Gresskar-kokospai
Lær hvordan du lager en deilig gresskar-kokos pai. Perfekt for høstsesongen, enkel å lage og smakfull. Følg vår steg-for-steg oppskrift.
Om denne retten
Denne gresskar-kokospai'en er en unik og forførende dessert som bringer smakene av høsten inn i kjøkkenet ditt. Den kombinerer den søte og krydrete gresskaren med den kremete kokosmelken og den sprø, smuldrende paibunnen for en komplett smakavstemning. Oppskriften har sin opprinnelse i det karibiske kjøkkenet, men passer perfekt til den nordiske høstsesongen med sine varme og behagelige smaker.
Ingredienser
- 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 0,6 dl søtet, flaket kokos, pluss mer til pynt
- 6 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i små biter
- 2 spiseskjeer kald vegetabilsk fett (vegetabilsk kortning)
- 1/2 teskje salt
- 1 boks på 425 gram med ren gresskarpuré
- 2,4 dl kokosmelk
- 1,8 dl sukker
- 2 store egg, lett pisket
- 1 spiseskje kokosrom (valgfritt)
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt allehånde
Ingredienser
- 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 0,6 dl søtet, flaket kokos, pluss mer til pynt
- 6 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i små biter
- 2 spiseskjeer kald vegetabilsk fett (vegetabilsk kortning)
- 1/2 teskje salt
- 1 boks på 425 gram med ren gresskarpuré
- 2,4 dl kokosmelk
- 1,8 dl sukker
- 2 store egg, lett pisket
- 1 spiseskje kokosrom (valgfritt)
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt allehånde
Fremgangsmåte
- 1Lag bunnen: Kjør melet, kokosnøtten, 2 spiseskjeer smør, fettstoffet og salt i en food processor til det får en fin, smullete konsistens. Tilsett de resterende 4 spiseskjeene smør og kjør til det er i små erte-store biter. Drypp i 2 spiseskjeer kaldt vann og kjør til deigen akkurat samler seg. Hell deigen ut på et stykke plastfolie; bruk plasten til å forme den til en skive. Pakk godt inn og sett i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time eller over natten. (Deigen kan fryses i opptil 2 måneder; tin den i romtemperatur.)
- 2Kjevle ut deigen til en 30 cm runding på en lett melet overflate. Legg den forsiktig i en 23 cm paiform, fold overhengende deig under seg selv og trykk opp kanten med fingrene. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 3Forvarm ovnen til 175°C. Dekk bunnen med aluminiumsfolie og fyll med paivekt eller tørkede bønner. Stek til den er gyllen rundt kanten, ca. 20 minutter. Fjern folien og vektene, og stek i ytterligere 5 minutter. Overfør til en rist og la avkjøle helt.
- 4I mellomtiden lager du fyllet: Senk ovnstemperaturen til 160°C. Visp forsiktig sammen gresskar, kokosmelk, sukker, egg, rom, vanilje, kanel og allehånde i en stor bolle til det er godt blandet. Hell fyllet i den forberedte bunnen og sett den på et stekebrett med kant. Overfør til ovnen og stek i 1 time. Strø mer kokos rundt kanten av paiskallet; fortsett å steke til midten nesten har stivnet, men fortsatt beveger seg litt, ca. 15 minutter til. Overfør til en rist og la avkjøle helt.
- 5Fotograf: Johnny Miller
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden gresskar for best resultat - det gir en dypere, mer kompleks smak enn gresskarpuré fra en boks. \nFor en ekstra krem og fyldig konsistens, prøv å erstatte 1/4 av kokosmelken med kremfløte. \nLa paibunnen hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter før utrulling - det gjør deigen enklere å håndtere og minske risikoen for sprekker.
Serveringsforslag
Denne gresskar-kokospai'en er best servert avkjølt, gjerne med en klatt kremet vaniljeis eller en dæsj av krydrete tørkede ananasflak. Den passer utmerket som avslutning på et høstmåltid, eller som en lekker dessert til kaffen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskar-kokospai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskar-kokospai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskar-kokospai?▼
Total tilberedningstid for Gresskar-kokospai er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskar-kokospai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskar-kokospai?▼
En porsjon av Gresskar-kokospai inneholder omtrent 320 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
