Gresskarcheesecake-tarter med ingefærkjeksbunn

Ingredienser

• 200 g finhakkede pepperkaker
• 110 g usaltet smør, smeltet
• 1 ss revet fersk ingefær
• 450 g kremost, myknet
• 1,2 dl lettpakket brunt sukker
• 0,5 ts malt kanel
• En klype revet muskatnøtt
• En klype malt allehånde
• En klype malt nellik
• 0,25 ts salt
• 1,8 dl fersk eller hermetisk gresskarpuré
• 2 store egg

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
2. For å lage bunnen, bland pepperkakesmulene med det smeltede smøret og rør sammen til blandingen holder sammen når den presses. Tilsett eventuelt en ekstra spiseskje smør hvis nødvendig. Trykk blandingen jevnt ut over bunnen og opp til midten av sidene på 8 små paiformer (ca. 11 cm i diameter). Stek i omtrent 7 minutter, eller til den er stivnet. Ta ut av ovnen og sett til side.
3. I mellomtiden lager du fyllet. Ha den revne ingefæren i en fin sil over en liten bolle og press ut saften. Sett ingefærsaften til side, og kast fruktkjøttet.
4. I en bolle med en elektrisk mikser blander du kremost, brunt sukker, krydder og salt. Pisk til det er glatt og godt blandet. Rør inn ingefærsaften og gresskarpuréen. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk etter hver til de er godt innarbeidet, men vær forsiktig så du ikke overpisker.
5. Hell fyllet i paiformene og stek i 25 til 35 minutter, eller til midten er akkurat fast når du forsiktig trykker på den. La tartene avkjøle til romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten før servering.