Granola- og bringebærtærte med yoghurtkrem

Ingredienser

• 1.2 dl valnøtter (malt til mel)
• 1.2 dl havregryn (hurtigkokte)
• 4 ss solsikkefrø
• 6 ss hvetekim
• 4 ss kokosmasse
• 0.6 dl honning
• 4 ss kaldt vann
• 2 ss vegetabilsk olje
• 0.6 dl brunt sukker
• 4.7 dl ferske bringebær
• 2 ss sukker
• 0.5 ts gelatinpulver
• 4.7 dl naturell yoghurt (avrent i osteklede i minst 15 minutter)

Slik gjør du:

1. Bland de tørre ingrediensene (valnøttmel, havregryn, solsikkefrø, hvetekim, kokosmasse og brunt sukker) i en bolle.
2. Tilsett honning, kaldt vann og vegetabilsk olje. Bland godt.
3. Spray en 23 cm rund paiform med olje.
4. Fordel granolablandingen jevnt i bunnen og opp langs sidene av paiformen.
5. Stek ved 160°C i ca. 15-20 minutter, eller til kanten begynner å bli gyllenbrun.
6. Ta ut paibunnen og avkjøl helt. Fjern den deretter forsiktig fra formen.
7. Ha bringebærene og sukkeret i en foodprosessor. Kjør til en grov puré. Ikke overprosesser, da frøene skal siles ut.
8. Hell puréen over i en fin sil eller chinois og press ut frøene med en tresleiv.
9. Varm opp bringebærpuréen kort i mikrobølgeovnen.
10. Tilsett gelatinpulver og rør til det er helt oppløst.
11. Sett bringebærpuréen i kjøleskapet til den er avkjølt og begynner å tykne.
12. Bland den avkjølte bringebærpuréen med den avrente yoghurten.
13. Sett yoghurtblandingen i kjøleskapet i minst 2 timer, eller til den er fast.
14. Fyll den avkjølte paibunnen med et lag friske bringebær.
15. Fordel et lag bringebær-yoghurtkrem over bærene.
16. Topp med flere friske bringebær før servering.