Grapefrukt- og kokosengelétærte
Oppdag oppskriften på grapefruit and kokos angel pai, en lett og forfriskende dessert perfekt for sommeren. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne grapefrukt- og kokosengelétærten er et festlig og friskt dessertvalg som bringer sol og sommer til bordet. Den kombinerer den pikantrøffe grapefruktens friskhet med den søte og nøtteaktige kokosen, skapt i en luftig og kremet marengsskål. Dette er en dessert som virkelig tar deg med på en sensommerlig drøm, uansett årstid.
Ingredienser
- 1. 4 store eggehviter, romtempererte
- 2. 1/4 teskje salt
- 3. 1/4 teskje kremortartarr
- 4. 2,4 dl sukker
- 5. 2,4 dl søtet flak kokos
- 6. 1 pakke (omtrent 1 spiseskje) usmakstilsetning gelatin
- 7. 1,8 dl siltet fersk grapefruktjuice
- 8. 4 store eggeplommer
- 9. 1,2 dl sukker
- 10. 225 gram kremost, myknet
- 11. 2,4 dl godt avkjølt kremfløte
- 12. 4,7 dl ferske grapefruktbiter (skåret fra omtrent 3 store grapefrukter), kuttet i 1/2-tommers biter og godt drenert
- 13. ferske grapefruktbiter til pynt, hvis ønskelig
Ingredienser
- 1. 4 store eggehviter, romtempererte
- 2. 1/4 teskje salt
- 3. 1/4 teskje kremortartarr
- 4. 2,4 dl sukker
- 5. 2,4 dl søtet flak kokos
- 6. 1 pakke (omtrent 1 spiseskje) usmakstilsetning gelatin
- 7. 1,8 dl siltet fersk grapefruktjuice
- 8. 4 store eggeplommer
- 9. 1,2 dl sukker
- 10. 225 gram kremost, myknet
- 11. 2,4 dl godt avkjølt kremfløte
- 12. 4,7 dl ferske grapefruktbiter (skåret fra omtrent 3 store grapefrukter), kuttet i 1/2-tommers biter og godt drenert
- 13. ferske grapefruktbiter til pynt, hvis ønskelig
Fremgangsmåte
- 1Lag skallet: I en bolle med en elektrisk mikser pisk eggehvitene med saltet til de er skummende, tilsett kremortartar, og pisk eggehvitene til de holder myke topper. Rør inn sukkeret litt etter litt, og pisk marengsen i 5 til 7 minutter, eller til den er stiv og blank, og sukkeret er oppløst. Vend inn kokosnøtten.
- 2Øs rause spiseskjeer med marengs jevnt rundt kanten av en godt smurt 23 cm (1 kvart) paiform, og bruk baksiden av skjeen til å fordele marengsen og danne sidene av skallet. Fordel resten av marengsen jevnt over bunnen av formen. Stek skallet midt i en forvarmet ovn på 120°C (250°F) i 1 1/4 til 1 1/3 timer, eller til det er fast og veldig blekgullfarget. Slå av ovnen og la skallet avkjøles helt i ovnen med døren på gløtt. (Når skallet er helt avkjølt, kan det gjerne stå over natten i ovnen med døren lukket.)
- 3Lag fyllet: I en liten bolle dryss gelatin over ¼ kopp grapefruktjuice og la det mykne i 1 minutt. I en liten kjele visp sammen eggeplommer og sukker, tilsett resten av grapefruktjuicen (½ kopp), gelatinblandingen, og en klype salt. Kok opp under visping over moderat varme til blandingen når 70°C (160°F) på sukkermåler. Overfør eggeplommeblandingen til en metallbolle satt i en større bolle med is og kaldt vann, og visp kontinuerlig til den tykner til konsistensen av rå eggehvite, men ikke stivner. Ta den lille bollen ut av vannet og sett den til side.
- 4I en annen metallbolle med elektrisk mikser pisk kremosten til den er lys, luftig og glatt, og skrap ned sidene. Tilsett eggeplommeblandingen litt etter litt, og pisk godt mellom hver gang til blandingen er jevn og godt blandet. Sett bollen med kremostblandingen i den reserverte isbollen og visp til den tykner og danner en bikkbånd når vispen løftes.
- 5I en bolle pisker du kremfløten til den holder stive topper, og vender omtrent en fjerdedel av den forsiktig inn i kremostblandingen. Vend inn resten av den piskede fløten forsiktig og grundig, og til slutt vend inn grapefruitbitene forsiktig.
- 6Gjenta prosessen med gelatin og eggeplommer: Dryss gelatin over ¼ kopp grapefruktjuice og la det mykne i 1 minutt. Visp sammen eggeplommer og sukker, tilsett resten av grapefruktjuicen, gelatinblandingen og en klype salt. Kok opp under visping til 70°C (160°F). Overfør eggeplommeblandingen til en metallbolle satt i isbad, og visp kontinuerlig til den er tykk som rå eggehvite, men ikke stiv. Ta ut bollen og sett den til side.
- 7Pisk kremosten med eggeplommeblandingen igjen til den er jevn og tykk. Vend inn den piskede fløten og grapefruitbitene forsiktig.
- 8Hell fyllet i skallet, jevn ut toppen, og sett kaken i kjøleskapet uten dekke i 4 timer, eller til fyllet er helt stivnet. (Hvis den skal stå lenger enn 4 timer, dekk den med plastfolie eller vokspapir.) Rett før servering, pynt kaken med grapefruit-segmenter.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke vær redd for å bruke rigeligere med grapefruktjuice enn oppskriften foreskriver - den ekstra syrlige friskhet er en viktig del av rettens karakter.\nTips 2: Pass på at eggeplomme-geléblandingen kun når 70°C, ikke mer - dette sikrer at den forblir mykt og kremt, ikke stivner for mye.\nTips 3: Bruk ferske, modne grapefrukter for best mulig smak og tekstur i fyllaget.
Serveringsforslag
Servér denne luftige tærten sammen med et glass mousserende vin eller prosecco for en perfekt avslutning på et sommerlig måltid. Den rene, syrlige friskhet kombinert med den søte kokosen gjør den også utmerket som dessert etter et asiatisk inspirert hovedrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grapefrukt- og kokosengelétærte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grapefrukt- og kokosengelétærte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grapefrukt- og kokosengelétærte?▼
Total tilberedningstid for Grapefrukt- og kokosengelétærte er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grapefrukt- og kokosengelétærte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grapefrukt- og kokosengelétærte?▼
En porsjon av Grapefrukt- og kokosengelétærte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
