Gougères
Lær hvordan du lager deilige gougeres, franske ostebakverk som er perfekte som forrett eller snacks. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Disse luftige, osteberikede bakverk, kjent som gougères, er en tradisjonell fransk spesialitet som opprinnelig stammer fra Burgund-regionen. Deres kremet og smakfulle innsats, krydret med sennep og cayennepepper, gjør dem perfekte som en elegant forrett eller som et nydelig tilbehør til vinen på festlige anledninger.
Ingredienser
- 2,4 dl melk
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl hvetemel
- 1 teskje salt
- 1/8 teskje malt svart pepper
- 4 egg
- 2,4 dl revet fol epi (ung fransk-inspirert sveitsisk ost), Gruyère eller annen sveitsisk ost
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1/2 teskje tørket sennepspulver
- 1/4 teskje cayennepepper
Ingredienser
- 2,4 dl melk
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl hvetemel
- 1 teskje salt
- 1/8 teskje malt svart pepper
- 4 egg
- 2,4 dl revet fol epi (ung fransk-inspirert sveitsisk ost), Gruyère eller annen sveitsisk ost
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1/2 teskje tørket sennepspulver
- 1/4 teskje cayennepepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 2Varm opp melk og smør i en middels stor kjele over middels høy varme. Når blandingen småkoker og smøret er smeltet, tilsett melet på en gang og rør. Tilsett salt og pepper. Reduser varmen til middels og rør i 1 til 2 minutter for å tørke ut blandingen. Slå av varmen og rør litt mer for å la den avkjøle litt.
- 3Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt for å innlemme hvert egg før du tilsetter det neste. Rør inn ost, sennep og cayennepepper, og bland til jevn. Overfør blandingen til en sprøytepose med en stor glatt tipp.
- 4Sprøyt ut blandingen på et bakepapirkledd stekebrett i små klyser, ca. 2,5 cm i diameter.
- 5Jevn ut eventuelle ujevnheter med en fingertupp dyppet i mel.
- 6(Oppskriften kan forberedes opp til 8 timer i forveien og oppbevares i kjøleskap, eller fryses i opptil en uke. Tin i romtemperatur før baking.)
- 7Stek i 10 minutter. Reduser temperaturen til 190 grader Celsius og fortsett å steke til de er gylne, ca. 8 til 10 minutter til.
Tips og Varianter
- 1Tips for å lykkes med gougères:
- 2- Bruk en god kvalitets sveitsisk ost som Gruyère eller Comté for optimal smak og tekstur.
- 3- Sørg for at deigen er tilstrekkelig avkjølt før du sprøyter den ut, slik at den holder formen bedre under baking.
- 4- Jevn ut eventuelle ujevnheter i klysen med en fingertupp for å få en jevn, rund form.
Serveringsforslag
De luftige gougères er et perfekt tilbehør til et glass krisp hvitvin eller et glass musserende vin. Serveres gjerne ved siden av et utvalg av kvalitetssjampi og syltetøy for en komplett og smakfull selskaplig forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gougères?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gougères. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gougères?▼
Total tilberedningstid for Gougères er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gougères vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gougères?▼
En porsjon av Gougères inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
