Frisk grapefruktpai med krem

Ingredienser

• 9 (6 x 12 cm) grahamkjeks
• 2 ss sukker
• 5 ss usaltet smør, smeltet
• 1/4 ts salt
• 2.4 dl sukker
• 3 ss maisstivelse
• 1 (85 g) pakke jordbærsmakende gelé
• 2 store eller 3 mellomstore røde grapefrukt
• 1.8 dl kald piskefløte
• 2 ss sukker

Slik gjør du:

1. Lag bunnen:
2. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 23 cm paiform.
3. I en foodprosessor, mal grahamkjeks til smuler, ca. 1 minutt.
4. Tilsett sukker, smør og salt, og puls til blandingen er finmalt, ca. 2–3 minutter.
5. Trykk blandingen jevnt utover bunnen og opp langs kantene av paiformen.
6. Stek midt i ovnen til den er gyllenbrun, ca. 10 minutter.
7. Avkjøl bunnen i formen på en rist.
8. Lag fyllet:
9. I en kjele på 2 liter, visp sammen sukker, maisstivelse og 3.5 dl vann.
10. Sett på middels varme og la det småkoke under konstant visping til blandingen blir tykk og klar, ca. 6–7 minutter.
11. Tilsett gelé og visp til det er oppløst, ca. 1 minutt.
12. Ta av varmen og la det avkjøle til romtemperatur.
13. Bruk en skarp kniv til å skrelle grapefrukten, inkludert det hvite fruktkjøttet, og skjær ut segmentene fra membranene.
14. Tilsett segmentene i fyllet, og hell deretter blandingen i paibunnen.
15. Sett i kjøleskapet og la det stivne i minst 3 timer, gjerne opptil 24 timer.
16. Pisk krem:
17. I en medium bolle, bruk en elektrisk mikser til å piske fløte med sukker til det danner myke topper.
18. Fordel jevnt over fyllet og server.