Gresskarbakverk
Lær hvordan du lager deilige gresskar turnovers, perfekt for høstsesongen. Enkel oppskrift med sprø skorpe og fyldig gresskarfyll.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid45 min
Forberedelse20 min
Steketid25 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
De søtlige smakene av gresskar og krydder i denne tradisjonsrike gresskarempanadaretten gir en varm og koselig følelse som passer perfekt til høstens mørke kvelder. Denne runden, små bakverk er fylt med en fyldig og nærende gresskarfyll som smelter i munnen.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1,8–2,3 kg gresskar (oransje eller stripete)
- 4,7 dl vann
- 3 kanelstenger
- 5 hele nellikspiker
- 450 gram piloncillo eller 4,7 dl pakket mørkebrunt sukker
- 7,1 dl hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl fettfett (smørfett eller kortning)
- 2 egg
- 1,2 dl melk
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje kanel (valgfritt)
- Hermetisk kondensert melk eller eggehvite
- Kanel-sukker-blandingsstrøssel (1 teskje malt kanel blandet med 0,6 dl sukker)
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1,8–2,3 kg gresskar (oransje eller stripete)
- 4,7 dl vann
- 3 kanelstenger
- 5 hele nellikspiker
- 450 gram piloncillo eller 4,7 dl pakket mørkebrunt sukker
- 7,1 dl hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl fettfett (smørfett eller kortning)
- 2 egg
- 1,2 dl melk
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje kanel (valgfritt)
- Hermetisk kondensert melk eller eggehvite
- Kanel-sukker-blandingsstrøssel (1 teskje malt kanel blandet med 0,6 dl sukker)
Fremgangsmåte
- 1Lag gresskinfylling: Skyll utsiden av gresskaret i kaldt eller varmt vann, uten såpe. Bruk en serrert kniv og del gresskaret i to. Skrap ut gresskarkjerner og kast dem. Skrap ut den seige, trådlignende fiberen (pulp) med en skje. Kast frø og pulp. Skjær gresskaret i 7,5–10 cm store skiver med skallet på. I en damper eller stor kjele, damp gresskaret i 2 kopper vann, pass på å ha lokket godt på, i 20–40 minutter, eller til gresskaret er mørt. Gresskaret er ferdig når en gaffel lett glir inn i kjøttet. La gresskaret avkjøle. Når det er avkjølt, skrap ut gresskarfyllet fra skinnet og over i en blenderbolle. Kast skinnet. Mos det dampede gresskaret med en potetmoser og sil væsken over i en bolle. Sett væsken til side og la gresskarpuréen hvile. I den samme store kjelen, hell den reserverte væsken (ca. 1/2 til 2/3 kopp) og tilsett kanelstenger og nellikspiker. Kok opp væsken, fjern deretter fra varmen. Sett på lokket og la det trekke i 30 minutter. Fjern kanelstenger og nellikspiker, og tilsett gresskarpuréen i væsken. Tilsett piloncillo og la det smelte over middels lav varme, rør av og til slik at det ikke brenner seg fast eller brenner i bunnen. Gresskarpuréen vil bli mørkere og søtere med piloncillo. Når piloncillo er smeltet, senk varmen til lav og la det småkoke uten lokk til alt vannet har fordampet. Ta av varmen og la gresskarpuréen avkjøle i ca. 15 minutter før du setter den i kjøleskapet. For å få fyllet til å stivne, sett det i kjøleskapet i 3 timer eller over natten. Hvis noe væske skiller seg ut, fjern det med en skje før bruk, slik at fyllet ikke blir vannaktig. Du kan lage empanadadeigen etter at fyllet har blitt avkjølt. 2. Skyll utsiden av gresskaret i kaldt eller varmt vann, uten såpe. Bruk en serrert kniv og del gresskaret i to. Skrap ut frøene og den seige fiberen med en skje. Kast frø og pulp. Skjær gresskaret i 7,5–10 cm store skiver med skallet på. 3. I en damper eller stor kjele, damp gresskaret i 2 kopper vann, pass på å ha lokket godt på, i 20–40 minutter, eller til gresskaret er mørt. Gresskaret er ferdig når en gaffel lett glir inn i kjøttet. 4. La gresskaret avkjøle. Når det er avkjølt, skrap ut gresskarfyllet fra skinnet og over i en blenderbolle. Kast skinnet. Mos det dampede gresskaret med en potetmoser og sil væsken over i en bolle. Sett væsken til side og la gresskarpuréen hvile. 