Gresskar- og smørkaramellpai med whisky
Oppskrift på gresskar- og smørkaramellpai, en kremet og smakfull høstdessert med gresskar og karamell. Perfekt for høstsesongen!
Foto av KATRIN BOLOVTSOVA på Pexels
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 1/2 ts sukker
- 1/4 ts salt
- 225 g kaldt usaltet smør, kuttet i 1,5 cm terninger
- 3 ss (eller mer) isvann
- 1,8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker, delt
- 2 ss usaltet smør
- 1/4 ts salt
- 0,6 dl whisky
- 3 dl kremfløte
- 2,4 dl hermetisk gresskarpuré
- 3 store egg
- 1 ts malt kanel
- 1/2 ts malt ingefær
- 1/4 ts malt nellik
- 1/4 ts malt allehånde
- 2,4 dl kald kremfløte
- 1 ss sukker
- 1 ss whisky
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 1/2 ts sukker
- 1/4 ts salt
- 225 g kaldt usaltet smør, kuttet i 1,5 cm terninger
- 3 ss (eller mer) isvann
- 1,8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker, delt
- 2 ss usaltet smør
- 1/4 ts salt
- 0,6 dl whisky
- 3 dl kremfløte
- 2,4 dl hermetisk gresskarpuré
- 3 store egg
- 1 ts malt kanel
- 1/2 ts malt ingefær
- 1/4 ts malt nellik
- 1/4 ts malt allehånde
- 2,4 dl kald kremfløte
- 1 ss sukker
- 1 ss whisky
Slik gjør du:
- Til paibunnen: Bland mel, sukker og salt i en foodprosessor. Tilsett smør; kjør med pulsfunksjon til det dannes en veldig grov deig.
- Tilsett 3 ss isvann; kjør med pulsfunksjon til det dannes fuktige klumper. Tilsett mer vann teskjevis hvis deigen er for tørr.
- Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
- Kjevle ut deigen til en runding på 30–33 cm. Overfør til en 23 cm paiform av glass. Brett inn kantene og pynt dem dekorativt.
- La deigen hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- Forvarm ovnen til 175°C. Legg et ark med aluminiumsfolie over paibunnen. Fyll med tørkede bønner eller paivekter.
- Stek i 20 minutter. Fjern folien med bønnene. Stek videre til deigen begynner å bli gyllen, og stikk hull med en gaffel hvis det dannes bobler, ca. 15 minutter til. Avkjøl helt.
- Til fyllet: Bland 1,2 dl brunt sukker, 2 ss smør og 1/4 ts salt i en middels stor kjele; kok opp over middels varme, og rør til sukkeret er oppløst. Kok til det er dypt brunt, ca. 5 minutter.
- Ta av varmen. Tilsett whisky, deretter 3 dl fløte (blandingen vil koke kraftig) og visp til glatt. Sett tilbake på middels varme og rør til de fleste karamellbitene er løst opp.
- Sil smør- og whiskyblandingen over i en liten bolle. Avkjøl til romtemperatur, og rør av og til.
- Visp inn resten av brunt sukker (0,6 dl) og gresskarpuré i en stor bolle. Visp inn egg, deretter krydder.
- Tilsett den avkjølte smør- og whiskyblandingen; visp for å blande. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Rør opp igjen før bruk.)
- Forvarm ovnen til 175°C. Hell fyllet i paibunnen. Stek til det akkurat har stivnet, ca. 50 minutter.
- Avkjøl til romtemperatur, ca. 3 timer. (Kan lages 8 timer i forveien. Oppbevar i romtemperatur.)
- Til pisket krem: Bruk en elektrisk mikser og pisk 2,4 dl kremfløte, 1 ss sukker og 1 ss whisky i en middels bolle til det dannes myke topper. (Kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Pisk opp igjen om nødvendig før servering.)
- Skjær paien i stykker. Server med en klatt pisket krem.
Om denne retten
Denne fantastiske gresskar- og smørkaramellpaien er en hyllest til høstens beste smaker. Med sin deilige kremete fylling, sprø skorpe og sitrende karamellsaus, er den en absolutt drøm for alle med en forkjærlighet for desserter. Oppskriften stammer fra en gammel familietradisjon og er perfekt for å avslutte en høstmiddag eller å servere på en koselig kveld sammen med venner.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at smøret er iskaldt før du blander det inn i deigen for å få en sprø og lettarbeidet skorpe.
- 2- Bruk en god kvalitets skotsk whisky i karamellsausen for en dypere, mer kompleks smak.
- 3- Ikke nøl med å smake på gresskarfyllingen underveis - juster krydder og søthet etter egen preferanse.
Serveringsforslag
Server paien med en lun klatt av den myke, kremete piskede kremtoppen. Avslutt gjerne med litt dryss av malt kanel eller knuste pekannøtter for en ekstra crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskar- og smørkaramellpai med whisky?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskar- og smørkaramellpai med whisky. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskar- og smørkaramellpai med whisky?▼
Total tilberedningstid for Gresskar- og smørkaramellpai med whisky er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskar- og smørkaramellpai med whisky vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskar- og smørkaramellpai med whisky?▼
En porsjon av Gresskar- og smørkaramellpai med whisky inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
