Krydret gresskar- eller squashpai

Ingredienser

• 1 lite gresskar eller squash, ca. 900 g
• 2 egg (eller 1-2 ekstra for rikere pai)
• 4.7 dl melk (reduser melken med 0.6 dl for hvert ekstra egg)
• 1.2 dl sirup (melasse)
• En klype salt
• 2 ss kanel
• 1 ss ingefær
• ½ sitron, finrevet skall
• Paibunn (se ingredienser under)
• 2.4 dl siktet mel eller 1.5 dl rugmel, målt etter sikting
• 0.6 dl smør
• 3 ss kaldt vann

Slik gjør du:

1. Kutt opp gresskaret eller squashen, fjern frøene og skrell utsiden.
2. La det småkoke i en dekket kjele med litt vann til det er mørt. Sil av vannet og kast det.
3. Mens gresskaret eller squashen koker, forbered paibunnen.
4. Press gresskaret gjennom en sikt eller bruk en matmølle. Mål opp 4.7 dl puré til hver pai. Resten kan fryses eller tørkes til senere bruk.
5. Forvarm ovnen til 200 °C.
6. Pisk eggene og tilsett melk. Når det er godt blandet, tilsett gresskarpuré, sirup, salt, kanel, ingefær og sitronzest, og rør godt.
7. For paibunnen: Mål opp og sett til side 0.6 dl mel og 1 ss smør. Gni resten av smøret inn i melet. Rør inn kaldt vann med en gaffel.
8. Kjevle ut deigen på et godt melet bord med en melet kjevle. Legg på 0.5 ss av det reserverte smøret, og strø over 2 ts av det reserverte melet. Rull deigen som en julekake.
9. Dryss lett med mel og kjevle ut til en tykkelse på ca. 0.6 cm.
10. Gjenta prosedyren med smør og mel, og bruk opp alt smør og mel. Dekk deigen med plastfolie og oppbevar den på et kjølig sted til den skal brukes.
11. Kjevle ut paibunnen til en 25 cm rund sirkel. Legg den i en 23 cm paiform, og pynt kantene etter ønske.
12. Hell fyllet i den forberedte paiformen. Stek i 15 minutter, deretter senk temperaturen til 190 °C og stek i ytterligere 30 minutter eller til fyllet er stivnet.
13. Avkjøl før servering.