Gorgonzola-bomboloni med ostefyll

Ingredienser

• 1 ts tørrgjær (fra en pakke på 7 gram)
• Knapt 1.2 dl varm helmelk (40-45°C)
• 3 dl hvetemel, delt
• 1 stort egg
• 2 ss usaltet smør, myknet
• 2 ss sukker
• 0.5 ts salt
• 115 g kald Gorgonzola, skorpen fjernet og osten skåret i 16 (2 cm) terninger
• Omtrent 9.5 dl vegetabilsk olje
• En kjøkkenmaskin med eltekrok
• Et dypfetttermometer

Slik gjør du:

1. Rør ut gjær og melk i en bolle med en mikser og la det stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis blandingen ikke skummer, starter du på nytt med ny gjær.)
2. Bland inn 1.8 dl mel.
3. Dekk bollen med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, og la deigen heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til den er doblet i størrelse og bobler, ca. 1 time.
4. Bland inn egg, smør, sukker, salt og resten av 1.2 dl mel på lav hastighet til det er godt blandet.
5. Øk hastigheten til middels og pisk deigen til den er silkeaktig og elastisk, 5 til 7 minutter.
6. Skrap deigen over i midten av bollen og dryss lett med mel.
7. Dekk bollen med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, og la deigen heve ved romtemperatur til den er doblet i størrelse, ca. 1 time.
8. Legg et bakepapir på en bakeplate og dryss lett med mel.
9. Slå ned deigen og hell den ut på en lett melet overflate.
10. Del i 16 like store deler.
11. Med lett melete hender, flatt ut én del av deigen og legg en ostebit i midten.
12. Klyp igjen, rull til en ball og legg den på bakeplaten.
13. Gjør dette med de resterende 15 delene, og pass på at de er ca. 2.5 cm fra hverandre.
14. Varm opp 5 cm olje i en tykkbunnet kjele på 2 liter over middels varme til 175°C.
15. Stek bomboloni, 4 om gangen, og vend dem ofte, til de er puffet opp og gylne, ca. 2 minutter per batch.
16. Overfør med en hullsleiv til papirhåndklær for å renne av.
17. La oljen bli 175°C igjen mellom batchene.
18. Server varme.