Stripesteik med krydret hoisinsaus og agurkrelish

Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 4 mellomstore sjalottløk, tynne skiver
• 0.6 dl grovhakket fersk koriander
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss finrevet, skrelt fersk ingefær
• 0.5 ts tørket knust rød pepper
• 1.2 dl lavsalt kyllingkraft
• 0.6 dl hoisinsaus
• 3 ss lys soyasaus
• 2 ss honning
• 2 agurker uten skrell, kuttet i 0.6 cm terninger
• 0.6 dl riseddik med smakstilsetninger
• 1 ss ristet sesamfrø
• 2 ts finhakket, skrelt fersk ingefær
• 2 biffer à 450 g hver, fra New York strip (hver ca. 2.5 cm tykke)
• 2 Maui- eller Vidalia-løk, skåret i 1.2 cm runde skiver
• Olivenolje

Slik gjør du:

1. Til saus: Varm opp olje i en middels stor kjele over middels varme.
2. Tilsett sjalottløk, koriander, hvitløk, ingefær og knust rød pepper; sautér i 5 minutter.
3. Tilsett buljong, hoisin og soyasaus; kok opp og la det småkoke til det er litt tykkere, ca. 5 minutter.
4. Rør inn honning.
5. Sausen kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp sausen før servering.
6. Til relish: Bland agurk, riseddik, sesamfrø og finhakket ingefær i en stor bolle.
7. Krydre med salt og pepper.
8. Til biff: Forbered grill eller stekeovn (middels-høy varme).
9. Pensle begge sider av biffene og løkskivene med olje.
10. Pensle biffene med noe av sausen.
11. Grill biffene til ønsket stekegrad, ca. 5 minutter på hver side for medium-rare.
12. La biffene hvile på arbeidsflaten.
13. Grill løken til den er svartet, ca. 4 minutter på hver side.
14. Skjær biffen i tynne skiver.
15. Skill løkringene.
16. Fordel relish i 4 skåler; plasser én skål på hver av 4 tallerkener.
17. Fordel biff, løk og saus jevnt på tallerkenene.