gresshopperkvadrater
Lær hvordan du lager deilige grasshopper squares, en populær dessert med myk sjokoladekrem og myntesmak. Perfekt for enhver anledning!
Om denne retten
Disse gresshopperkvadrater er et must-prøve-dessert for alle sjokoladeelskere. Den uventede kombinasjonen av dyp, mørk sjokolade og en frisk mintganache gir en unik og forfriskende smaksopplevelse. Denne retro-inspirerte desserten er et elegant innslag på enhver dessertbuffet og en perfekt avslutning på en høytidelig middag.
Ingredienser
- 1 1/2 staver (1,8 dl) usaltet smør
- 300 g fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke ekstra-søt eller usøtet, og ikke mer enn 60 % kakao hvis merket), finhakket
- 3,6 dl lettbrunt sukker
- 3 store egg, lett pisket
- 1 1/4 teskje vanilje
- 1,8 dl hvetemel
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer usøtet Dutch-prosesskakao
- 3/4 teskje salt
- 1,2 dl kremfløte
- 280 g fin kvalitet hvit sjokolade, hakket
- 2 spiseskjeer grønn crème de menthe
- 1 teskje peppermynteekstrakt
- 2,4 dl kremfløte
- 280 g fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), finhakket
- Spesialutstyr: en jevnt spatel
Ingredienser
- 1 1/2 staver (1,8 dl) usaltet smør
- 300 g fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke ekstra-søt eller usøtet, og ikke mer enn 60 % kakao hvis merket), finhakket
- 3,6 dl lettbrunt sukker
- 3 store egg, lett pisket
- 1 1/4 teskje vanilje
- 1,8 dl hvetemel
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer usøtet Dutch-prosesskakao
- 3/4 teskje salt
- 1,2 dl kremfløte
- 280 g fin kvalitet hvit sjokolade, hakket
- 2 spiseskjeer grønn crème de menthe
- 1 teskje peppermynteekstrakt
- 2,4 dl kremfløte
- 280 g fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), finhakket
- Spesialutstyr: en jevnt spatel
Fremgangsmåte
- 1Lag brownie-lag: Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 190°C. Smør en 33 x 23 cm bakeform lett og dekk den med to kryssede ark aluminiumsfolie, med 5 cm overlapp på alle sider. Smør folien. Smelt smør og sjokolade sammen med brunt sukker i en tykk kjele på 3 liter over moderat varme, rør av og til til det er glatt. Ta av varmen. Visp inn egg og vanilje til det er godt blandet. Visp inn mel, kakao og salt til det akkurat er blandet. Fordel røren jevnt i bakeformen og stek til den er stivnet og en trepinne satt inn i midten kommer ut med fuktige smuler, ca. 20 minutter. Avkjøl helt i formen på en rist, ca. 1 ½ time.
- 2Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 190°C. Smør en 33 x 23 cm bakeform lett og dekk den med to kryssede ark aluminiumsfolie, med 5 cm overlapp på alle sider. Smør folien.
- 3Smelt smør og sjokolade sammen med brunt sukker i en tykk kjele på 3 liter over moderat varme, rør av og til til det er glatt. Ta av varmen. Visp inn egg og vanilje til det er godt blandet. Visp inn mel, kakao og salt til det akkurat er blandet.
- 4Fordel røren jevnt i bakeformen og stek til den er stivnet og en trepinne satt inn i midten kommer ut med fuktige smuler, ca. 20 minutter. Avkjøl helt i formen på en rist, ca. 1 ½ time.
- 5Lag mint-ganache: Kok opp fløte i en kjele på 2- til 3 liter og ta av varmen. Hell over hvit sjokolade i en bolle. La stå i 1 minutt, deretter visp til glatt. Rør inn crème de menthe og vaniljeekstrakt, og avkjøl, dekket, og rør av og til til det er tykt, ca. 1 time.
- 6Kok opp fløte i en kjele på 2- til 3 liter og ta av varmen. Hell over hvit sjokolade i en bolle. La stå i 1 minutt, deretter visp til glatt. Rør inn crème de menthe og vaniljeekstrakt, og avkjøl, dekket, og rør av og til til det er tykt, ca. 1 time.
- 7Lag sjokolade-ganache: Kok opp fløte i en kjele på 2- til 3 liter og ta av varmen. Hell over bittersøt sjokolade i en bolle. La stå i 1 minutt, deretter visp til glatt. Avkjøl, dekket, og rør av og til til det er tykt, ca. 30 minutter.
- 8Kok opp fløte i en kjele på 2- til 3 liter og ta av varmen. Hell over bittersøt sjokolade i en bolle. La stå i 1 minutt, deretter visp til glatt. Avkjøl, dekket, og rør av og til til det er tykt, ca. 30 minutter.
- 9Monter lagene: Fordel mint-ganache jevnt over den avkjølte brownien med en avrettingsspade, og avkjøl til den er fast, men fortsatt litt klissete, ca. 30 minutter. Fordel sjokolade-ganachen over mint og avkjøl til den er fast, ca. 2 timer. Løft desserten ut av formen ved hjelp av aluminiumsfolien. Bruk en skarp kniv dyppet i varmt vann og tørket, og trim kantene på desserten (1/4 tomme av hver side). Skjær i firkanter og løsne fra folien.
- 10Fordel mint-ganache jevnt over toppen av den avkjølte brownien med en avrettingsspade, og avkjøl til den er fast, men fortsatt litt klissete, ca. 30 minutter.
- 11Fordel sjokolade-ganachen over mint og avkjøl til den er fast, ca. 2 timer.
- 12Løft desserten ut av formen ved hjelp av aluminiumsfolien. Bruk en skarp kniv dyppet i varmt vann og tørket, og trim kantene på desserten (1/4 tomme av hver side). Skjær i firkanter og løsne fra folien.
Tips og Varianter
- 1Bruk den fineste kvaliteten av både mørk og hvit sjokolade for best mulig resultat.
- 2Sørg for at brownien er helt avkjølt før du legger på ganachene, ellers vil de renne av.
- 3For jevnere skjærekanter, bruk en varm kniv dyppet i varmt vann og tørket mellom hvert snitt.
Serveringsforslag
Servér gresshopperkvadrater sammen med en god kopp kaffe eller et glass is-kaldt mynte-te for en perfekt balansert dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man gresshopperkvadrater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage gresshopperkvadrater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage gresshopperkvadrater?▼
Total tilberedningstid for gresshopperkvadrater er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er gresshopperkvadrater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i gresshopperkvadrater?▼
En porsjon av gresshopperkvadrater inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
