Gougère
Oppskriften på gougere gir deg sprø og luftige osteboller som passer perfekt som forrett eller snacks. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Gougère er en klassisk fransk bakverk som stammer fra Burgund-regionen. Denne luftige, rike ostekaken er fylt med smeltet parmesan og sprøstekt skinke - en uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer som gjør den til et virkelig festmåltid. Enten du serverer den som en appetitter eller en hovedrett, vil gougère sørge for at dine gjester blir imponert over dine bakekunster.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl melk
- 2. 4 spiseskjeer (1/2 stykke) usaltet smør
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 1/2 teskje pepper
- 5. En klype muskatnøtt
- 6. 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer mel
- 7. 4 store egg, romtempererte
- 8. 115 gram Parmesanost, romtemperert, revet (omtrent 2,4 dl, men her er det viktig å veie riktig)
- 9. 2,4 dl hakket skinke
- 10. 1 stort egg, pisket med 1 teskje vann, til pensling
- 11. Ekstra revet Parmesan (omtrent 2 spiseskjeer) til dryss (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 2,4 dl melk
- 2. 4 spiseskjeer (1/2 stykke) usaltet smør
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 1/2 teskje pepper
- 5. En klype muskatnøtt
- 6. 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer mel
- 7. 4 store egg, romtempererte
- 8. 115 gram Parmesanost, romtemperert, revet (omtrent 2,4 dl, men her er det viktig å veie riktig)
- 9. 2,4 dl hakket skinke
- 10. 1 stort egg, pisket med 1 teskje vann, til pensling
- 11. Ekstra revet Parmesan (omtrent 2 spiseskjeer) til dryss (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Smør en paiform på 23 centimeter.
- 2Legg melk, smør, salt, pepper og muskatnøtt i en stor, tykkbunnet kjele.
- 3Kok opp over middels varme, rør jevnlig, til smøret har smeltet og blandingen koker kraftig.
- 42. Ta kjelen av varmen og tilsett melet på en gang, rør kraftig med en tresleiv.
- 5Sett kjelen tilbake på varmen. Rør kraftig og kontinuerlig i 2 til 3 minutter, til blandingen løsner fra sidene av kjelen.
- 6Denne oppskriften vil gi deg gode armmuskler. (Det finnes oppskrifter for å lage gougère i en kjøkkenmaskin, men det innebærer mye klissete rengjøring. En kjele og en sleiv er faktisk enklere i det lange løp.)
- 73. Ta kjelen av varmen igjen (denne gangen, slå av kokeplaten).
- 8Pisk inn eggene, ett om gangen, i den varme deigen, og rør kraftig etter hver tilsetting til egget er helt innarbeidet og deigen er glatt.
- 9Deigen vil være veldig tykk og fast.
- 10Rør inn parmesanosten.
- 11Vend inn hakket skinke.
- 124. Skrap eller hell deigen i den forberedte paiformen.
- 13Pensle med egge-vann-blandingen og dryss over ekstra parmesanost, hvis ønskelig.
- 14Stek i 50 minutter uten å åpne ovnsdøren.
- 15Gougère skal være ganske brun og puffete.
- 16Uten å ta den ut av ovnen, lag noen snitt i toppen med en skarp kniv; dette vil slippe ut noe av dampen i midten og hjelpe gougère å forbli puffete når den er ferdig.
- 17Stek i ytterligere 10 minutter.
- 18Server gougère varm, romtemperert eller kald.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, romtemperert parmesan for best smak og tekstur. Rør deigen kraftig mellom hvert eggtilsetting for å få en luftig konsistens. Ikke fyll paiformen for full - la litt plass til at gougère kan vokse i ovnen. Skjær et snitt i toppen rett etter at den er ferdigstekt for å slippe ut overflødig damp og beholde den sprø, puffede fasong.
Serveringsforslag
Servér den varme gougère sammen med et lett, friskt salat for en perfekt balanse av tyngde og lethet. Eller nyt den alene, med et glass krisp hvitvin for en ekstra luksuriøs opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gougère?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gougère. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gougère?▼
Total tilberedningstid for Gougère er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gougère vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gougère?▼
En porsjon av Gougère inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
