Granatein Khoresh
Oppskrift på pomegranate khoresh, en smakfull iransk gryterett med granateple. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Granatein Khoresh er en smaksrik iransk rett som tar din gane på en uforglemmelig reise. Denne retten stammer fra den rike, persiske mattradisjonen og er kjent for sin harmoniske balanse mellom søtt, surt og nøttefylt. Med de friske granateplearomene og den kremet valnøttesausen blir dette en kulinarisk opplevelse ut over det vanlige.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, smør eller ghee
- 2 små løk, skrelt og tynnsnittet
- 450 gram skinn- og benfri kylling- eller andebryst, skåret i tynne strimler
- 2 store gulrøtter eller 450 gram smørnutterskåret squash, skrelt og skåret i tynne strimler
- 225 gram skrelte valnøtter, ristet
- 1 teskje salt
- 1,2 dl granateplepasta utvannet i 5,9 dl vann eller 9,5 dl fersk granateplejuice
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje kanel
- 1/4 teskje malt safrantråder, oppløst i 1 spiseskje varmt vann (valgfritt)
- 2,4 dl ferske granateplefrø
- 0,6 dl valnøtter, ristet
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, smør eller ghee
- 2 små løk, skrelt og tynnsnittet
- 450 gram skinn- og benfri kylling- eller andebryst, skåret i tynne strimler
- 2 store gulrøtter eller 450 gram smørnutterskåret squash, skrelt og skåret i tynne strimler
- 225 gram skrelte valnøtter, ristet
- 1 teskje salt
- 1,2 dl granateplepasta utvannet i 5,9 dl vann eller 9,5 dl fersk granateplejuice
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje kanel
- 1/4 teskje malt safrantråder, oppløst i 1 spiseskje varmt vann (valgfritt)
- 2,4 dl ferske granateplefrø
- 0,6 dl valnøtter, ristet
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor gryte varmer du opp oljen på middels varme. Tilsett løken og stek under omrøring i 5 minutter, til den er gjennomsiktig. Tilsett kyllingen og stek i 15 minutter, av og til omrøring, til den er gyllenbrun. Tilsett gulrotstrimlene og stek i ytterligere 2 minutter.
- 2Finhakk de ristet valnøttene i en food processor. Tilsett salt, utvannet granateplepasta, sukker, kanel og safransvann, og bland godt til en jevn, kremaktig saus. Hell sausen over i gryten, dekk til og la den småkoke i 40 minutter på veldig lav varme, av og til rør med en tresleiv for å forhindre at nøttene brenner seg.
- 3Smak til sausen og juster krydder og konsistens. Denne khoreshen skal være søt og sur, med konsistens som tykk krem. Tilsett utvannet granateplepasta for syre, eller sukker for sødme. Hvis sausen er for tykk, tynn den ut med litt varmt vann.
- 4Dekk til og hold den varm til den skal serveres.
- 5Server varm med safranssteamet ris. NUSH-E JAN!
- 6Najmieh Batmanglij deler sine tips med Epicurious:
- 7• Selv om mange iranere nå bruker vegetabilsk olje, er klarnet smør (ghee) Irans tradisjonelle koke-fett. For å lage det, start med en tredjedel mer usaltet smør enn du trenger til oppskriften. Smelt smøret på lav varme, øk deretter varmen til middels lav og la det småkoke uten å røre, til det slutter å knitre og melkefestene blir brune og faller til bunnen. Skum av eventuelt skum på toppen, og sil gheeen gjennom en sil med osteklede. Ghee kan oppbevares i romtemperatur, dekket, i flere måneder.
- 8• Batmanglij anbefaler å riste valnøttene i en stor stekepanne over middels varme. Stek, under konstant omrøring, til de er gyllenbrune – 5 til 10 minutter.
- 9•
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk granateplejuice for å få den beste balansen mellom sødme og syre.
- 2- Rist valnøttene grundig for å utvikle den nøttefylte smaken som er så avgjørende for rettens karakter.
- 3- La sausen småkoke i 40 minutter for at alle smakene skal smeltes perfekt sammen.
Serveringsforslag
Servér Granatein Khoresh varm med en duftende safranssteamet ris. Avslutt med et drys av friske granateplefrø for en ekstra frisk og sprø kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Granatein Khoresh?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Granatein Khoresh. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Granatein Khoresh?▼
Total tilberedningstid for Granatein Khoresh er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Granatein Khoresh vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Granatein Khoresh?▼
En porsjon av Granatein Khoresh inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
