmåte
- 11. For crust: Blend mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og kortreist og kutt inn med korte pulser til deigen ligner grovt mel. Tilsett 2 spiseskjeer iskaldt vann; kjør kort pulser til små fuktige klumper dannes, og tilsett mer vann med teskje hvis deigen er tørr. Samle deigen til en ball. Flat den ut til en skive. Pakk inn i plastfolie; la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter. Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 190°C (375°F). Kjevl ut deigen på en melet overflate til en 30 cm rund sirkel. Overfør deigen til en paiform med diameter på 23 cm. Brett inn overheng under, slik at det dannes en høytstående kant. Pynt kantene dekorativt med en krimp. Frys i 15 minutter. Pensle hele kanten med eggeplomme. Stek til skorpen er satt, men fortsatt lys, ca. 15 minutter. Avkjøl litt.
- 22. For fyll: Visp sammen de første 12 ingrediensene i en stor bolle. Hell i paen. Stek til fyllet er stivnet, ca. 55 minutter. Overfør til en rist. Strø nøtter og toffee rundt kanten av den varme paien, og dann en border. Avkjøl paien helt. (Kan lages 6 timer i forveien. La den stå i romtemperatur.)
- 33. Visp sammen de første 12 ingrediensene i en stor bolle. Hell i paen. Stek til fyllet er stivnet, ca. 55 minutter. Overfør til en rist. Strø nøtter og toffee rundt kanten av den varme paien, og dann en border. Avkjøl paien helt. (Kan lages 6 timer i forveien. La den stå i romtemperatur.)
Tips og Varianter
- 1Bruk frisk, moden gresskar for best mulig smak og konsistens.
- 2For en luftigere bunn, la deigen hvile i kjøleskapet i 30 minutter før utkjevling.
- 3Pass på at toffee-bitene blir jevnt fordelt rundt kanten for en dekorativ presentasjon.
Serveringsforslag
Serveres gjerne med en klatt pisket krem eller en skoop vaniljeis for en enda mer luksuriøs opplevelse. Pasen passer utmerket til en kopp krydret eplemost eller en deilig, krydret chai-te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskarpai med toffee- og valnøtttopping?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskarpai med toffee- og valnøtttopping. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskarpai med toffee- og valnøtttopping?▼
Total tilberedningstid for Gresskarpai med toffee- og valnøtttopping er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskarpai med toffee- og valnøtttopping vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskarpai med toffee- og valnøtttopping?▼
En porsjon av Gresskarpai med toffee- og valnøtttopping inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
