Granateple Panna Cotta med Appelsin

Ingredienser

• Nøytral matlagingsspray
• 3 ss granateplejuice
• 4.7 dl granateplejuice (f.eks. Pom)
• 2 ts nøytral gelatinpulver
• 2.4 dl sukker
• Skall fra 1 appelsin, fjernet i strimler med en grønnsaksskreller
• 1.2 dl fersk appelsinjuice
• 1.2 dl kremfløte
• 3.6 dl kulturmelk

Slik gjør du:

1. Spray seks ramekiner eller små porsjonsformer med nøytral matlagingsspray.
2. Ha 3 ss granateplejuice i en liten bolle. Strø gelatinpulver over og la det stå i 10 minutter for å svelle.
3. I mellomtiden, varm opp de resterende 4.7 dl granateplejuice, sukker og appelsinskall i en stor kjele over høy varme. Rør for å løse opp sukkeret.
4. Kok opp og reduser sirupen til ca. 3 dl, dette tar omtrent 10 minutter.
5. Fjern kjelen fra varmen. Ta appelsinskallet ut av kjelen.
6. Overfør 0.8 dl av sirupen til en liten bolle og sett til side; dette skal brukes til sausen.
7. Tilsett gelatinblandingen i den varme sirupen i kjelen, og rør til gelatinen er helt oppløst.
8. Tilsett appelsinjuice og kremfløte, deretter kulturmelk. Sil blandingen for å fjerne eventuelle klumper.
9. Fordel blandingen jevnt i de forberedte ramekinene.
10. Sett ramekinene i kjøleskapet til de har stivnet, minst 4 timer eller helst over natten.
11. Dekke til og sett den avsatte sirupen til sausen i kjøleskapet.
12. Når panna cottaen er stivnet, bruk en liten kniv rundt kanten av ramekinene for å løsne dem.
13. Snu ramekinene opp ned på tallerkener.
14. Drypp med den avkjølte granateplesausen og server umiddelbart.