Granateple- og fennikelsyltet lammerygg
Oppskrift på saftig lammekotelett glasert med granateple og fennikel. En smakfull rett som passer til spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Den syrlige granateplemelassen og den aromatiske fennikelkryddringen gir denne lammeryggen en forfriskende og kompleks smaksprofil. Oppskriften er inspirert av tradisjonell middelhavsmatlagning, og passer perfekt som en festmiddag med familie eller venner.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer hakket fersk oregano
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3 spiseskjeer pluss 2 teskjeer granateplesirup
- 3 spiseskjeer fennikelfrø, delt
- Kasjersalt
- Nykvernet pepper
- 2 mellomstore fennikelknoller, skåret i skiver på langs
- 1 liten løk, tynne skiver
- 2 rader med lam på 1,4–1,6 kg, ribbeina renset
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 0,6 dl granateplefrø
Ingredienser
- 3 spiseskjeer hakket fersk oregano
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3 spiseskjeer pluss 2 teskjeer granateplesirup
- 3 spiseskjeer fennikelfrø, delt
- Kasjersalt
- Nykvernet pepper
- 2 mellomstore fennikelknoller, skåret i skiver på langs
- 1 liten løk, tynne skiver
- 2 rader med lam på 1,4–1,6 kg, ribbeina renset
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 0,6 dl granateplefrø
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 425°. Bland oregano, olivenolje, 3 spiseskjeer granateplemelasse og 2 spiseskjeer fennikelfrø i en liten bolle; krydre oregano-blandingen med salt og pepper. Vend fennikel, løk, resten av fennikelfrøene (1 spiseskje) og resten av granateplemelassen (2 teskjeer) i en stor ildfast form eller stekepanne; krydre med salt og pepper. Fordel jevnt i bunnen av formen. Krydre lammekotelettene med salt og pepper. Varm opp 1 spiseskje vegetabilsk olje i en stor stekepanne, helst av støpejern, på middels varme. Stek ett lammerack med fettsiden ned til det er gyllent, ca. 8–10 minutter. Vend og stek til den andre siden er lett brunet, ca. 5 minutter. Overfør til formen med fennikelblandingen, med fettsiden opp, og gni inn med halvparten av oregano-blandingen. Rens pannen og gjenta med resten av oljen, det andre lammeracket og resten av oregano-blandingen. Stek lammet og grønnsakene til en digital termometer som settes inn i den tykkeste delen av lammet viser 125°: for medium-rare, ca. 25–30 minutter. Overfør lammet til et skjærebrett og la det hvile i minst 10 minutter før det skjæres opp. Server lammet over grønnsakene, toppet med granatepleskudd.
- 2Forvarm ovnen til 425°. Bland oregano, olivenolje, 3 spiseskjeer granateplemelasse og 2 spiseskjeer fennikelfrø i en liten bolle; krydre oregano-blandingen med salt og pepper.
- 3Vend fennikel, løk, resten av fennikelfrøene (1 spiseskje) og resten av granateplemelassen (2 teskjeer) i en stor ildfast form eller stekepanne; krydre med salt og pepper. Fordel jevnt i bunnen av formen.
- 4Krydre lammekotelettene med salt og pepper. Varm opp 1 spiseskje vegetabilsk olje i en stor stekepanne, helst av støpejern, på middels varme. Stek ett lammerack med fettsiden ned til det er gyllent, ca. 8–10 minutter. Vend og stek til den andre siden er lett brunet, ca. 5 minutter. Overfør til formen med fennikelblandingen, med fettsiden opp, og gni inn med halvparten av oregano-blandingen. Rens pannen og gjenta med resten av oljen, det andre lammeracket og resten av oregano-blandingen.
- 5Stek lammet og grønnsakene til en digital termometer som settes inn i den tykkeste delen av lammet viser 125°: for medium-rare, ca. 25–30 minutter. Overfør lammet til et skjærebrett og la det hvile i minst 10 minutter før det skjæres opp. Server lammet over grønnsakene, toppet med granatepleskudd.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å brune lammet grundig for å få en god skorpe og ekstra smak.
- 2- Bland granateplemassen godt inn i fennikel- og løkblandingen for at den skal få riktig søt-sure karakter.
- 3- La lammet hvile i 10 minutter før du skjærer det opp, så blir det mørere og saftigere.
Serveringsforslag
Servér lammeryggen over den krydrede fennikelblandingen, og toppet med de sprø og søte granatepleskuddene. En frisk grønn salat med sitronvinaigrette vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Granateple- og fennikelsyltet lammerygg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Granateple- og fennikelsyltet lammerygg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Granateple- og fennikelsyltet lammerygg?▼
Total tilberedningstid for Granateple- og fennikelsyltet lammerygg er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Granateple- og fennikelsyltet lammerygg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Granateple- og fennikelsyltet lammerygg?▼
En porsjon av Granateple- og fennikelsyltet lammerygg inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
California Sherry Chicken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
