Gorgonzola- og villsopprisotto
Lær å lage en kremet og smakfull gorgonzola og vill sopp risotto. Perfekt for en elegant hovedrett med rike smaker og enkel tilberedning.
Om denne retten
De dvelende dufter av kantarellsopp og gorgonzolakrem fyller kjøkkenet når denne risottoen lages. Oppskriften kombinerer skogens rike smaker med den kremet og fyldige gorgonzolaosten for en utrolig god, autentisk italiensk rett. Risottoen er perfekt som en nærende og komfortabel middag på en kald høstkveld, eller som et luksuspreget, men enkelt å tilberede alternativ til den tradisjonelle julefrokosten.
Ingredienser
- 55 gram tørkede kantarellsopper
- 1 ½ teskje smør
- 1 teskje trøffelolje (valgfritt)
- 1 hakket løk
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 85 gram ferske sjampinjonger, skivet
- 1 (340 gram) pakke Arborio-ris
- ½ kopp tørr hvitvin
- 1 liter varm kyllingkraft
- 2 spiseskjeer kremfløte
- 2 spiseskjeer smuldret Gorgonzola-ost, eller etter smak
- malt svart pepper etter smak
Ingredienser
- 55 gram tørkede kantarellsopper
- 1 ½ teskje smør
- 1 teskje trøffelolje (valgfritt)
- 1 hakket løk
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 85 gram ferske sjampinjonger, skivet
- 1 (340 gram) pakke Arborio-ris
- ½ kopp tørr hvitvin
- 1 liter varm kyllingkraft
- 2 spiseskjeer kremfløte
- 2 spiseskjeer smuldret Gorgonzola-ost, eller etter smak
- malt svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Dekk chanterelle-sopp med varmt vann, dekk til, og sett til side for å mykne i 30 minutter. Når soppen er myk, fjern den fra vannet og hakk den opp; kast vannet.
- 2Smelt smør sammen med trøffelolje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk, sjalottløk og hvitløk; kok og rør i to minutter til løken begynner å bli myk. Tilsett de ferske soppene, og fortsett å koke til soppen er myk og begynner å slippe ut væske. Rør inn de hakkede chanterellesoppene, og kok i ytterligere 3 minutter.
- 3Tilsett Arborio-ris; kok og rør i noen minutter til risen er godt dekket av løkblandingen og ser glinsende ut. Rør inn hvitvinen, og kok til den nesten har fordampet.
- 4Reduser varmen til middels, og tilsett en tredjedel av den varme kyllingkraften. Kok og rør til kraften er nesten helt absorbert, omtrent 5 minutter. Risottoen skal småkoke forsiktig mens du rører inn kyllingkraften. Tilsett halvparten av den resterende kraften, og rør i ytterligere 5 minutter. Til slutt, tilsett resten av kraften, og fortsett å koke til risottoen er kremet og risen er mør, omtrent 5 minutter til. Risen skal ikke være helt myk, men fortsatt ha litt tyggemotstand når du biter i den. Du kan tilsette litt vann om nødvendig for å koke risen til denne konsistensen.
- 5Ta risottoen av varmen, og rør inn kremfløten og Gorgonzola-osten. Krydre med salt og pepper etter smak, og server.
Tips og Varianter
- 1Legg tiden til side for å mykne de tørre kantarellsoppene grundig - dette er nøkkelen til den dype soppsmaken.\nEr gorgonzolaosten for sterk for din smak? Prøv å bruke litt mindre, eller erstatt den med en mildere blåmuggost.\nFor å få en enda mer trøffeldybde, drypp litt trøffelolje over risottoen like før servering.
Serveringsforslag
Denne risottoen passer perfekt til et glass tørr, krydret rødvin. Servér den med en enkel, frisk salat for en komplett og tilfredsstillende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gorgonzola- og villsopprisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gorgonzola- og villsopprisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gorgonzola- og villsopprisotto?▼
Total tilberedningstid for Gorgonzola- og villsopprisotto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gorgonzola- og villsopprisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gorgonzola- og villsopprisotto?▼
En porsjon av Gorgonzola- og villsopprisotto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
