Oppskrift: Lammerygg med granateple og fennikel

Ingredienser

4porsjoner

3 ss hakket fersk oregano

2 ss olivenolje

3 ss pluss 2 ts granateplesirup

3 ss fennikelfrø, delt

Kashersalt

Nykvernet pepper

2 mellomstore fennikelknoller, skåret i skiver på langs

1 liten løk, tynne skiver

2 lammerygger à 1,4–1,6 kg, ribbeina renset

2 ss vegetabilsk olje

2 ss hvitvinseddik

0,6 dl granateplefrø

Ingredienser

4porsjoner

3 ss hakket fersk oregano

2 ss olivenolje

3 ss pluss 2 ts granateplesirup

3 ss fennikelfrø, delt

Kashersalt

Nykvernet pepper

2 mellomstore fennikelknoller, skåret i skiver på langs

1 liten løk, tynne skiver

2 lammerygger à 1,4–1,6 kg, ribbeina renset

2 ss vegetabilsk olje

2 ss hvitvinseddik

0,6 dl granateplefrø

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 220°C (425°F).

Bland oregano, olivenolje, 3 ss granateplesirup og 2 ss fennikelfrø i en liten bolle. Krydre oreganoblandingen med salt og pepper.

Vend fennikel, løk, resten av fennikelfrøene (1 ss) og resten av granateplesirupen (2 ts) i en stor ildfast form eller stekepanne. Krydre med salt og pepper. Fordel jevnt i bunnen av formen.

Krydre lammeryggene med salt og pepper. Varm opp 1 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne, helst av støpejern, på middels varme.

Stek den ene lammeryggen med fettsiden ned til den er gyllen, ca. 8–10 minutter. Vend og stek til den andre siden er lett brunet, ca. 5 minutter.

Overfør lammeryggen til formen med fennikelblandingen, med fettsiden opp, og gni inn med halvparten av oreganoblandingen.

Rens pannen og gjenta med resten av oljen, den andre lammeryggen og resten av oreganoblandingen.

Stek lammet og grønnsakene i ovnen til et digitalt termometer satt inn i den tykkeste delen av lammet viser 52°C (125°F) for medium-rare, ca. 25–30 minutter.

Overfør lammet til et skjærebrett og la det hvile i minst 10 minutter før det skjæres opp.

Server lammet over grønnsakene, toppet med granateplefrø.

Den syrlige granateplesirupen og den aromatiske fennikelkrydringen gir denne lammeryggen en forfriskende og kompleks smaksprofil. Oppskriften er inspirert av tradisjonell middelhavsmatlaging, og passer perfekt som en festmiddag med familie eller venner.

Tips og Varianter

1- Sørg for å brune lammet grundig for å få en god skorpe og ekstra smak.

2- Bland granateplesirupen godt inn i fennikel- og løkblandingen for at den skal få riktig søt-sure karakter.

3- La lammet hvile i 10 minutter før du skjærer det opp, så blir det mørere og saftigere.

Serveringsforslag

Servér lammeryggen over den krydrede fennikelblandingen, og toppet med de sprø og søte granateplefrøene. En frisk grønn salat med sitronvinaigrette vil komplettere retten perfekt.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Lammerygg med granateple og fennikel?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammerygg med granateple og fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Lammerygg med granateple og fennikel?▼

Total tilberedningstid for Lammerygg med granateple og fennikel er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Lammerygg med granateple og fennikel vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Lammerygg med granateple og fennikel?▼

En porsjon av Lammerygg med granateple og fennikel inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.