Gresskar- og pekannøttcheesecake
Lær hvordan du lager en deilig gresskar-pekannøtt ostekake med denne enkle oppskriften. Perfekt for høstfeiringer og spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne gresskar- og pekannøttcheesecaken er et utrolig lekker og autumnal-inspirert bakverk som kombinerer de deilige smakene av gresskar, krydder og nøtter. Med en base av saftige ingefærkjeks, et kremet og smaksrikt fyll og en knasende karamellisert topplag av pekannøtter, er dette en dessert som garantert vil imponere gjestene dine. Oppskriften har dype røtter i den klassiske amerikanske Thanksgiving-tradisjonen, men egner seg perfekt som en luksuriøs avslutning på et høstmåltid eller en hyggelig søndagskaffe.
Ingredienser
- 1,2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1,8 dl grovhakkede pekannøtter
- 4,7 dl ingefærkjeks-smuler (ca. 255 gram)
- 1 teskje malt kanel
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, smeltet
- 4 pakker (225 gram hver) kremost, romtemperert
- 3,6 dl sukker
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1 1/2 teskjeer malt kanel
- 1 teskje malt ingefær
- 4 store egg
- 1 boks (425 gram) med fastpumpa
- 3 spiseskjeer bourbon
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 1,2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1,8 dl grovhakkede pekannøtter
- 4,7 dl ingefærkjeks-smuler (ca. 255 gram)
- 1 teskje malt kanel
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, smeltet
- 4 pakker (225 gram hver) kremost, romtemperert
- 3,6 dl sukker
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1 1/2 teskjeer malt kanel
- 1 teskje malt ingefær
- 4 store egg
- 1 boks (425 gram) med fastpumpa
- 3 spiseskjeer bourbon
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1Lag praline: Forvarm ovnen til 160°C. Legg bakepapir eller aluminiumsfolie på et stekebrett. Rør sukker og smør i en tykk, middels stor kjele over middels varme til sukkeret smelter og blandingen begynner å koke; la det koke i 1 minutt uten å røre. Bland inn pekannøttene. Fordel blandingen jevnt på det forberedte stekebrettet. Stek til sukkersirupen bobler kraftig, ca. 8 minutter. La pralinen avkjøle helt. Knekk i biter. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares lufttett.)
- 2Forvarm ovnen til 160°C. Legg bakepapir eller aluminiumsfolie på et stekebrett. Rør sukker og smør i en tykk, middels stor kjele over middels varme til sukkeret smelter og blandingen begynner å koke; la det koke i 1 minutt uten å røre. Bland inn pekannøttene. Fordel blandingen jevnt på det forberedte stekebrettet. Stek til sukkersirupen bobler kraftig, ca. 8 minutter. La pralinen avkjøle helt. Knekk i biter. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares lufttett.)
- 3Lag bunnen: Forvarm ovnen til 160°C. Bland kakekrummene og kanel i en middels bolle. Tilsett smør og rør til krummene er fuktige. Trykk ut i bunnen og opp 2,5 cm opp på sidene av en 23 cm rund springform med 7 cm høye kanter. Stek bunnen til den er fast, ca. 8 minutter. Avkjøl. Pakk utsiden av formen godt inn i aluminiumsfolie. Sett den i en stor langpanne.
- 4Forvarm ovnen til 160°C. Bland kakekrummene og kanel i en middels bolle. Tilsett smør og rør til krummene er fuktige. Trykk ut i bunnen og opp 2,5 cm på sidene av en 23 cm rund springform med 7 cm høye kanter. Stek bunnen til den er fast, ca. 8 minutter. Avkjøl. Pakk utsiden av formen godt inn i aluminiumsfolie. Sett den i en stor langpanne.
- 5Lag fyllet: Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost og sukker i en stor bolle til det er glatt. Pisk inn mel og krydder. Pisk inn egg, ett av gangen. Pisk inn gresskar, bourbon og vanilje. Hell over bunnen. Hell nok varmt vann i langpannen til å nå opp til 2,5 cm opp på sidene av springformen. Stek kaken i vannbad til midten er akkurat satt, tilsett mer vann i langpannen etter behov, ca. 1 time og 45 minutter. Ta cheesecaken ut av vannet og avkjøl i formen på en rist. Fjern aluminiumsfolien. Kjør en liten skarp kniv mellom kaken og formens sider. Sett i kjøleskapet til den er kald, dekk deretter til og la den stå i kjøleskapet over natten. Løsne sidene på formen. Plasser kaken på et fat. Strø praline over, og la det være en 2,5 cm bred border uten praline rundt kanten. Skjær kaken i stykker.
- 6Bruk en elektrisk mikser og pisk kremost og sukker i en stor bolle til det er glatt. Pisk inn mel og krydder. Pisk inn egg, ett av gangen. Pisk inn gresskar, bourbon og vanilje. Hell over bunnen.
- 7Hell nok varmt vann i langpannen til å nå opp til 2,5 cm opp på sidene av springformen. Stek kaken i vannbad til midten er akkurat satt, tilsett mer vann etter behov, ca. 1 time og 45 minutter. Ta cheesecaken ut av vannet og avkjøl i formen på en rist. Fjern aluminiumsfolien. Kjør en liten skarp kniv mellom kaken og formens sider. Sett i kjøleskapet til den er kald, dekk deretter til og la den stå i kjøleskapet over natten.
- 8Løsne sidene på formen. Plasser kaken på et fat. Strø praline over, og la det være en 2,5 cm bred border uten praline rundt kanten. Skjær kaken i stykker.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å la pralinen av pekannøtter og karamell avkjøle helt før du bruker den, slik at den har den rette knaprende konsistensen.
- 2Pass på å ikke overarbeid fyllmassen - dette kan føre til at kaken sprekker. Pisk bare til ingrediensene er godt blandet, ikke lenger.
- 3For et ekstra kremet resultat, la kaken hvile minst én natt i kjøleskapet før servering. Dette gir fyllet tid til å stivne og utvikle den perfekte teksturen.
Serveringsforslag
Den søte, krydrede smaken i denne gresskar-cheesecaken passer utmerket sammen med et glass krydret eplemost eller en kopp varm kaffe. En liten klatt kremet vaniljeis eller pisket krem er også et nydelig tilbehør som utfyller kakens ulike teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskar- og pekannøttcheesecake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskar- og pekannøttcheesecake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskar- og pekannøttcheesecake?▼
Total tilberedningstid for Gresskar- og pekannøttcheesecake er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskar- og pekannøttcheesecake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskar- og pekannøttcheesecake?▼
En porsjon av Gresskar- og pekannøttcheesecake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Klassiske s'mores
Avkjølt jordbærmousse
