Gresskarflan i et bakverksskjell
Oppskrift på gresskar flan i en sprø butterdeigskall, perfekt som dessert eller forrett. Enkel å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid40 min
Forberedelse15 min
Steketid25 min
Porsjoner6
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne delikate gresskarflan-deserten er en tradisjonell norsk høstskatt som nyter stadig større popularitet. Nøye tilberedt i et sprøtt bakskjell, fanger den inn de søte og krydrete smakene fra sesongens beste grønnsaksgull. Perfekt for en hygge-kveld med nær og kjær, eller som elegant avslutning på et høstlig middagsselskap.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 4,7 dl pluss 1,8 dl sukker
- 2. 5,3 dl melk
- 3. 3,6 dl hermetisert gresskarpuré
- 4. 2 teskjeer ferskrevet ingefær
- 5. 1/4 teskje ferskrevet muskatnøtt
- 6. 1/2 teskje malt kanel
- 7. 3/4 teskje salt
- 8. 5 store hele egg
- 9. 2 store eggeplommer
- 10. 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 11. Hvetemel til utbaking
- 12. Pâte Brisée, oppskrift følger
- 13. Pisket krem eller crème fraîche til servering (valgfritt)
- 14. 5,9 dl hvetemel
- 15. 1 teskje salt
- 16. 1 teskje sukker
- 17. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, avkjølt og skåret i små biter
- 18. 1/4 til 1,2 dl isvann
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 4,7 dl pluss 1,8 dl sukker
- 2. 5,3 dl melk
- 3. 3,6 dl hermetisert gresskarpuré
- 4. 2 teskjeer ferskrevet ingefær
- 5. 1/4 teskje ferskrevet muskatnøtt
- 6. 1/2 teskje malt kanel
- 7. 3/4 teskje salt
- 8. 5 store hele egg
- 9. 2 store eggeplommer
- 10. 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 11. Hvetemel til utbaking
- 12. Pâte Brisée, oppskrift følger
- 13. Pisket krem eller crème fraîche til servering (valgfritt)
- 14. 5,9 dl hvetemel
- 15. 1 teskje salt
- 16. 1 teskje sukker
- 17. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, avkjølt og skåret i små biter
- 18. 1/4 til 1,2 dl isvann
Fremgangsmåte
- 11. Ha klart 8 (4-tommers) metallpajformer, og forbered et isvannbad. I en liten kjele, bland 2 kopper sukker og 1 kopp vann; sett på middels høy varme. Kok, rør om, til sukkeret er oppløst. Dekk til, og kok opp; kok til kondensasjonen renner ned langs sidene. Fjern lokket; kok til sirupen blir dyp ravfarget. Dypp raskt pannen i isvannbadet. Arbeid raskt, og fordel karamellen i pajformene; snurr hver for å dekke bunnen. Sett til avkjøling. Varm ovnen til 160 °C (325 °F). Hell melken i en kjele, og sett på høy varme. Kok opp, fjern fra varmen og sett til side. I en stor bolle, bland gresskarpuré, de resterende 3/4 koppen sukker, ingefær, muskat, kanel, salt, hele egg og eggeplommer. Rør inn vanilje og den varme melken; sil gjennom en fin sil, og kast eventuelle faste stoffer. Fordel blandingen i pajformene, fyll til 2/3. Overfør formene til en stekeplate. Dekk løst med et stykke aluminiumsfolie over toppen av stekeplaten, og sett den i ovnen. Tilsett nok kokende vann i stekeplaten til å komme omtrent halvveis opp på sidene av pajformene (det er viktig å alltid fylle stekeplaten med kokende vann etter at den er satt inn i ovnen, for å unngå brent). Stek til midten er nesten stivnet – en tynn kniv som settes inn i midten skal komme ut ren – 60 til 65 minutter. Overfør stekeplaten til en avkjølingsrist for å avkjøle. Ta flanene ut av vannet, og tørk bunnen av pajformene. Dekk med plastfolie, og sett flanene i kjøleskapet over natten.
- 22. Varm ovnen til 190 °C (375 °F). Ha klart 8 (5-tommers) flanformer eller sprøtt tartletformer med bølgete kanter; dekk to bakeplater med bakepapir. På en lett melet overflate, kjevle ut paideigen til en tykkelse på 3 mm. Stikk ut 8 sirkler på 18 cm. Legg en sirkel i hver flanform, og la overflødig deig henge over kanten. Pass på at deigen dekker bunnen av formene, ved å bruke knokene til å presse deigen fra toppen og nedover, ikke fra midten ut. Bruk en kjevle og rull over toppen av formene for å lage pene topper og fjerne overflødig deig. Prikk bunnen av hver skjell flere ganger med en gaffel. Overfør skjellene til bakeplatene, og la dem hvile i 30 minutter. Dekk skjellene med aluminiumsfolie, og fyll dem med paivekter eller tørkede bønner. Stek i 20 minutter, fjern deretter folien og vektene. Stek videre til skjellene er gyldne, i ytterligere 2 til 4 minutter. Overfør bakeplatene til en avkjølingsrist, og la skjellene avkjøles i 1 time. Ta skjellene ut av formene. Når de skal serveres, plasser skjellene på 8 dessertfat. For å løsne flanene, bruk en kniv og kjør forsiktig rundt kanten av formen, og snu den opp ned over et skjell; karamellsausen vil flyte ut og fylle skjellene. Gjenta med de resterende skjellene og flan. Pynt med pisket krem eller crème fraîche, hvis ønskelig.
- 33. I en food processor, bland melk, salt og sukker. Tilsett smør, og kjør til blandingen ligner grovt mel, ca. 8–10 sekunder. Med maskinen i gang, tilsett isvann i en jevn, langsom strøm gjennom matingsrøret. Puls til deigen samler seg uten å være våt eller klissete; vær forsiktig så du ikke kjører mer enn 30 sekunder. For å teste, klem en liten mengde sammen: Hvis den er smuldrete, tilsett mer isvann, én spiseskje om gangen. Del deigen i to like store baller. Flat hver ball til en skive, og pakk inn i plastfolie. Sett deigen i kjøleskapet, og la den hvile i minst 1 time. Deigen kan oppbevares, frosset, i opptil 1 måned.
- 44. Gir: 1 dobbelbunnspai eller 2 enkeltbunnspiker på 23–25 cm.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden gresskarpuré for best smak og konsistens.
- 2La flan-blandingen renne gjennom en fin sikt for en kremet, jevn tekstur.
- 3For en ekstra krydret smak, kan du tilsette litt malt ingefær eller kanel i bakverk-skjellene før du fyller dem.
Serveringsforslag
Serveres avkjølt i de sprø bakverk-skjellene, toppet med en dæsj pisket krem eller lun crème fraîche. Nyt sammen med et glass krydret, norsk eplesider for en perfekt høstlig dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskarflan i et bakverksskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskarflan i et bakverksskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskarflan i et bakverksskjell?▼
Total tilberedningstid for Gresskarflan i et bakverksskjell er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskarflan i et bakverksskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskarflan i et bakverksskjell?▼
En porsjon av Gresskarflan i et bakverksskjell inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
dessertenkel oppskrift
S'mores-kake i kjøleskapskasse
dessertenkel oppskrift
Kefirmalettkake
dessertenkel oppskrift
Klassiske s'mores
dessertenkel oppskrift
Avkjølt jordbærmousse
dessertenkel oppskrift
Brunt sukker-pekannøttfudgekuler
dessertenkel oppskrift