Gresskar-kakepops med hvit sjokolade

Ingredienser

• Nøytral non-stick kokespray
• 4.7 dl hvetemel
• 1 ss bakepulver
• 1/4 ts natron
• 1/2 ts kosher salt
• 2.5 ts gresskarpai-krydder
• 2 store egg
• 1.8 dl mørkbrunt sukker
• 0.6 dl sukker
• 1.8 dl skummet melk
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1.2 dl vegetabilsk olje
• 2.4 dl hermetisert gresskarpuré
• 2.4 dl pekannøtter, til dekorasjon
• 225 g kremost, romtemperert
• 113 g usaltet smør, romtemperert
• 455 g melis
• 680 g finhakket hvit sjokolade
• 0.6 dl vegetabilsk fett

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
2. Til kaken: Smør en 23x33 cm stor ildfast form lett med non-stick spray og sett til side.
3. Visp melet, bakepulveret, natron, salt og gresskarpai-krydder sammen i en stor bolle og sett til side.
4. I en middels bolle, visp eggene og sukkeret sammen.
5. Rør inn melken og vaniljen, og tilsett deretter oljen.
6. Visp inn gresskarpuréen og hell den flytende blandingen over det tørre.
7. Bruk en tresleiv til å røre sammen røren, og bytt deretter til en visp og gi røren et godt 3-4 slag før du heller den i den forberedte formen.
8. Bruk en slikkepott for å jevne ut røren, og sett den i ovnen til kaken er gyllen og spretter tilbake når du trykker lett på den, ca. 25-28 minutter.
9. Ta ut kaken og la den avkjøle helt.
10. I mellomtiden, legg pekannøttene på et stekebrett med kant og rist dem til de er duftende, ca. 5 minutter.
11. Overfør nøttene til en stor tallerken for å avkjøle, og overfør deretter til et skjærebrett og finhakk dem.
12. Legg nøttene i en middels bolle og sett til side.
13. Del kaken i fire deler og smuldre den opp i en stor bolle.
14. Når all kaken er smuldret opp, dra to gafler i motsatte retninger gjennom kaken for å knuse den til veldig fine smuler (du kan også bruke en foodprosessor for å pulse kaken til fine smuler).
15. Sett til side.
16. Til glasuren:
17. Dekk et stekebrett med bakepapir eller voksark og sett til side.
18. Bruk en kjøkkenmaskin med visp, og pisk kremost og smør på middels hastighet til det er luftig, ca. 3 minutter.
19. Tilsett melis og pisk til det er godt blandet.
20. Øk hastigheten til medium-høy og pisk til det er luftig, ca. 5 minutter.
21. Rør inn kremostglasuren i kakekrummene, og når blandingen ser ut som våte grahamkjeks-smuler, rull den til pingpong-størrelse baller.
22. Legg kakeballene på det forberedte stekebrettet og frys i 1 time.
23. Smelt sjokoladen i en middels mikrobølgeovnssikker bolle på 50 % effekt, og rør hvert 30. sekund til den er helt smeltet, ca. 2 til 2 ½ minutter (eller smelt sjokoladen over et vannbad, og rør ofte til den er smeltet).
24. Tilsett vegetabilsk fett til den smeltede sjokoladen og rør til det er helt blandet og glatt.
25. Ta kakeballene ut av fryseren og stikk en lollypoppstang eller et lite spyd inn i toppen av hver ball (stikk den inn så den er mer enn halvveis gjennom, men uten å punktere den andre siden av ballen).
26. Dypp hver ball i den hvite sjokoladen, bruk en skje til å dekke undersiden.
27. Bank stangen mot kanten av bollen noen ganger og snurr stangen for å få overflødig sjokolade til å renne tilbake i bollen.
28. Dypp toppen av ballen i nøttene, og plasser deretter kakepopen tilbake på bakepapiret med nøttesiden ned (slik at stangen peker rett opp).
29. Gjenta med de resterende kakeballene.
30. La kakepoppene stå i romtemperatur i 10 minutter før servering.
31. Server samme dag eller oppbevar i kjøleskap i opptil 3 dager før servering.