Greske kjøttboller med sitron og ruccola
Lær hvordan du lager deilige greske kjøttboller med frisk sitron og arugula. En smakfull og enkel rett perfekt for helgen eller hverdagen.
Om denne retten
Disse greske kjøttbollene med sitron og ruccola er en moderne klassiker som kombinerer de herlige smakene fra Hellas. Oppskriften er en smart måte å bruke opp litt rester av forskjellige typer kjøtt på, og resulterer i saftige, aromatiske boller i en kremet sitrusdressing. Perfekt som en rett for hele familien når man vil ha noe litt mer spesielt enn hverdagsmat.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl kokt ris
- 2. 3 store egg
- 3. 225 gram magert lammekjøtt, karbonadedeig
- 4. 225 gram magert storfekjøtt, karbonadedeig
- 5. 1,2 dl hakket deli-sliced provolonost (ca. 55 gram)
- 6. 1 liten løk, finhakket
- 7. 0,8 dl hakket fersk mynte
- 8. 0,6 dl hakket fersk persille
- 9. 1 teskje finhakket fersk marjoran (eller 1/2 teskje tørket)
- 10. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 1/4 teskje malt allehånde
- 12. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 13. 7,1 dl lavsodium kyllingkraft
- 14. 0,8 dl fersk sitronsaft (fra ca. 3 sitroner)
- 15. 7,1 dl babyruccola
- 16. Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
Ingredienser
- 1. 0,8 dl kokt ris
- 2. 3 store egg
- 3. 225 gram magert lammekjøtt, karbonadedeig
- 4. 225 gram magert storfekjøtt, karbonadedeig
- 5. 1,2 dl hakket deli-sliced provolonost (ca. 55 gram)
- 6. 1 liten løk, finhakket
- 7. 0,8 dl hakket fersk mynte
- 8. 0,6 dl hakket fersk persille
- 9. 1 teskje finhakket fersk marjoran (eller 1/2 teskje tørket)
- 10. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 1/4 teskje malt allehånde
- 12. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 13. 7,1 dl lavsodium kyllingkraft
- 14. 0,8 dl fersk sitronsaft (fra ca. 3 sitroner)
- 15. 7,1 dl babyruccola
- 16. Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
Fremgangsmåte
- 11. Plasser risen i en stor mikrobølgesikker bolle og tilsett 1 kopp vann. Dekk med plastfolie, stikk noen hull i med en kniv for å slippe ut damp, og varm i mikrobølgeovnen til vannet nesten er absorbert, ca. 10 minutter. Fjern plasten og luft opp risen med en gaffel; la den avkjøle helt.
- 22. Visp lett ett egg i en liten bolle. Tilsett i bollen med risen sammen med lam, storfe, provolone, løk, halvparten av mynten og persillen, merian, hvitløk, allehånde, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Bland med hendene til det er akkurat kombinert (ikke overarbeid deigen); dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- 33. Fukt hendene og form kjøttdeigen til 18 baller (ca. 3,8 cm i diameter). Kok opp kyllingkraft i en stor gryte eller en nederlandsk ovn. Tilsett kjøttbollene, dekk til og la småkoke på middels varme til de er møre, ca. 30 minutter, og snu dem halvveis i koketiden.
- 44. Visp de resterende 2 eggene og sitronsaften i en liten bolle til det er skummende. Ta ut 1 kopp kraft fra gryten og visp den gradvis inn i eggeblandingen. Skyv kjøttbollene til den ene siden av gryten; skru ned varmen til lav og hell eggeblandingen i den andre siden. La det småkoke under forsiktig omrøring til sausen tykner litt, ca. 4 minutter. Ta gryten av varmen og rør inn resten av mynten og persillen; smak til med salt og pepper. Server kjøttbollene og sausen i flate boller. Topp med ruccola, drypp over olivenolje og krydre med salt og pepper.
- 55. Fotograf: Christina Holmes
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av lam- og storfekjøtt for best mulig smak og konsistens.
- 2Hak urter og hvitløk svært fint for at smakene kan fordele seg jevnt i kjøttbollene.
- 3La kjøttdeigen hvile i kjøleskapet i 30 minutter før forming - det gir deg faste, kompakte boller.
Serveringsforslag
Servér de greske kjøttbollene i flate boller, toppet med den luftige sitrusdressingen og dryss over friske, sprø blader av babyruccola. En kjølig tzatziki-saus eller noen skiver hjemmelaget focaccia er perfekt til å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Greske kjøttboller med sitron og ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Greske kjøttboller med sitron og ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Greske kjøttboller med sitron og ruccola?▼
Total tilberedningstid for Greske kjøttboller med sitron og ruccola er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Greske kjøttboller med sitron og ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Greske kjøttboller med sitron og ruccola?▼
En porsjon av Greske kjøttboller med sitron og ruccola inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
