Gresskarbrød-pudding med krydret karamell- og eplesaus og vaniljebønnecreme anglaise
Oppskrift på gresskar brød pudding servert med krydret karamell eplesaus og kremet vaniljecrème anglaise, perfekt for høstferien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Gresskarbrød-pudding med krydret karamell- og eplesaus og vaniljebønnecreme anglaise er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kremfløte, helmelk, vaniljestang, frø skrapet ut og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 4,7 dl kremfløte
- 2. 2,4 dl helmelk
- 3. 1 vaniljestang, frø skrapet ut
- 4. 6 store eggeplommer
- 5. 1,2 dl sukker
- 6. 3 spiseskjeer ren lønnesirup
- 7. 2,4 dl rent hermetisk gresskarpuré
- 8. 2 spiseskjeer bourbon
- 9. Gresskarbrød, ristet og i terninger, oppskrift følger
- 10. Vaniljeekrem, oppskrift følger
- 11. Krydret karamell-eplesaus, oppskrift følger
- 12. Fersk pisket krem
- 13. 4 spiseskjeer usaltet smør, myknet, pluss mer til smøring
- 14. 4,1 dl hvetemel
- 15. 1/2 teskje fint salt
- 16. 1 teskje natron
- 17. 1/2 teskje bakepulver
- 18. 1/2 teskje malt allehånde
- 19. 1 teskje malt kanel
- 20. 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 21. 1/2 teskje malt nellik
- 22. 3,6 dl sukker
- 23. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 24. 225 gram (knapt 2,4 dl) hermetisk usøtet gresskarpuré
- 25. 2 store egg
- 26. 1,6 dl vann
- 27. 4,7 dl fløte og melk (halv og halv)
- 28. 1/2 vaniljestang, frø skrapet ut
- 29. 5 store eggeplommer
- 30. 0,8 dl rent sukkersirup laget av sukkerrør
- 31. 2,4 dl kremfløte
- 32. 1,2 dl eplejuice
- 33. 1 stjerneanis
- 34. 1 tomme fersk ingefær, skrelt og hakket
- 35. 4 hele nellikspiker
- 36. 2 kanelstenger
- 37. 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 38. 3,6 dl sukker
- 39. 1,2 dl vann
- 40. 1 spiseskje eplesidereddik
- 41. 1 spiseskje epleschnaps
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 4,7 dl kremfløte
- 2. 2,4 dl helmelk
- 3. 1 vaniljestang, frø skrapet ut
- 4. 6 store eggeplommer
- 5. 1,2 dl sukker
- 6. 3 spiseskjeer ren lønnesirup
- 7. 2,4 dl rent hermetisk gresskarpuré
- 8. 2 spiseskjeer bourbon
- 9. Gresskarbrød, ristet og i terninger, oppskrift følger
- 10. Vaniljeekrem, oppskrift følger
- 11. Krydret karamell-eplesaus, oppskrift følger
- 12. Fersk pisket krem
- 13. 4 spiseskjeer usaltet smør, myknet, pluss mer til smøring
- 14. 4,1 dl hvetemel
- 15. 1/2 teskje fint salt
- 16. 1 teskje natron
- 17. 1/2 teskje bakepulver
- 18. 1/2 teskje malt allehånde
- 19. 1 teskje malt kanel
- 20. 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 21. 1/2 teskje malt nellik
- 22. 3,6 dl sukker
- 23. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 24. 225 gram (knapt 2,4 dl) hermetisk usøtet gresskarpuré
- 25. 2 store egg
- 26. 1,6 dl vann
- 27. 4,7 dl fløte og melk (halv og halv)
- 28. 1/2 vaniljestang, frø skrapet ut
- 29. 5 store eggeplommer
- 30. 0,8 dl rent sukkersirup laget av sukkerrør
- 31. 2,4 dl kremfløte
- 32. 1,2 dl eplejuice
- 33. 1 stjerneanis
- 34. 1 tomme fersk ingefær, skrelt og hakket
- 35. 4 hele nellikspiker
- 36. 2 kanelstenger
- 37. 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 38. 3,6 dl sukker
- 39. 1,2 dl vann
- 40. 1 spiseskje eplesidereddik
- 41. 1 spiseskje epleschnaps
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 31. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit). Bland krem, melk, vaniljebønne og frø i en liten kjele over middels varme og la det småkoke.
