Gresskar- og kalkungryte med karvenudler
Prøv denne unike gresskar- og kalkungryten med aromatiske karvenudler. En flott høstrett som kombinerer sødme og krydder for en smakfull opplevelse.
Foto av Jill Wellington på Pexels
Ingredienser
- 2 store kalkunlår (ca. 1,6 kg), skinn fjernet, kjøttet skåret i 2,5 cm biter
- 1,2 dl ungarsk søt paprika eller ungarsk sterk paprika (eller en blanding)
- 2 ts grovt kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 3 ss olivenolje
- 2 store løk, hakket (ca. 7 dl)
- 2 store poteter (ca. 680 g totalt), skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 9,5 dl lavsalt kyllingkraft
- 1 boks (410 g) gresskarpuré
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 laurbærblad
- 1 stor frisk timiankvist
- 3 ss hakket frisk timian, delt
- 680 g eggnudler
- 5 ss smør
- 1 ss karvefrø
- Rømme
Ingredienser
- 2 store kalkunlår (ca. 1,6 kg), skinn fjernet, kjøttet skåret i 2,5 cm biter
- 1,2 dl ungarsk søt paprika eller ungarsk sterk paprika (eller en blanding)
- 2 ts grovt kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 3 ss olivenolje
- 2 store løk, hakket (ca. 7 dl)
- 2 store poteter (ca. 680 g totalt), skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 9,5 dl lavsalt kyllingkraft
- 1 boks (410 g) gresskarpuré
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 laurbærblad
- 1 stor frisk timiankvist
- 3 ss hakket frisk timian, delt
- 680 g eggnudler
- 5 ss smør
- 1 ss karvefrø
- Rømme
Slik gjør du:
- Ha kalkun, paprika, 2 ts salt og 1 ts pepper i en stor, gjenlukkbar plastpose. Lukk posen og rist godt.
- Varm olje i en stor gryte over middels høy varme. Ta kalkunen ut av krydderblandingen (sett til side krydderblandingen i posen). Legg kalkunen i gryten og stek i 5 minutter.
- Legg løk og poteter i posen med krydderblandingen. Lukk posen og rist for å dekke grønnsakene med krydder.
- Tilsett grønnsakene i gryten og stek i 5 minutter, vend av og til.
- Tilsett buljong, gresskar, hvitløk, laurbærblad og timiankvisten; kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til potetene begynner å falle fra hverandre, ca. 1 time.
- Fjern timiankvisten. Rør inn 1 ss hakket timian. Krydre gryten med salt og pepper etter smak.
- Kok nudler i en stor gryte med kokende, saltet vann til de er møre, men fortsatt faste i konsistensen, rør av og til. Sil av vannet og ha nudlene tilbake i gryten.
- Tilsett smør og karvefrø til nudlene. Vend til smøret har smeltet.
- Fordel nudlene i serveringsskåler og topp med gryten. Strø over de resterende 2 ss hakket timian. Server med rømme ved siden av.
Om denne retten
Denne gresskar- og kalkungryten med karvenudler er en vakker sammensetning av klassiske ungarske smaker. Gresskarens naturlige sødme og kalkunens saftige kjøtt skaper en deilig kontrast, mens nudlene med nøtteaktig karve tilbyr en deilig teksturkontrast. Retten er inspirert av den ungarske gulasj-tradisjonen, men har fått en lekker moderne vri. Perfekt for en høstmiddag med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av søt og sterk ungarsk paprika for en lekker balanse av sødme og varme.
- 2La gryten småkoke i en time for at potetene skal falle pent fra hverandre og retten få den riktige kremete konsistensen.
- 3Sørg for å ha et par skjeer av den smakfulle timian-oljen igjen til servering – den tilfører en deilig, frisk avslutning.
Serveringsforslag
Servér den varme gresskar- og kalkungryten med de aromatiske karvenudlene og en klatt kremet rømme. Denne kombinasjonen av smaker og teksturer er rett og slett uimotståelig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskar- og kalkungryte med karvenudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskar- og kalkungryte med karvenudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskar- og kalkungryte med karvenudler?▼
Total tilberedningstid for Gresskar- og kalkungryte med karvenudler er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskar- og kalkungryte med karvenudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskar- og kalkungryte med karvenudler?▼
En porsjon av Gresskar- og kalkungryte med karvenudler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
