Granateple- og valnøttgryte (Khoresh Fesenjan)
Oppskrift på Granateple- og valnøttgryte (Khoresh Fesenjan), en smakfull iransk gryterett med granateple og valnøtter. Perfekt for en spennende middag.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje, smør eller ghee
- 2 små løk, skrelt og tynnsnittet
- 450 g skinn- og benfri kylling- eller andebryst, skåret i tynne strimler
- 2 store gulrøtter eller 450 g butternut squash, skrelt og skåret i tynne strimler
- 225 g skrelte valnøtter, ristet
- 1 ts salt
- 1.2 dl granateplepasta utvannet i 5.9 dl vann eller 9.5 dl fersk granateplejuice
- 2 ss sukker
- 0.5 ts kanel
- 0.25 ts malt safran, oppløst i 1 ss varmt vann (valgfritt)
- 2.4 dl ferske granateplefrø
- 0.6 dl valnøtter, ristet
Ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje, smør eller ghee
- 2 små løk, skrelt og tynnsnittet
- 450 g skinn- og benfri kylling- eller andebryst, skåret i tynne strimler
- 2 store gulrøtter eller 450 g butternut squash, skrelt og skåret i tynne strimler
- 225 g skrelte valnøtter, ristet
- 1 ts salt
- 1.2 dl granateplepasta utvannet i 5.9 dl vann eller 9.5 dl fersk granateplejuice
- 2 ss sukker
- 0.5 ts kanel
- 0.25 ts malt safran, oppløst i 1 ss varmt vann (valgfritt)
- 2.4 dl ferske granateplefrø
- 0.6 dl valnøtter, ristet
Slik gjør du:
- Varm oljen i en middels stor gryte på middels varme. Tilsett løken og stek under omrøring i 5 minutter, til den er gjennomsiktig.
- Tilsett kyllingen og stek i 15 minutter, rør av og til, til den er gyllenbrun. Tilsett gulrotstrimlene og stek i ytterligere 2 minutter.
- Finhakk de ristede valnøttene i en foodprosessor. Tilsett salt, utvannet granateplepasta, sukker, kanel og safranvann, og bland godt til en jevn, kremaktig saus.
- Hell sausen over i gryten, dekk til og la den småkoke i 40 minutter på veldig lav varme. Rør av og til med en tresleiv for å forhindre at nøttene brenner seg.
- Smak til sausen og juster krydder og konsistens. Denne khoreshen skal være søt og syrlig, med konsistens som tykk krem. Tilsett utvannet granateplepasta for syre, eller sukker for sødme. Hvis sausen er for tykk, tynn den ut med litt varmt vann.
- Dekk til og hold den varm til den skal serveres.
- Server varm med safransdampet ris. NUSH-E JAN!
- Najmieh Batmanglij deler sine tips med Epicurious:
- Selv om mange iranere nå bruker vegetabilsk olje, er klarnet smør (ghee) Irans tradisjonelle kokefett. For å lage det, start med en tredjedel mer usaltet smør enn du trenger til oppskriften. Smelt smøret på lav varme, øk deretter varmen til middels lav og la det småkoke uten å røre, til det slutter å knitre og melkefestene blir brune og faller til bunnen. Skum av eventuelt skum på toppen, og sil gheeen gjennom en sil med osteklede. Ghee kan oppbevares i romtemperatur, dekket, i flere måneder.
- Batmanglij anbefaler å riste valnøttene i en stor stekepanne over middels varme. Stek, under konstant omrøring, til de er gyllenbrune – 5 til 10 minutter.
Om denne retten
Granateple- og valnøttgryte, også kjent som Khoresh Fesenjan, er en smaksrik iransk rett som tar din gane på en uforglemmelig reise. Denne retten stammer fra den rike, persiske mattradisjonen og er kjent for sin harmoniske balanse mellom søtt, syrlig og nøttefylt. Med de friske granateplearomene og den kremete valnøttesausen blir dette en kulinarisk opplevelse utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk granateplejuice for å få den beste balansen mellom sødme og syre.
- 2Rist valnøttene grundig for å utvikle den nøttefylte smaken som er så avgjørende for rettens karakter.
- 3La sausen småkoke i 40 minutter for at alle smakene skal smelte perfekt sammen.
Serveringsforslag
Servér Granateple- og valnøttgryte varm med en duftende safransdampet ris. Avslutt med et dryss av friske granateplefrø for en ekstra frisk og sprø kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Granateple- og valnøttgryte (Khoresh Fesenjan)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Granateple- og valnøttgryte (Khoresh Fesenjan). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Granateple- og valnøttgryte (Khoresh Fesenjan)?▼
Total tilberedningstid for Granateple- og valnøttgryte (Khoresh Fesenjan) er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Granateple- og valnøttgryte (Khoresh Fesenjan) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Granateple- og valnøttgryte (Khoresh Fesenjan)?▼
En porsjon av Granateple- og valnøttgryte (Khoresh Fesenjan) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
