Grateng med grønnsaker
Lær hvordan du lager en deilig vegetable gratin med denne enkle oppskriften. Perfekt som en smakfull hovedrett eller tilbehør for alle sesonger.
Om denne retten
Denne gratenger med grønnsaker er ikke bare en smakfull og næringsrik hovedrett, men også en kulinarisk reise gjennom Middelhavet. De friske smakene av ferske tomater, krydrede timian og den kremete mozzarellaen smelter sammen til en harmonisk og tilfredsstillende opplevelse. Oppskriften kombinerer klassiske italienske smaker med et moderne, vegetarisk vri, og er perfekt for en avslappet middag med venner eller en helgelunsj i solskinn.
Ingredienser
- Olivenolje
- 1 stor løk, finhakket
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 ½ kopper skrelte, frøfjernede og hakkede tomater
- 1 spiseskje finhakkede timianblader
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 teskjeer sukker
- 3 japanske auberginer, skrelt i vekselsvis 1-tommers striper, med noe av skinnet igjen, skåret diagonalt i ¼-tommers tykke skiver
- 3 små zucchini, endene trimmet, skåret i ¼-tommers tykke skiver
- 2,4 dl revet mozzarella
- ¼ kopp revet Parmesan
Ingredienser
- Olivenolje
- 1 stor løk, finhakket
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 ½ kopper skrelte, frøfjernede og hakkede tomater
- 1 spiseskje finhakkede timianblader
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 teskjeer sukker
- 3 japanske auberginer, skrelt i vekselsvis 1-tommers striper, med noe av skinnet igjen, skåret diagonalt i ¼-tommers tykke skiver
- 3 små zucchini, endene trimmet, skåret i ¼-tommers tykke skiver
- 2,4 dl revet mozzarella
- ¼ kopp revet Parmesan
Fremgangsmåte
- 1I en stor stekepanne satt over middels varme, tilsett nok olivenolje til å dekke bunnen av pannen lett. Når oljen er varm, tilsett løken og stek til den er gjennomsiktig, men ikke brunet, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløken og kok i 1 minutt under omrøring. Tilsett tomatene og kok til de begynner å avgi væske, ca. 5 minutter. Tilsett timian og krydre med salt og pepper. Tilsett sukkeret og kok til det nesten ikke er væske igjen, ca. 10–15 minutter, under omrøring ofte. Ta av varmen.
- 2Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- 3Legg auberginen og squashen ut på en flat overflate og krydre med salt og pepper. Drypp over olivenolje.
- 4I en annen stor stekepanne satt over middels høy varme, tilsett nok olivenolje til å dekke bunnen av pannen. Når oljen begynner å ryke, legg auberginen i ett lag og stek til den er gyllenbrun på begge sider, ca. 2–3 minutter per side. Du kan måtte gjøre dette i flere omganger. Legg dem på en tallerken med papirhille, og tørk av toppen med ekstra papirhåndklær.
- 5I samme panne, tilsett mer olivenolje for å dekke bunnen. Når oljen begynner å ryke, legg squashen i ett lag og stek til den er lett brunet på hver side, ca. 1 minutt per side. Legg dem på en tallerken med papirhille.
- 6I en dyp steke- eller bakeform, fordel halvparten av tomatsausen jevnt over bunnen. Begynn å legge auberginen og squashen langs utsiden av formen, slik at de overlapper litt. Fortsett til formen er full og all auberginen og squashen er brukt opp. Fordel resten av tomatsausen jevnt over toppen. Strø jevnt over mozzarella og Parmesan, og dekk helt.
- 7Plasser formen i en større ildfast form. Hell varmt vann i den større formen opp til omtrent halve høyden på sidene, for å lage et vannbad. Stek i 25 minutter, eller til osten er gyllenbrun og boblende. Ta ut av ovnen og la hvile i 5 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne tomater for å oppnå best mulig smak.
- 2Skjær auberginen og squashen i tynne skiver for raskere steketid og bedre tekstur.
- 3La auberginen og squashen steke i ett lag for å få en deilig sprøstekt overflate.
Serveringsforslag
Denne gratenge-retten passer utmerket sammen med et friskt, grønt salat og et glass tørr hvitvin. Servér den også gjerne med grove, økologiske brødskiver for å få opp hele den vegetabilske smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grateng med grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grateng med grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grateng med grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Grateng med grønnsaker er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grateng med grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grateng med grønnsaker?▼
En porsjon av Grateng med grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
