Gresskar- og smørkaramellpai
Oppskrift på gresskar butterscotch pai, en kremet og smakfull høstdessert med gresskar og karamell. Perfekt for høstsesongen!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne fantastiske gresskar- og smørkaramellpaien er en hyllest til høstens beste smaker. Med sin deilige kremet fylling, sprø skorpe og sitrende karamellsaus, er den en absolutt drøm for alle med en faiblesse for desserter. Oppskriften stammer fra en gammel familietradisjon og er perfekt for å avslutte en høstmiddag eller å servere på en koselig kveld sammen med venner.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3 dl hvetemel
- 2. 1/2 teskje sukker
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 10 spiseskjeer (1 1/4 stykker) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 5. 3 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 6. 1,8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker, delt
- 7. 2 spiseskjeer (1/4 stykke) usaltet smør
- 8. 1/4 teskje salt
- 9. 0,6 dl Scotch
- 10. 3 dl kremfløte
- 11. 2,4 dl hermetisk rent gresskar
- 12. 3 store egg
- 13. 1 teskje malt kanel
- 14. 1/2 teskje malt ingefær
- 15. 1/4 teskje malt nellik
- 16. 1/4 teskje malt allehånde
- 17. 2,4 dl kald kremfløte
- 18. 1 spiseskje sukker
- 19. 1 spiseskje Scotch
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3 dl hvetemel
- 2. 1/2 teskje sukker
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 10 spiseskjeer (1 1/4 stykker) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 5. 3 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 6. 1,8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker, delt
- 7. 2 spiseskjeer (1/4 stykke) usaltet smør
- 8. 1/4 teskje salt
- 9. 0,6 dl Scotch
- 10. 3 dl kremfløte
- 11. 2,4 dl hermetisk rent gresskar
- 12. 3 store egg
- 13. 1 teskje malt kanel
- 14. 1/2 teskje malt ingefær
- 15. 1/4 teskje malt nellik
- 16. 1/4 teskje malt allehånde
- 17. 2,4 dl kald kremfløte
- 18. 1 spiseskje sukker
- 19. 1 spiseskje Scotch
Fremgangsmåte
- 11. For crust: Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsett smør; bruk av og på-knapper for å kjøre til det dannes en veldig grov deig. Tilsett 3 spiseskjeer isvann; bruk av og på-knapper for å kjøre til det dannes fuktige klumper, og tilsett mer vann teskjevis hvis deigen er for tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn og la den hvile i kjøleskapet i 1 time. Kjevle ut deigen til en 30–33 cm runding. Overfør til en 23 cm stor paiform av glass. Brett inn kantene og pynt dem dekorativt. La deigen hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Forvarm ovnen til 175°C. Legg et ark med aluminiumsfolie over paibunnen. Fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek i 20 minutter. Fjern folien med bønnene. Stek videre til deigen begynner å bli gyllen, og stikk hull med en gaffel hvis det dannes bobler, ca. 15 minutter til. Avkjøl helt.
- 22. Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsett smør; bruk av og på-knapper til å kjøre til en veldig grov deig dannes. Tilsett 3 spiseskjeer isvann; bruk av og på-knapper til å kjøre til fuktige klumper dannes, og tilsett mer vann teskjevis hvis deigen er for tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
- 33. Kjevle ut deigen til en 30–33 cm runding. Overfør til en 23 cm stor paiform av glass. Brett inn kantene og pynt dem dekorativt. La deigen hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 44. Forvarm ovnen til 175°C. Legg et ark med aluminiumsfolie over paibunnen. Fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek i 20 minutter. Fjern folien med bønnene. Stek videre til deigen begynner å bli gyllen, og stikk hull med en gaffel hvis det dannes bobler, ca. 15 minutter til. Avkjøl helt.
- 55. For fyllet: Bland ½ kopp brunt sukker, smør og salt i en middels stor kjele; kok opp over middels varme, og rør til sukkeret er oppløst. Kok til det er dypt brunt, ca. 5 minutter. Ta av varmen. Tilsett whisky, deretter fløte (blandingen vil koke kraftig) og visp til glatt. Sett tilbake på middels varme og rør til de fleste karamellbitene er løst opp. Sil smør- og whiskyblandingen over i en liten bolle. Avkjøl til romtemperatur, og rør av og til.
- 66. Visp inn resten av brunt sukker og gresskar i en stor bolle. Visp inn egg, deretter krydder. Tilsett den reserverte smør- og whiskyblandingen; visp for å blande. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Rør opp igjen før bruk. Forvarm ovnen til 175°C. Hell fyllet i paibunnen. Stek til det akkurat har stivnet, ca. 50 minutter. Avkjøl til romtemperatur, ca. 3 timer. FORBERED: Kan lages 8 timer i forveien. Oppbevar i romtemperatur.
- 77. For karamellsaus: Bland ½ kopp brunt sukker, smør og salt i en middels stor kjele; kok opp over middels varme, og rør til sukkeret er oppløst. Kok til det er dypt brunt, ca. 5 minutter. Ta av varmen. Tilsett whisky, deretter fløte (blandingen vil koke kraftig) og visp til glatt. Sett tilbake på middels varme og rør til de fleste karamellbitene er løst opp. Sil smør- og whiskyblandingen over i en liten bolle. Avkjøl til romtemperatur, og rør av og til.
- 88. Visp inn resten av brunt sukker og gresskar i en stor bolle. Visp inn egg, deretter krydder. Tilsett den reserverte smør- og whiskyblandingen; visp for å blande. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Rør opp igjen før bruk. Forvarm ovnen til 175°C. Hell fyllet i paibunnen. Stek til det akkurat har stivnet, ca. 50 minutter. Avkjøl til romtemperatur, ca. 3 timer. FORBERED: Kan lages 8 timer i forveien. Oppbevar i romtemperatur.
- 99. For pisket krem: Bruk en elektrisk mikser og pisk krem, sukker og whisky i en middels bolle til det dannes myke topper. FORBERED: Kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Pisk opp igjen om nødvendig før servering. Skjær paisen i vinger. Server med en klatt pisket krem.
- 1010. Bruk en elektrisk mikser og pisk krem, sukker og whisky i en middels bolle til det dannes myke topper. FORBERED: Kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Pisk opp igjen om nødvendig før servering.
- 1111. Skjær paisen i vinger. Server med en klatt pisket krem.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at smøret er iskald før du blander det inn i deigen for å få en sprø og lettarbeidet skorpe.
- 2- Bruk en god kvalitets skotsk whisky i karamellsausen for en dypere, mer kompleks smak.
- 3- Ikke nøl med å smake på gresskarfyllingen underveis - juster krydder og søthet etter egen preferanse.
Serveringsforslag
Server paien med en lun klatt av den myke, kremete pisket kremtoppen. Avslutt gjerne med litt dryss av malt kanel eller knuste pekanøtter for en ekstra crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskar- og smørkaramellpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskar- og smørkaramellpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskar- og smørkaramellpai?▼
Total tilberedningstid for Gresskar- og smørkaramellpai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskar- og smørkaramellpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskar- og smørkaramellpai?▼
En porsjon av Gresskar- og smørkaramellpai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
