Kalvegrenadine med vannkressekrem og gulrotspaghetti
Oppdag en delikat oppskrift med grenadine av kalv, kremet vannkresse og kreative gulrotspaghetti. Perfekt for en sofistikert middag.
Foto av DΛVΞ GΛRCIΛ på Pexels
Ingredienser
- 85 g kyllingbryst
- 1 eggeplomme
- 1 helt egg
- 0.6 dl kremfløte
- 1 bunt persille
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- 4 (170 g) kalvemedaljonger
- 4 tynne skiver prosciutto
- 2 bunt vannkresse
- 1.2 dl kremfløte
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- 2 store gulrøtter
- 1 ts smør
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- 2.4 dl kalvefond
- 1 ss kremfløte
- 0.25 ts smør
Ingredienser
- 85 g kyllingbryst
- 1 eggeplomme
- 1 helt egg
- 0.6 dl kremfløte
- 1 bunt persille
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- 4 (170 g) kalvemedaljonger
- 4 tynne skiver prosciutto
- 2 bunt vannkresse
- 1.2 dl kremfløte
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- 2 store gulrøtter
- 1 ts smør
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- 2.4 dl kalvefond
- 1 ss kremfløte
- 0.25 ts smør
Slik gjør du:
- Forbered moussen: Legg kylling i en foodprosessor sammen med eggeplomme, hele egg og fløte. Kjør til en jevn puré. Tilsett persille, salt og pepper, og puls til persillen er godt innarbeidet. Moussen skal ikke være helt ensfarget grønn, men ha små flekker av persille.
- Legg et stykke plastfolie på en arbeidsflate. Form 1/8 av moussemiksturen til en sirkel med diameter tilsvarende medaljongens størrelse på plastfolien. Legg medaljongen oppå moussen. Smør et lag med ytterligere 1/8 moussemikstur på toppen av medaljongen.
- Rull en skive prosciutto rundt utsiden av medaljongen. Dra plastfolien opp rundt hele medaljongen for å lukke den tett. Gjenta med de tre resterende kalvemedaljongene.
- Plasser medaljongene i en grønnsaksdamper over en kjele med kokende vann. Dekk til godt og kok til ønsket stekegrad (ca. 20 minutter for medium).
- Forbered vannkressen: Kok opp en middels stor kjele med vann. Dypp vannkressen i vannet. Kok til den er mør, ca. 2 minutter. Sil av vannet.
- Ha vannkressen i en foodprosessor og kjør til en jevn puré, tilsett fløte, salt og pepper. Hold blandingen varm til den skal brukes.
- Forbered gulrøttene: Skrell gulrøttene og kutt dem i strimler på ca. 3 mm bredde og 15 cm lange. Kok opp en middels stor kjele med vann. Dypp gulrøttene i vannet. Kok til de er møre, ca. 2 minutter. Sil av vannet.
- Ha gulrøttene i en liten kjele sammen med smør. Krydre med salt og pepper. Hold varme til de skal serveres.
- Lag sausen: Varm opp kalvefonden i en kjele. Kok opp og tilsett fløte og smør. Hold sausen varm til den skal brukes.
- Anrett retten: Ta kalvemedaljongene ut av dampkokeren. Fjern plastfolien og legg dem midt på et serveringsfat. Legg en skje med vannkressepuré oppå kalvemedaljongen. Plasser en bunt med gulrotspaghetti oppå vannkressen. Drypp litt saus over tallerkenen.
- Valgfritt tilbehør: revet potetpannekake, sautert vill sopp, ovnsbakt hvitløk eller ovnsbakte sjalottløk.
Om denne retten
Grenadine av kalv er en elegant rett som kombinerer mørbankede kalvemedaljonger, fyldig vannkressekrem og næringsrike gulrotspaghetti. Denne oppskriften skaper en uventet, men deilig balanse av teksturer og smaker, perfekt for en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun frisk, mør kalv for best resultat.
- 2Damp medaljongene forsiktig for å bevare saftigheten.
- 3Knuser du vannkressen for hardt i foodprosessoren, kan den bli bitter - kjør den forsiktig.
Serveringsforslag
Servér retten med en tørr, krydret hvitvin som kan løfte de dype, sødmefulle smakene. Et ekstra dryss av fersk persille eller ruccola gir en fin kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvegrenadine med vannkressekrem og gulrotspaghetti?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvegrenadine med vannkressekrem og gulrotspaghetti. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvegrenadine med vannkressekrem og gulrotspaghetti?▼
Total tilberedningstid for Kalvegrenadine med vannkressekrem og gulrotspaghetti er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvegrenadine med vannkressekrem og gulrotspaghetti vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvegrenadine med vannkressekrem og gulrotspaghetti?▼
En porsjon av Kalvegrenadine med vannkressekrem og gulrotspaghetti inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
