Gresskar- og kjeks-smørkake i langpanne med ristet marengs
Oppskrift på en saftig gresskar og kjeks-smør sheet kake toppet med sprø toasted meringue. En deilig dessert som kombinerer søtt og kremaktig med knasende tekstur.
Om denne retten
Denne gresskar- og kjeks-smørkaken i langpanne med ristet marengs er et virkelig høydepunkt i høstsesongen. Det unike gresskarpuréen og den krydrede speculoos-kokossmøren skaper en deilig balanse mellom søtt og krydder, som virkelig får frem de autumnale smakene. Uansett om du baker den til en familiemiddag eller en hyggelig sammenkomst, vil denne kaken garantert imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert, pluss litt til smøring av formen
- 7,1 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 1/2 teskje malt kanel
- 1 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1 teskje ingefær, malt
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje natron
- 3,2 dl hermetisk gresskarpuré
- 2,4 dl rømme
- 1,8 dl speculoos-kokossmør (helst Biscoff)
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 4,7 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 4 store egg
- 4 store eggehviter
- 2,4 dl sukker, granulert
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/2 teskje kosher-salt
- 2 spiseskjeer pepitas (gresskarkjerner)
- En 33x23 cm bakeform, helst i lett metall
Ingredienser
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert, pluss litt til smøring av formen
- 7,1 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 1/2 teskje malt kanel
- 1 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1 teskje ingefær, malt
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje natron
- 3,2 dl hermetisk gresskarpuré
- 2,4 dl rømme
- 1,8 dl speculoos-kokossmør (helst Biscoff)
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 4,7 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 4 store egg
- 4 store eggehviter
- 2,4 dl sukker, granulert
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/2 teskje kosher-salt
- 2 spiseskjeer pepitas (gresskarkjerner)
- En 33x23 cm bakeform, helst i lett metall
Fremgangsmåte
- 1Stek kaken: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør en bakeform, kle den med bakepapir, og smør deretter bakepapiret. Dryss mel over formen og rist av overflødig. Sikt bakepulver, kanel, muskat, ingefær, salt, natron og 3 kopper mel i en stor bolle. Visp sammen gresskar, rømme, smør og vanilje i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet og pisk brunt sukker og 1 kopp smør i en annen stor bolle til det blir lyst og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, pisk på middels hastighet etter hver gang til det er godt blandet. Tilsett de tørre ingrediensene i tre omganger, vekselvis med gresskarblandingen i to omganger, begynn og avslutt med de tørre ingrediensene. Skrap røren ut i den forberedte formen og jevn ut overflaten. Stek kaken til den er gyllenbrun og en kakepinne kommer ut ren, ca. 50–60 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la den avkjøles i omtrent 2 timer.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør en bakeform, kle den med bakepapir, og smør deretter bakepapiret. Dryss mel over formen og rist av overflødig.
- 3Sikt bakepulver, kanel, muskat, ingefær, salt, natron og 3 kopper mel i en stor bolle. Visp sammen gresskar, rømme, smør og vanilje i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet og pisk brunt sukker og 1 kopp smør i en annen stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, pisk på middels hastighet etter hver gang til det er godt blandet. Tilsett de tørre ingrediensene i tre omganger, vekselvis med gresskarblandingen i to omganger, begynn og avslutt med de tørre ingrediensene. Skrap røren ut i den forberedte formen og jevn ut overflaten.
- 4Stek kaken til den er gyllenbrun og en kakepinne kommer ut ren, ca. 50–60 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la den avkjøles i omtrent 2 timer.
- 5Lag marengsen: Hell nok vann i en liten kjele til å dekke bunnen med ca. 2,5 cm vann; la det småkoke. Visp eggehviter, sukker, vanilje, muskat, kanel og salt i en stor bolle. Sett bollen over det småkokende vannet, pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet, og kok under konstant omrøring til eggehvitene er varme og sukkeret er oppløst, ca. 1–2 minutter. Ta bollen av varmen. Bruk en elektrisk mikser på høy hastighet og pisk eggehvittemiksen til den er avkjølt, luftig og har stive topper, ca. 5 minutter. Fordel marengsen jevnt over kaken, og lag topper og daler med en slikkepott. Strø pepitas over marengsen. Hvis ønskelig, varm opp med en kjøkkentang eller grill, og pass på at du følger nøye med og sjekker hver minutt, for å få en lett brunfarge på toppen, ca. 5 minutter totalt. Skjær i stykker og server.
- 6Hell nok vann i en liten kjele til å dekke bunnen med ca. 2,5 cm vann; la det småkoke. Visp eggehviter, sukker, vanilje, muskat, kanel og salt i en stor bolle. Sett bollen over det småkokende vannet, pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet, og kok under konstant omrøring til eggehvitene er varme og sukkeret er oppløst, ca. 1–2 minutter. Ta bollen av varmen. Bruk en elektrisk mikser på høy hastighet og pisk eggehvittemiksen til den er avkjølt, luftig og har stive topper, ca. 5 minutter. Fordel marengsen jevnt over kaken, og lag topper og daler med en slikkepott. Strø pepitas over marengsen. Hvis ønskelig, varm opp med en kjøkkentang eller grill, og pass på at du følger nøye med og sjekker hver minutt, for å få en lett brunfarge på toppen, ca. 5 minutter totalt. Skjær i stykker og server.
- 7Forberedelse: Kaken, uten marengs, kan lages 1 dag i forveien; dekk den til og oppbevar ved romtemperatur.
- 8Kaken, uten marengs, kan lages 1 dag i forveien; dekk den til og oppbevar ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk en rømme med høy fettandel for å oppnå en myk og kremet tekstur.
- 2La kaken avkjøle seg helt før du legger på marengsen - da unngår du at den drypper ned.
- 3For en jevnere marengs, pass på at eggehvitene er helt fri for plommer og fett før du pisker dem stive.
Serveringsforslag
Denne kaken er et perfekt dessertvalg til en høstmiddag med krydrede retter som f.eks. et krydret gresskarsuppe-forrett eller et stort kjøttstykke som hovedrett. En god kopp kaffe eller te er også en nydelig drikke å servere til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskar- og kjeks-smørkake i langpanne med ristet marengs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskar- og kjeks-smørkake i langpanne med ristet marengs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskar- og kjeks-smørkake i langpanne med ristet marengs?▼
Total tilberedningstid for Gresskar- og kjeks-smørkake i langpanne med ristet marengs er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskar- og kjeks-smørkake i langpanne med ristet marengs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskar- og kjeks-smørkake i langpanne med ristet marengs?▼
En porsjon av Gresskar- og kjeks-smørkake i langpanne med ristet marengs inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
