Gnocchi med tomater, basilikum og oliven
Lær hvordan du lager deilige gnocchi med ferske tomater, basilikum og oliven. En smakfull og enkel rett for enhver anledning.
Om denne retten
De luftige, smakfulle gnocchiene er en klassisk italiensk comfort food som varmer sjelen. Kombinasjonen av den myke, kremet potetbasen, den fyldige tomatsausen og de sprø olivenbitene skaper en harmonisk balanse av teksturer og smaker. Denne retten tar deg rett til Middelhavskystens soltørrede vinranker og de pittoreske byene.
Ingredienser
- 1 stor russetpotet på 450 gram, stekt og avkjølt (se Kok’s note)
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 stort egg, pisket
- 0,6 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 1,8 dl kalamata- eller grønne oliven, uten stein og delt i to
- 3,6 dl tomat- og basilikus-saus, for eksempel Giada De Laurentiis for Target
- 1,8 dl revet Parmesanost
- 1,2 dl ferske basilikumblader, hakket
Ingredienser
- 1 stor russetpotet på 450 gram, stekt og avkjølt (se Kok’s note)
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 stort egg, pisket
- 0,6 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 1,8 dl kalamata- eller grønne oliven, uten stein og delt i to
- 3,6 dl tomat- og basilikus-saus, for eksempel Giada De Laurentiis for Target
- 1,8 dl revet Parmesanost
- 1,2 dl ferske basilikumblader, hakket
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Del den stekte poteten i to og skrap ut innmaten i en stor bolle; kast skallet.
- 3Bruk en gaffel til å mose poteten, salt og pepper sammen til en jevn masse.
- 4Bland inn 3 spiseskjeer av egget (sett til side resten av egget til en annen bruk).
- 5Strø melet over potetblandingen.
- 6Rør til melet er godt innarbeidet og danner en deig.
- 7Elt deigen til den er glatt, ca. 30 sekunder.
- 8På en lett melet arbeidsflate deler du deigen i 4 like store deler.
- 9Rull hver del mellom håndflatene og arbeidsflaten til en 1/2 tommer tykk snor (ca. 50 cm lang).
- 10Skjær deigen i 2,5 cm store biter.
- 11Rull hver bit over en tresleiv med riller eller over tennene på en gaffel for å lage groper i deigen.
- 12Kok opp en stor kjele med saltet vann over høy varme.
- 13Tilsett gnocchien og kok til de flyter opp til overflaten, ca. 1 minutt.
- 14Fortsett å koke til gnocchien er møre, ytterligere 1–2 minutter.
- 15Sil av vannet og ta vare på ca. 2,5 dl av kokevannet.
- 16Til sausen:
- 17Varm opp oljen i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme.
- 18Tilsett oliven og stek i 1 minutt.
- 19Tilsett tomatsausen og la det småkoke.
- 20Legg gnocchien i pannen og rør forsiktig til de er gjennomvarme, ca. 1 minutt.
- 21Overfør til en stor serveringsskål.
- 22Tilsett parmesan og basilikum.
- 23Vend forsiktig slik at alle ingrediensene blir dekket, og tilsett litt av kokevannet etter behov for å løsne sausen.
- 24Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tørr, melfarget potet for best resultat - dette gir en myk, luftig gnocchi.
- 2Rull gnocchiene forsiktig mellom hendene for å forme de karakteristiske rillene, dette hjelper sausen å feste seg bedre.
- 3La litt av kokevannet fra gnocchiene blandes inn i sausen - dette gir en kremet, silkemyk konsistens.
Serveringsforslag
Serveres varm, med et glass tørr, italiensk hvitvin. En enkel salat med rucola, cherrytomater og balsamicoeddik kan også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gnocchi med tomater, basilikum og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gnocchi med tomater, basilikum og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gnocchi med tomater, basilikum og oliven?▼
Total tilberedningstid for Gnocchi med tomater, basilikum og oliven er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gnocchi med tomater, basilikum og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gnocchi med tomater, basilikum og oliven?▼
En porsjon av Gnocchi med tomater, basilikum og oliven inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