5. I den samme store kjelen, hell den reserverte væsken (ca. 1/2 til 2/3 kopp) og tilsett kanelstenger og nellikspiker. Kok opp væsken, fjern deretter fra varmen. Sett på lokket og la det trekke i 30 minutter. 6. Fjern kanelstenger og nellikspiker, og tilsett gresskarpuréen i væsken. Tilsett piloncillo og la det smelte over middels lav varme, rør av og til slik at det ikke brenner seg fast eller brenner i bunnen. Gresskarpuréen vil bli mørkere og søtere med piloncillo. 7. Når piloncillo er smeltet, senk varmen til lav og la det småkoke uten lokk til alt vannet har fordampet. Ta av varmen og la gresskarpuréen avkjøle i ca. 15 minutter før du setter den i kjøleskapet. 8. For å få puréen til å stivne, plasser den i kjøleskapet i 3 timer eller over natten. Hvis noe væske skiller seg ut, fjern det med en skje før bruk, slik at fyllet ikke blir vannaktig. 9. Du kan lage empanadadeigen etter at fyllet har blitt avkjølt. 10. Lag empanadadeigen: Bland de tre tørre ingrediensene. Kutt inn smøret med hendene. Det er best å bruke hendene. Tilsett eggene, melk, sukker og kanel. Arbeid inn ingrediensene med hendene til du får en myk deig. Del deigen i to, pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i ca. 20–30 minutter. 11. Bland de tre tørre ingrediensene. Kutt inn smøret. Det er best å bruke hendene. Tilsett eggene, melk, sukker og kanel. Arbeid inn med hendene til du har en myk deig. Del deigen i to, pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i ca. 20–30 minutter. 12. Monter og stek empanadene: Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F). Ta ut halvparten av deigen og del den i 12 like store boller. Rull ut bollene på en melet overflate til små runde sirkler. Legg en liten klatt med gresskarfyll på den ene halvdelen av hver deigsirkel. Fukt den nederste kanten av sirklene med vann for å hjelpe med å forsegle dem. Brett deigen over fyllet og forsegle kantene med en gaffel ved å presse ned langs kanten. Dette gir også et fint mønster når de er stekt. Gjenta med resten av deigen og fyllet. Pensle hver empanada med litt kondensert melk eller eggehvite, og dryss med kanel og sukkerblanding. Puncter toppen av hver empanada med en gaffel for å slippe ut damp under steking. Spray et stort bakepapirkledd stekebrett med matlagingsspray, legg empanadene på brettet og stek i 15–20 minutter på midterste rille i ovnen. Hvis du etter 15 minutter ser at bunnen begynner å bli brun, flytt brettet til øverste rille og fortsett å steke de siste 5 minuttene til de er gyldne. Nyt empanadene varme eller romtempererte. Oppbevar stekte empanader i kjøleskapet i noen dager. Varm dem opp i en brødrister eller i ovnen på 175 °C i 8 minutter.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun modne, oransje gresskarsorter for best smak og konsistens i fyllet.
- 2- Sørg for at fyllet får nok tid til å kjøle seg ned og stivne i kjøleskapet før du lager deigen - dette gir bedre struktur.
- 3- Ikke glem å prikke toppen av empanadarene med en gaffel før steking for å slippe ut damp og unngå at de sprekker.
Serveringsforslag
Nyt de varme empanadarene sammen med en kopp varm kaffe eller sitronthé. De passer utmerket som dessert eller snacks i høstsesongen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskarbakverk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskarbakverk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskarbakverk?▼
Total tilberedningstid for Gresskarbakverk er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskarbakverk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskarbakverk?▼
En porsjon av Gresskarbakverk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
dessertenkel oppskrift
S'mores-kake i kjøleskapskasse
dessertenkel oppskrift
Kefirmalettkake
dessertenkel oppskrift
Klassiske s'mores
dessertenkel oppskrift
Avkjølt jordbærmousse
dessertenkel oppskrift
Brunt sukker-pekannøttfudgekuler
dessertenkel oppskrift