Gnocchi Pomodoro med frisk tomatsaus

Ingredienser

• 1 boks hele italienske tomater (400 g)
• 2 ss olivenolje
• 1 ss hakket hvitløk
• Salt
• Pepper
• Knuste chiliflak
• 6-8 store ferske basilikumblader, hakket
• 1.2 dl fløte
• 6 store bakepoteter (f.eks. Russet)
• 2 eggeplommer
• 115 g smør, smeltet
• En klype salt
• En klype hvit pepper
• Nykvernet muskatnøtt
• 4.7 dl mel
• Revet parmesan, til servering

Slik gjør du:

1. For å lage sausen:
2. Ta tomatene ut av boksen, del dem i to, og fjern frøene. Hakk tomatene i små biter og sett til side saften.
3. I en kjele, tilsett olivenolje og hvitløk, og la det surre i 1 minutt.
4. Tilsett tomatene, salt, pepper og chili, og la det småkoke i 5 minutter. Om nødvendig, tilsett den reserverte saften.
5. Rør inn basilikum. Avslutt med å tilsette fløte.
6. For å lage gnocchi:
7. Forvarm ovnen til 150 °C.
8. Stek potetene i omtrent 1 til 1 ½ time, til de er møre. Skjær ut hver potet og legg dem i en blandebolle. Mos potetene til en fin konsistens.
9. I en separat bolle, bland eggeplommer, smeltet smør, salt, pepper og muskatnøtt.
10. Tilsett eggeblandingen i potetene og bland godt.
11. Tilsett mel, litt om gangen, og bland til deigen er jevn.
12. Form deigen til fingerlange ruller på et melet bord. Skjær dem i bitestørrelse med kniv.
13. Rull hver bit over bakkant av en gaffel for å lage en rund form. Legg dem i en panne og frys til de er harde nok til å håndteres, og oppbevar i porsjonsposer.
14. Fyll en stor kjele med vann, tilsett en klype salt, og kok opp.
15. Slipp gnocchi i det kokende vannet, 3 eller 4 om gangen, slik at vannet ikke slutter å koke. Gnocchien er ferdig når den flyter opp til overflaten.
16. Sil av vannet og legg dem i en bolle. Tilsett sausen, og dryss over fersk parmesan før servering.