Kremet gresskar- og geitostrisotto med bacon
En enkel og smakfull oppskrift på kremet gresskar- og geitostrisotto med sprøstekt bacon, perfekt for høsten. Full av deilige smaker.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 9,5 dl kyllingkraft (lavsalt)
- 2,4 dl gresskarpuré (hermetisk)
- 4 skiver eplevedsaltet bacon, hakket
- 2 ss smør
- 1 purreløk (hvit og lysegrønn del), tynne skiver
- 2 ts kosher-salt
- 1 ts hakket fersk timian
- 3,5 dl Arborio-ris eller mediumkornet hvit ris
- 1,6 dl tørr hvitvin, f.eks. pinot grigio
- 1,2 dl ferskrevet parmesanost
- 0,8 dl hakket fersk flatbladpersille
- 0,25 ts nykvernet svart pepper
- 0,25 ts ferskrevet muskatnøtt
- 170 g myk fersk geitost, grovt smuldret
Ingredienser
- 9,5 dl kyllingkraft (lavsalt)
- 2,4 dl gresskarpuré (hermetisk)
- 4 skiver eplevedsaltet bacon, hakket
- 2 ss smør
- 1 purreløk (hvit og lysegrønn del), tynne skiver
- 2 ts kosher-salt
- 1 ts hakket fersk timian
- 3,5 dl Arborio-ris eller mediumkornet hvit ris
- 1,6 dl tørr hvitvin, f.eks. pinot grigio
- 1,2 dl ferskrevet parmesanost
- 0,8 dl hakket fersk flatbladpersille
- 0,25 ts nykvernet svart pepper
- 0,25 ts ferskrevet muskatnøtt
- 170 g myk fersk geitost, grovt smuldret
Slik gjør du:
- Visp sammen buljongen og gresskarpuréen i en tykk, middels stor kjele. La det småkoke over middels varme. Dekk til kjelen og skru ned varmen til lav for å holde gresskarbuljongen varm.
- Stek baconet i en middels stor stekepanne over middels varme til det er brunt og sprøtt. Overfør det til kjøkkenpapir med en hullsleiv for å renne av.
- Smelt smøret i en stor, tykk kjele over middels varme. Tilsett purre og 1 ts av saltet. Kok til det er nesten mørt, ca. 2–3 minutter. Bland inn timianen.
- Tilsett risen og rør i 1 minutt. Hell i vinen og la det småkoke, mens du rører konstant, til vinen er helt absorbert, ca. 1–2 minutter.
- Tilsett 1,2 dl av gresskarbuljongen og rør til den er nesten helt absorbert, ca. 1–2 minutter. Fortsett å koke risen, og tilsett buljongen 1,2 dl av gangen, mens du rører konstant og lar hver porsjon absorbere før du tilsetter neste.
- Kok til risen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand (al dente), og blandingen er kremete, ca. 20–25 minutter. Tilsett mer varm buljong i 0,6 dl porsjoner hvis risottoen virker tørr.
- Rør inn parmesan, 1 ss av persillen, resten av saltet, pepper og muskatnøtten. Ta kjelen av varmen. Smak til med mer salt om nødvendig.
- Fordel risottoen i 6 flate boller. Strø over bacon, geitost og resten av persillen, og server.
Om denne retten
Denne gresskar- og geitostrisottoen er en smakfull og autentisk italiensk rett med et nordisk preg. Det underfundige samspillet mellom den søte gresskarpuréen, den syrlige geitosten og den salte baconskruen skaper en uimotståelig kremet og balansert risotto. Perfekt som en varmende høstmiddag eller til det norske høstbordet.
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med varm buljong for å oppnå den helt rette, kremete teksturen på risottoen. Ikke nøl med å smake underveis og justere smaken ved behov – god risotto krever tid og tålmodighet.
- 2For en ekstra fyldig smak, stek baconet til det er sprøtt og knasende før du tilsetter det.
- 3Fordi geitosten smelter lett, er det lurt å røre den inn rett før servering for best mulig resultat.
Serveringsforslag
Denne risottoen passer utmerket som en hovedrett, og kan serveres med en frisk salat av f.eks. ruccola, tomat og eple for en god balanse i måltidet. Den går også utmerket sammen med et glass tørr, frisk hvitvin som forsterker rettens smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet gresskar- og geitostrisotto med bacon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet gresskar- og geitostrisotto med bacon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet gresskar- og geitostrisotto med bacon?▼
Total tilberedningstid for Kremet gresskar- og geitostrisotto med bacon er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet gresskar- og geitostrisotto med bacon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet gresskar- og geitostrisotto med bacon?▼
En porsjon av Kremet gresskar- og geitostrisotto med bacon inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
