Gresk pastagryte (Pastitsio)
Lær hvordan du lager en autentisk gresk pastitsio, en deilig nudel grateng med kjøttsaus og béchamelsaus. Perfekt for middagsfesten!
Om denne retten
Pastitsio er en gresk klassiker som kombinerer smaksrike ingredienser på en fantastisk måte. Denne fyllesrike pastagryta er en velsmakende hyllest til den greske kokkekunsten, der krydder som kanel og spisskummen gir en eksotisk og varmende karakter. Perfekt som et behagelig måltid for hele familien når man ønsker noe hjemmekoselig og autentisk.
Ingredienser
- Smør, til smøring av bakeformen
- Kosher-salt
- 340 gram eggnudler
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 3/4 teskje nykvernet svart pepper
- 3 fedd hvitløk, hakket eller knust
- 450 gram lammekjøttdeig
- 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 2 teskjeer malt koriander
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt allehånde
- En 740 grams krukke med tomat-basilikumsaus (ca. 7,7 dl)
- 3,6 dl ferske mynteblader, hakket
- 2,4 dl melk, romtemperert
- 1,2 dl kremfløte, romtemperert
- 7,1 dl revet Parmesanost (ca. 170 gram)
- 2,4 dl naturell gresk yoghurt, romtemperert
- 0,6 dl hakkede ferske mynteblader, valgfritt
Ingredienser
- Smør, til smøring av bakeformen
- Kosher-salt
- 340 gram eggnudler
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 3/4 teskje nykvernet svart pepper
- 3 fedd hvitløk, hakket eller knust
- 450 gram lammekjøttdeig
- 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 2 teskjeer malt koriander
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt allehånde
- En 740 grams krukke med tomat-basilikumsaus (ca. 7,7 dl)
- 3,6 dl ferske mynteblader, hakket
- 2,4 dl melk, romtemperert
- 1,2 dl kremfløte, romtemperert
- 7,1 dl revet Parmesanost (ca. 170 gram)
- 2,4 dl naturell gresk yoghurt, romtemperert
- 0,6 dl hakkede ferske mynteblader, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Plasser et ovnsstativ i midten av ovnen og forvarm til 200 grader Celsius. Smør en 23x33 cm bakeform.
- 3Kok opp en stor kjele med saltet vann over høy varme. Kok nudlene til de er møre, men fortsatt faste i konsistensen, og rør av og til, i 7 til 9 minutter. Sil av vannet og overfør nudlene til en stor bolle.
- 4Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Stek, rør av og til, til løken er myk, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløk og stek til den er aromatisk, ca. 30 sekunder.
- 5Tilsett lam, spisskummen, koriander, kanel, allehånde, 1 teskje salt og resten av 1/4 teskje pepper. Stek, rør hyppig, til kjøttet er gjennomstekt, ca. 6 minutter.
- 6Tilsett tomatsaus og mynte. Kok opp blandingen. Skru ned varmen og la det småkoke i 5 minutter.
- 7For sausen: La melk og fløte småkoke over middels varme i en middels stor, tykkbunnet kjele. Reduser varmen til lav. Tilsett osten og visp til osten er smeltet og sausen er jevn. Ta kjelen av varmen og rør inn yoghurt.
- 8Bland kjøttsausen med pastaen og vend godt slik at nudlene blir dekket. Hell blandingen over i bakeformen. Fordel jevnt med ostesaus på toppen og stek til den er gyllenbrun, ca. 25 til 30 minutter. La den avkjøle i 10 minutter. Strø over hakket mynte hvis du bruker det, og server.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast bort tid på å lage din egen tomatsaus - bruk heller en god, ferdig saus for å spare tid. \nForskjellen på gresk og vanlig yoghurt er at gresk yoghurt er tettere og krememere. Dette gir en deilig, kremet saus til pastaen. \nFor å oppnå en perfekt brunet topping, sett bakeformen under grillen de siste minuttene.
Serveringsforslag
Servér pastitsio-gryta varm, gjerne med en frisk, grønn salat ved siden av for å balansere de kraftige smakene. Et glass tørr hvitvin eller en sommer-øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresk pastagryte (Pastitsio)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresk pastagryte (Pastitsio). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresk pastagryte (Pastitsio)?▼
Total tilberedningstid for Gresk pastagryte (Pastitsio) er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresk pastagryte (Pastitsio) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresk pastagryte (Pastitsio)?▼
En porsjon av Gresk pastagryte (Pastitsio) inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
