Gresk orzo- og rekesalat
Oppskrift på gresk orzo og reker salat, perfekt for sommermåltidet. Enkel, rask og fersk salat med smak av middelhavet.
Om denne retten
Gresk orzo- og rekesalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer pakker orzo (risformet pasta) à 450 g, buntete grønn løk, hakket, fetaost, smuldret og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1 1/2 pakker orzo (risformet pasta) à 450 g
- 2. 1 1/2 buntete grønn løk, hakket
- 3. 340 gram fetaost, smuldret
- 4. 1,8 dl fersk dill, hakket
- 5. 7 ss fersk sitronsaft
- 6. 6 ss olivenolje
- 7. 1360 gram ukokt medium reker, skrellet og renset
- 8. 1 1/2 engelske hothouse-agurker, delt i fire på langs, kuttet i tynne skiver på ca. 0,6 cm
- 9. 2 kurver cherrytomater, delt i to
- 10. 1/2 engelsk hothouse-agurk, skivet i runde skiver
- 11. Ferske dillkvister
Ingredienser
- 1. 1 1/2 pakker orzo (risformet pasta) à 450 g
- 2. 1 1/2 buntete grønn løk, hakket
- 3. 340 gram fetaost, smuldret
- 4. 1,8 dl fersk dill, hakket
- 5. 7 ss fersk sitronsaft
- 6. 6 ss olivenolje
- 7. 1360 gram ukokt medium reker, skrellet og renset
- 8. 1 1/2 engelske hothouse-agurker, delt i fire på langs, kuttet i tynne skiver på ca. 0,6 cm
- 9. 2 kurver cherrytomater, delt i to
- 10. 1/2 engelsk hothouse-agurk, skivet i runde skiver
- 11. Ferske dillkvister
Fremgangsmåte
- 11. Kok orzo i en stor kjele med kokende, saltet vann til det er akkurat mørt, ca. 10 minutter. Sil av vannet. Skyll med kaldt vann for å avkjøle; la det renne godt av. Overfør til en stor bolle. Tilsett grønn løk, fetaost, hakket dill, sitronsaft og olje; bland godt. Kok reker i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er rosa og akkurat gjennomkokte, ca. 2 minutter. Sil av vannet. Skyll med kaldt vann for å avkjøle; la det renne godt av. Bland inn i salaten. Krydre med salt og pepper etter smak. (Kan forberedes 8 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.) Bland agurkestykker og 3/4 av cherrytomatene inn i salaten. Overfør til en ren stor bolle. Pynt med agurkskiver og resten av cherrytomatene rundt kanten av bollen. Pynt salaten med dillkvister og server.
- 22. Kok orzo i en stor kjele med kokende, saltet vann til det er akkurat mørt, ca. 10 minutter. Sil av vannet. Skyll med kaldt vann for å avkjøle; la det renne godt av. Overfør til en stor bolle. Tilsett grønn løk, fetaost, hakket dill, sitronsaft og olje; bland godt. Kok reker i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er rosa og akkurat gjennomkokte, ca. 2 minutter. Sil av vannet. Skyll med kaldt vann for å avkjøle; la det renne godt av. Bland inn i salaten. Krydre med salt og pepper etter smak. (Kan forberedes 8 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 33. Bland agurkestykker og 3/4 av cherrytomatene inn i salaten. Overfør til en ren stor bolle. Pynt med agurkskiver og resten av cherrytomatene rundt kanten av bollen. Pynt salaten med dillkvister og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresk orzo- og rekesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresk orzo- og rekesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresk orzo- og rekesalat?▼
Total tilberedningstid for Gresk orzo- og rekesalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresk orzo- og rekesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresk orzo- og rekesalat?▼
En porsjon av Gresk orzo- og rekesalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
