Gresskar- og rekerett med karri og kokosmelk
Lær hvordan du lager en deilig gresskar- og rekerett med karri og kokosmelk, perfekt for høstsesongen. En enkel oppskrift med rike smaker.
Foto av Cristian Mihaila på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 2.5 dl skivet løk
- 1 ss finhakket ingefær
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 hakket plommetomat
- 1 boks (425 g) gresskarpuré
- 4.5 dl grønnsaksbuljong
- 2.5 dl usøtet kokosmelk
- 1.5 ts karripulver
- 0.25 ts cayennepepper
- 2.5 dl ristet smørnuttsquash, i terninger
- 450 g reker, skrelte og rensede
- 1.5 ts fersk limesaft
- Dampet ris
- Koriander
- Limeskall
- Sprøstekt sjalottløk
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 2.5 dl skivet løk
- 1 ss finhakket ingefær
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 hakket plommetomat
- 1 boks (425 g) gresskarpuré
- 4.5 dl grønnsaksbuljong
- 2.5 dl usøtet kokosmelk
- 1.5 ts karripulver
- 0.25 ts cayennepepper
- 2.5 dl ristet smørnuttsquash, i terninger
- 450 g reker, skrelte og rensede
- 1.5 ts fersk limesaft
- Dampet ris
- Koriander
- Limeskall
- Sprøstekt sjalottløk
Slik gjør du:
- Varm opp olivenolje i en stor kjele på middels varme.
- Tilsett løk og ingefær; surr til de er myke, ca. 8 minutter.
- Tilsett hvitløk; kok i 1 minutt.
- Rør inn plommetomater og gresskarpuré; kok under omrøring ofte til gresskaret er gyllent, ca. 10 minutter.
- Tilsett grønnsaksbuljong, kokosmelk, karripulver og cayennepepper; la det småkoke i 20 minutter.
- Tilsett smørnuttsquash, reker og limesaft.
- La det småkoke til rekene er gjennomkokt og squashen er varm.
- Server med dampet ris.
- Topp med koriander, limeskall og sprøstekt sjalottløk.
Om denne retten
Gresskar- og rekerett i karri er en smaksfull og autentisk asiatisk-inspirert rett som utforsker de dype, komplekse smakene i gresskarens naturlige sødme og rekenes salte preg. Dette er en perfekt overgangsrett mellom høst og vinter, som kan passe like godt til en hyggelig hverdagsmiddag som til et større selskap.
Tips og Varianter
- 1- For best resultat, bruk fersk gresskarpuré fremfor ferdigkjøpt. Dette gir retten en mer intens og naturlig gresskarsødme.
- 2- Hvis du ikke finner smørnuttsquash, kan du bruke vanlig squash eller kokosflak for en lignende tekstur.
- 3- For ekstra dybde i smaken, kok gjerne gresskarkarryen en liten stund før du tilsetter rekene for å la smakene utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Gresskar- og rekeretten passer utmerket til dampet jasminris for å nyte de fyldige, kremete smakene. Topp gjerne med frisk koriander, limeskall og sprø, stekte sjalottringer for en flott kontrast i tekstur og smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskar- og rekerett med karri og kokosmelk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskar- og rekerett med karri og kokosmelk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskar- og rekerett med karri og kokosmelk?▼
Total tilberedningstid for Gresskar- og rekerett med karri og kokosmelk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskar- og rekerett med karri og kokosmelk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskar- og rekerett med karri og kokosmelk?▼
En porsjon av Gresskar- og rekerett med karri og kokosmelk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
