Gresskarkjerner Spaetzle
Lær hvordan du lager deilige gresskar seed spaetzle med ristede gresskarkjerner. En perfekt rett for høstsesongen, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Gresskarkjerner Spaetzle er en utrolig smakfull og næringsrik pastrett som bringer høstsesongens beste ingredienser sammen i et deilig og uventet måltid. Disse små, pillæreaktige pastabiter er forsterket med nøtteaktige og oljerike gresskarkjerner, noe som gir dem en kremet konsistens og en deilig, avbalansert søthet. Retten er basert på en tradisjonell tysk pastoppskrift, men tilføyer en norsk vri gjennom bruken av disse lokalt tilgjengelige, særegne grønnsakskjernene.
Ingredienser
- 1,2 dl skrelte rå gresskarkjerner*
- 4,7 dl hvetemel, delt
- 1 teskje salt
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer vann
- 2 store egg
- 1 stort eggeplomme
- 1 spiseskje gresskarkernolje** pluss ekstra til å dryppe over
- 0,6 dl (1/2 stang) smør
- Malt muskatnøtt
- Spesialutstyr: Potetpresse eller spaetzlemaker
Ingredienser
- 1,2 dl skrelte rå gresskarkjerner*
- 4,7 dl hvetemel, delt
- 1 teskje salt
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer vann
- 2 store egg
- 1 stort eggeplomme
- 1 spiseskje gresskarkernolje** pluss ekstra til å dryppe over
- 0,6 dl (1/2 stang) smør
- Malt muskatnøtt
- Spesialutstyr: Potetpresse eller spaetzlemaker
Fremgangsmåte
- 1Finhakk gresskarfrø fint i en food processor sammen med 1/2 kopp mel. Tilsett 1 1/2 kopper mel og 1 teskje salt; kjør bare til det er godt blandet. Visp sammen 3/4 kopp pluss 2 spiseskjeer vann, egg, eggeplomme og 1 spiseskje gresskarfrøolje i en stor bolle. Rør inn melblandingen. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Arbeid i porsjoner, og skje røren oppi en potetpresse eller spaetzlemaker. Press forsiktig røren ned i det kokende vannet, og rist på presse jevnlig for å frigjøre spaetzle. Rør om for å forhindre at det setter seg fast, og la det småkoke til det er gjennomkokt og mykt, ca. 2–3 minutter. Bruk en skummer eller stor hullsleiv til å overføre spaetzle til en sil; skyll med kaldt vann. Overfør til en stor bolle. Kan lages på forhånd. Kan lages 2 timer før servering. La stå i romtemperatur. Kok opp en stor kjele med saltet vann igjen. Arbeid i porsjoner, og skje røren oppi en potetpresse eller spaetzlemaker. Press forsiktig røren ned i det kokende vannet, og rist på presse jevnlig for å frigjøre spaetzle. Rør om for å forhindre at det setter seg fast, og la det småkoke til det er gjennomkokt og mykt, ca. 2–3 minutter. Bruk en skummer eller stor hullsleiv til å overføre spaetzle til en sil; skyll med kaldt vann. Overfør til en stor bolle. Kan lages på forhånd. Kan lages 2 timer før servering. La stå i romtemperatur. Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett spaetzle; dryss lett med muskatnøtt og rør til det er gjennomvarmt, ca. 2–3 minutter. Krydre med salt og pepper. Overfør spaetzle til en stor bolle. Drypp over gresskarfrøolje og server.
- 2Finhakk gresskarfrø fint i en food processor sammen med 1/2 kopp mel. Tilsett 1 1/2 kopper mel og 1 teskje salt; kjør bare til det er godt blandet. Visp sammen 3/4 kopp pluss 2 spiseskjeer vann, egg, eggeplomme og 1 spiseskje gresskarfrøolje i en stor bolle. Rør inn melblandingen.
- 3Kok opp en stor kjele med saltet vann. Arbeid i porsjoner, og skje røren oppi en potetpresse eller spaetzlemaker. Press forsiktig røren ned i det kokende vannet, og rist på presse jevnlig for å frigjøre spaetzle. Rør om for å forhindre at det setter seg fast, og la det småkoke til det er gjennomkokt og mykt, ca. 2–3 minutter. Bruk en skummer eller stor hullsleiv til å overføre spaetzle til en sil; skyll med kaldt vann. Overfør til en stor bolle. Kan lages på forhånd. Kan lages 2 timer før servering. La stå i romtemperatur. Kok opp en stor kjele med saltet vann igjen. Arbeid i porsjoner, og skje røren oppi en potetpresse eller spaetzlemaker. Press forsiktig røren ned i det kokende vannet, og rist på presse jevnlig for å frigjøre spaetzle. Rør om for å forhindre at det setter seg fast, og la det småkoke til det er gjennomkokt og mykt, ca. 2–3 minutter. Bruk en skummer eller stor hullsleiv til å overføre spaetzle til en sil; skyll med kaldt vann. Overfør til en stor bolle. Kan lages på forhånd. Kan lages 2 timer før servering. La stå i romtemperatur.
- 4Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett spaetzle; dryss lett med muskatnøtt og rør til det er gjennomvarmt, ca. 2–3 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 5Overfør spaetzle til en stor bolle. Drypp over gresskarfrøolje og server.
- 6Også kjent som pepitas; tilgjengelig i mange supermarkeder, helsekostbutikker og latinamerikanske markeder. ** Kan kjøpes i spesialbutikker for delikatessevarer og fra culinarydistrict.com.
- 7Også kjent som pepitas; tilgjengelig i mange supermarkeder, helsekostbutikker og latinamerikanske markeder.
- 8Også kjent som pepitas; tilgjengelig i mange supermarkeder, helsekostbutikker og latinamerikanske markeder.
- 9** Kan kjøpes i spesialbutikker for delikatessevarer og fra culinarydistrict.com.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, rå gresskarkjerner for best smak og tekstur.
- 2Press spaetze-deigen forsiktig gjennom potetpressen for å få fine, tynne pasta-biter.
- 3Ikke kok spaetzle for lenge - bare til de er gjennomkokte og fortsatt har en lett bit.
Serveringsforslag
Servér Gresskarkjerner Spaetzle med sautert sopp, stekt bacon og et glass tørr, sitruspreget hvitvin for en perfekt høstmiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskarkjerner Spaetzle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskarkjerner Spaetzle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskarkjerner Spaetzle?▼
Total tilberedningstid for Gresskarkjerner Spaetzle er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskarkjerner Spaetzle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskarkjerner Spaetzle?▼
En porsjon av Gresskarkjerner Spaetzle inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
