Gresskar- og pepperkakepai

Ingredienser

• 2 ts gresskarpai-krydder
• 1 pakke (ca. 105 g) kok-og-server vaniljepudding
• 1.5 dl fløte og melk (halvparten av hver)
• 0.5 dl hermetisk gresskarpuré
• 0.5 dl kremfløte
• 2.4 dl grovt knuste pepperkaker
• 0.75 dl hakkede pekannøtter
• Pepperkakestykker til pynt
• Pisket krem til pynt
• 1.5 dl (ca. 70 g) finmalt digestivekjeks
• 5 ss usaltet smør, smeltet
• 0.8 dl sukker
• 0.75 ts salt

Slik gjør du:

1. Bland krydder og puddingsmør i en middels stor kjele. Kok opp som anvist, og erstatt vann med fløte og melk (halvparten av hver).
2. Fjern blandingen fra varmen og rør inn gresskarpuré. Dekk overflaten med plastfolie og la stå i ca. 1.5 time, til den er nesten romtemperert.
3. Rør forsiktig når den er avkjølt. Pisk kremfløten stiv.
4. Vend inn de grovt knuste pepperkakene og den piskede kremen i puddingblandingen.
5. Lag paibunnen: Rør sammen finmalt digestivekjeks, smeltet smør, sukker og salt. Trykk blandingen ut i bunnen og opp langs siden av en 20 cm springform. Fyll umiddelbart eller la den stå i kjøleskapet i opptil 2 timer.
6. Fordel halvparten av pekannøttene i bunnen av paibunnen.
7. Hell puddingblandingen over nøttene og sett paien i kjøleskapet i minst 4 timer, eller til den er stivnet.
8. Strø resten av pekannøttene over og pynt med pepperkakestykker og pisket krem før servering.