- 42. Visp sammen eggeplommer, sukker, lønnesirup og gresskarpuré i en stor bolle. Rør sakte inn den varme kremblandingen, og fjern vaniljebønnen. Visp inn bourbonen. Sil eggekremen over i en ren bolle.
- 53. Fordel gresskarbrødet i en smurt, 23 x 33 cm stor ildfast form. Hell eggekremen over brødet, og press ned på brødet slik at det er helt dekket av kremen. La det stå i 15 minutter for at brødet skal trekke til seg noe av eggekremen.
- 64. Sett formen i en større langpanne og hell varmt vann i langpannen til det når halvveis opp på siden av formen. Stek til sidene er lett puffet og midten beveger seg litt når du rister på den, ca. 1 time.
- 75. Ta ut formen av vannbadet og avkjøl på en avkjølingsrist i minst 30 minutter før servering.
- 86. Skje litt vaniljecrème anglaise i en liten skål, topp med noe av brød puddingen og drypp over den krydrede karamelliserte eplesausen. Pynt med nypisket krem. Brød puddingen er best når den serveres varm.
- 97. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Smør eller spray lett bunnen og sidene av en 23 cm langpanne med non-stick spray.
- 108. Visp sammen mel, salt, natron, bakepulver, allehånde, kanel, muskat og nellik i en liten bolle.
- 119. I bolle til en standmikser utstyrt med flatpisker, pisk 4 ss myknet smør, sukker og olje på høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 1 minutt, og skrap ned sidene og bunnen av bollen underveis.
- 1210. Tilsett gresskarpuré og bland til det er godt kombinert. Tilsett eggene ett om gangen, og bland til de er akkurat innarbeidet. På lav hastighet, rør sakte inn melblandingen og vannet, og bland til det akkurat er kombinert. Fordel røren i den forberedte formen og stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 60–75 minutter. La den avkjøle i formen på en avkjølingsrist i 10 minutter. Ta ut kaken av formen og la den avkjøle helt.
- 1311. Når brødet er avkjølt, del det i to på langs, og skjær hver halvdel i 1,5 cm store terninger. Fordel terningene på et stort bakepapirkledd stekebrett og rist i ovn på 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit) til de er lett ristet, og snu dem en gang, ca. 20 minutter. La dem avkjøle.
- 1412. Kok opp halvparten og halvparten og vaniljebønne med frø i en middels stor kjele.
- 1513. Visp sammen eggeplommer og sukker i en middels bolle til det er lyst og har en båndaktig konsistens. Rør sakte inn den varme halvparten og halvparten, og hell deretter blandingen tilbake i kjelen. Kok opp under konstant omrøring med en tresleiv til blandingen dekker baken av skjeen. Sil over i en bolle og sett i et isbad. Rør til den er avkjølt. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time før servering.
- 1614. Bland krem, eplejuice, stjerneanis, ingefær, nellik, kanelstenger og muskat i en liten kjele og la det småkoke. Ta av varmen og la det trekke i minst 20 minutter. Sil blandingen over i en ren, liten kjele og varm opp igjen på lav varme mens du lager karamellen.
- 1715. Kok opp sukker, vann og eddik i en middels kjele på høy varme uten å røre, til det får en dyp ravfarge, ca. 8 minutter. Rør sakte inn den varme kremblandingen litt etter litt, og fortsett å vispe til glatt. Tilsett epleschnaps og kok i ytterligere 30 sekunder. Overfør til en bolle og hold varm. Sausen kan lages 2 dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet. Varm opp igjen på lav varme før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskarbrød-pudding med krydret karamell- og eplesaus og vaniljebønnecreme anglaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskarbrød-pudding med krydret karamell- og eplesaus og vaniljebønnecreme anglaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskarbrød-pudding med krydret karamell- og eplesaus og vaniljebønnecreme anglaise?▼
Total tilberedningstid for Gresskarbrød-pudding med krydret karamell- og eplesaus og vaniljebønnecreme anglaise er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskarbrød-pudding med krydret karamell- og eplesaus og vaniljebønnecreme anglaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskarbrød-pudding med krydret karamell- og eplesaus og vaniljebønnecreme anglaise?▼
En porsjon av Gresskarbrød-pudding med krydret karamell- og eplesaus og vaniljebønnecreme anglaise inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
