Gresskarbrûlée-ostekake
Oppskrift på gresskar brulee ostekake, en kremet og smakfull høstdessert med sprø karamellisert topp. Perfekt for høstfeiringer og koselige stunder.
Om denne retten
Gresskarbrûlée-ostekake er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer ark med honninggrahamskjeks, spiseskje usaltet smør, smeltet, lyst brunt sukker, pakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 8 ark med honninggrahamskjeks
- 1 spiseskje usaltet smør, smeltet
- 340 gram kremost med 1/3 mindre fett, romtemperert
- 1,2 dl lyst brunt sukker, pakket
- 0,8 dl pluss 3 spiseskjeer vanlig sukker
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1,6 dl lett fett (2 %) gresk yoghurt
- 2 store egg, romtempererte
- 2 store eggehviter, romtempererte
- 1 boks på 425 gram med gresskarpuré
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 spiseskje kanelkrydder til pai
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 8 ark med honninggrahamskjeks
- 1 spiseskje usaltet smør, smeltet
- 340 gram kremost med 1/3 mindre fett, romtemperert
- 1,2 dl lyst brunt sukker, pakket
- 0,8 dl pluss 3 spiseskjeer vanlig sukker
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1,6 dl lett fett (2 %) gresk yoghurt
- 2 store egg, romtempererte
- 2 store eggehviter, romtempererte
- 1 boks på 425 gram med gresskarpuré
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 spiseskje kanelkrydder til pai
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1Plasser ovnracken i midten og den nederste tredjedelen av ovnen. Fyll en stekeplate med omtrent halvfullt vann og plasser den på den nederste rillen. Dette vil skape et fuktig miljø for ostekaken og bidra til å forhindre sprekker. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- 2Smør en 23 cm springform med non-stick bakefett. Ha grahamkjeksene og 1 spiseskje sukker i en food processor og kjør til det er fint. Tilsett smør og to spiseskjeer vann, og puls til det er fuktig. Trykk blandingen ned i bunnen av den forberedte springformen. Stek til den er fast og gyllen, ca. 10 minutter. Avkjøl helt.
- 3Bland kremost, brunt sukker, 1/3 kopp sukker og salt i en stor bolle. Pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er glatt og luftig. Tilsett yoghurt, egg og eggehviter, og skru ned mikseren til lav hastighet. Fortsett å piske til alt er godt blandet. Tilsett gresskar, mel, vanilje og krydder til gresskappai. Skru ned mikserhastigheten til lav og pisk til det akkurat er blandet. Rør forsiktig med en slikkepott noen ganger for å sikre at alle ingrediensene er godt blandet, og for å slippe ut eventuelle luftbobler i røren som kan forårsake sprekker i ostekaken.
- 4Hell røren over bunnen og bank forsiktig formen mot benkeplaten noen ganger for å få ut eventuelle fangede luftbobler. Plasser ostekaken på midterste rille i ovnen. Stek til den er akkurat fast i midten og midten beveger seg litt, ca. 1 time til 1 time og 10 minutter. Slå av ovnen og åpne døren litt. La den stå i ovnen i 15 minutter, før den flyttes til en avkjølingsrist for å avkjøles. Kjør en skarp, tynn kniv forsiktig rundt kanten mellom ostekaken og formen for å løsne sidene. Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet til den er kald, minst 4 timer eller over natten.
- 5Før servering, fjern ostekaken fra kjøleskapet og løsne sidene av formen. Strø de resterende 2 spiseskjeene sukker over toppen av ostekaken, og brenn sukkeret med en kjøkkenbrenner eller under grillen i noen sekunder.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskarbrûlée-ostekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskarbrûlée-ostekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskarbrûlée-ostekake?▼
Total tilberedningstid for Gresskarbrûlée-ostekake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskarbrûlée-ostekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskarbrûlée-ostekake?▼
En porsjon av Gresskarbrûlée-ostekake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
