Gresskar- og rekerett i karri
Lær hvordan du lager en deilig gresskar reker curry, perfekt for høstsesongen. En enkel oppskrift med smak av karri, kylling og kokosmelk.
Om denne retten
Gresskar- og rekeretteretter i karri er en smaksfull og autentisk asiatisk inspirert rett som utforsker de dype, komplekse smakene i gresskarens naturlige søthet og rekenes salte bringebær-lignende preg. Dette er en perfekt overgangsrett mellom høst og vinter, som kan passe like godt til en hyggelig hverdagsmiddag som til et større selskap.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 2,4 dl skivet løk
- 3. 1 spiseskje finhakket ingefær
- 4. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 5. 1 hakket plommetomat
- 6. 1 boks (425 g) gresskarpuré
- 7. 4,7 dl grønnsaksbuljong
- 8. 2,4 dl usøtet kokosmelk
- 9. 1 1/2 teskjeer karri pulver
- 10. 1/8 teskje cayennepepper
- 11. 2,4 dl ristede smørnuttsquash, ristet og terninger
- 12. 450 g reker, skrelte og rensede
- 13. 1 1/2 teskjeer fersk limesaft
- 14. Dampet ris
- 15. Koriander
- 16. Limezest
- 17. Stekte sjalottløk
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 2,4 dl skivet løk
- 3. 1 spiseskje finhakket ingefær
- 4. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 5. 1 hakket plommetomat
- 6. 1 boks (425 g) gresskarpuré
- 7. 4,7 dl grønnsaksbuljong
- 8. 2,4 dl usøtet kokosmelk
- 9. 1 1/2 teskjeer karri pulver
- 10. 1/8 teskje cayennepepper
- 11. 2,4 dl ristede smørnuttsquash, ristet og terninger
- 12. 450 g reker, skrelte og rensede
- 13. 1 1/2 teskjeer fersk limesaft
- 14. Dampet ris
- 15. Koriander
- 16. Limezest
- 17. Stekte sjalottløk
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk og ingefær; sautér til de er myke, ca. 8 minutter. Tilsett hvitløk; kok i 1 minutt. Rør inn plommetomater og gresskarpuré; kok under omrøring ofte til gresskaret er gyllent, ca. 10 minutter. Tilsett grønnsaksbuljong, kokosmelk, karrypulver og cayennepepper; la det småkoke i 20 minutter. Tilsett smørnut squash, reker og limesaft. La det småkoke til rekene er kokt og squashen er varm. Server med dampet ris. Topp med koriander, limeskall og stekte shallots.
Tips og Varianter
- 1- For best resultat, bruk fersk gresskarpuré fremfor ferdigkjøpt. Dette gir retterne en mer intens og naturlig gresskarsødme.
- 2- Hvis du ikke finner smørnutt squash, kan du bruke vanlig squash eller kokosflak for en lignende tekstur.
- 3- For ekstra dybde i smaken, kok gjerne gresskarkurryen en liten stund før du tilsetter rekene for å la smakene utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Gresskar- og rekeretteretten passer utmerket til dampet jasminris for å nyte de fyldig, kremsige smakene. Topp gjerne med frisk koriander, limezest og sprø, stekte sjalottringer for en flott kontrast i tekstur og smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskar- og rekerett i karri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskar- og rekerett i karri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskar- og rekerett i karri?▼
Total tilberedningstid for Gresskar- og rekerett i karri er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskar- og rekerett i karri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskar- og rekerett i karri?▼
En porsjon av Gresskar- og rekerett i karri inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
