Gresk lammetaco med tzatziki og relish

Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 900 g kjøttdeig av lam
• Salt og nykvernet svart pepper
• 0.5 rød løk, finhakket
• 1 ts tørket oregano
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss tomatpuré
• 2 ss tørr rødvin
• 1 agurk
• Salt
• 2.4 dl gresk yoghurt (helmelk)
• 1.2 dl smuldret fetaost
• 1 hvitløksfedd, finhakket eller presset
• 2 ss finhakket fersk mynte
• 1 ss extra virgin olivenolje
• 1 ss rødvinseddik
• 2 faste tomater, frøet og hakket
• 1 agurk, frøet og hakket
• 0.5 rød løk, hakket
• Nykvernet svart pepper
• 4 pitabrød uten lommer, penslet med olje og lett grillet på hver side

Slik gjør du:

1. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme.
2. Tilsett kjøttdeigen av lam, krydre med salt og pepper, og stek til kjøttet er gjennomstekt og gyllent, ca. 10-12 minutter.
3. Bruk en hullsleiv til å fjerne lammet fra pannen og sett det til side.
4. Senk varmen til middels og stek den finhakkede rødløken i stekepannen med lammejuicen til den er myk, ca. 5 minutter.
5. Tilsett oregano og hvitløk, og stek til det dufter godt. Krydre etter smak.
6. Tilsett tomatpuré og stek til den karamelliserer.
7. Deglaser pannen med rødvin og skrap opp eventuelle brente biter som har satt seg fast i pannen.
8. Legg lammet tilbake i pannen og rør det godt sammen. Sett til side.
9. Riv agurken på de største hullene på et rivjern. Legg den revne agurken i en finmasket sil eller et osteklede over en bolle.
10. Salt agurken og la den stå i 10 minutter. Klem deretter ut overflødig væske.
11. Bland den siltede agurken i en bolle med gresk yoghurt, fetaost, finhakket hvitløk og mynte. Juster krydderet etter behov.
12. Vend inn olivenolje, rødvinseddik, hakkede tomater, hakket agurk og hakket rød løk i en bolle. Juster krydderet etter behov.
13. Dekk til relishen og la den stå i minst 1 time for å la smakene sette seg.
14. Smør tzatziki på pitabrødene.
15. Legg deretter på det krydrede lammet.
16. Topp med agurk- og tomatrelish og server umiddelbart.