Saftige gresskarmuffins med krydder

Ingredienser

• Myknet usaltet smør til formene
• 8,7 dl hvetemel med bakepulver, siktet
• 1 ss pluss 1 ts bakepulver
• 1 ts malt kanel
• 0,25 ts malt ingefær
• 0,25 ts nyrevet muskatnøtt
• 0,25 ts fint havsalt
• 115 g usaltet smør, avkjølt og kuttet i terninger
• 3,2 dl superfint sukker
• 4 store egg, romtempererte, pisket
• Én 425 g boks med gresskarpuré
• 2,4 dl rosiner uten frø
• 0,6 dl rensede usaltede solsikkefrø

Slik gjør du:

1. Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 200°C. Pensle innsiden av 12 til 14 muffinsformer med mykt smør, og pensle deretter toppen av formen.
2. Sikt mel, bakepulver, kanel, ingefær, muskatnøtt og salt sammen i en middels stor bolle.
3. Pisk smøret i en kraftig kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker på høy hastighet til det er kremaktig, ca. 1 minutt.
4. Gradvis tilsett sukkeret og fortsett å piske, skrap ofte sidene av bollen med en silikonspatel, til blandingen er veldig lys i farge og konsistens, ca. 5 minutter.
5. Pisk inn eggene gradvis.
6. Reduser hastigheten på maskinen til lav.
7. Pisk inn gresskarpuréen; blandingen kan se ut som den skiller seg.
8. Tilsett melet i tre omganger, pisk inn hver gang, og skrap ned sidene av bollen ofte, til du har en jevn røre.
9. Rør inn rosiner.
10. Øk hastigheten til høy og pisk til røren har en svak glans, ca. 15 sekunder, ikke mer.
11. Bruk en iskremkopp med diameter på 6,4 cm til å fordele røren i de forberedte formene, med den runde siden opp.
12. Strø solsikkefrø over toppene.
13. Stek i 10 minutter.
14. Reduser ovnstemperaturen til 190°C og fortsett bakingen til muffinsene er gylne på toppen og en kakepinne satt inn i midten av en muffin kommer ut ren, ca. 15 minutter til.
15. La muffinsene avkjøle i formen i 10 minutter.
16. Ta muffinsene ut av formen og avkjøl helt på en rist.