Gnocchi med tomater, basilikum og oliven
Lær hvordan du lager deilige gnocchi med ferske tomater, basilikum og oliven. En smakfull og enkel rett for enhver anledning.
Foto av Maria Bortolotto på Pexels
Ingredienser
- 1 stor bakepotet (russet) på 450 g, stekt og avkjølt
- 0.5 ts kosher salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 1 stort egg, pisket
- 0.6 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1.8 dl kalamata- eller grønne oliven, uten stein og delt i to
- 3.6 dl tomat- og basilikumsaus
- 1.8 dl revet parmesanost
- 1.2 dl ferske basilikumblader, hakket
Ingredienser
- 1 stor bakepotet (russet) på 450 g, stekt og avkjølt
- 0.5 ts kosher salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 1 stort egg, pisket
- 0.6 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1.8 dl kalamata- eller grønne oliven, uten stein og delt i to
- 3.6 dl tomat- og basilikumsaus
- 1.8 dl revet parmesanost
- 1.2 dl ferske basilikumblader, hakket
Slik gjør du:
- Del den stekte poteten i to og skrap ut innmaten i en stor bolle; kast skallet.
- Bruk en gaffel til å mose poteten, salt og pepper sammen til en jevn masse.
- Bland inn 3 ss av egget (sett til side resten av egget til en annen bruk).
- Strø melet over potetblandingen.
- Rør til melet er godt innarbeidet og danner en deig.
- Elt deigen til den er glatt, ca. 30 sekunder.
- På en lett melet arbeidsflate deler du deigen i 4 like store deler.
- Rull hver del mellom håndflatene og arbeidsflaten til en 1.25 cm tykk snor (ca. 50 cm lang).
- Skjær deigen i 2.5 cm store biter.
- Rull hver bit over en tresleiv med riller eller over tennene på en gaffel for å lage groper i deigen.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann over høy varme.
- Tilsett gnocchien og kok til de flyter opp til overflaten, ca. 1 minutt.
- Fortsett å koke til gnocchien er møre, ytterligere 1–2 minutter.
- Sil av vannet og ta vare på ca. 2.5 dl av kokevannet.
- Varm opp oljen i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett oliven og stek i 1 minutt.
- Tilsett tomatsausen og la det småkoke.
- Legg gnocchien i pannen og rør forsiktig til de er gjennomvarme, ca. 1 minutt.
- Overfør til en stor serveringsskål.
- Tilsett parmesan og basilikum.
- Vend forsiktig slik at alle ingrediensene blir dekket, og tilsett litt av kokevannet etter behov for å løsne sausen.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
De luftige, smakfulle gnocchiene er en klassisk italiensk comfort food som varmer sjelen. Kombinasjonen av den myke, kremete potetbasen, den fyldige tomatsausen og de sprø olivenbitene skaper en harmonisk balanse av teksturer og smaker. Denne retten tar deg rett til Middelhavskystens soltørrede vinranker og de pittoreske byene.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tørr, melen potet for best resultat - dette gir en myk, luftig gnocchi.
- 2Rull gnocchiene forsiktig mellom hendene for å forme de karakteristiske rillene, dette hjelper sausen å feste seg bedre.
- 3La litt av kokevannet fra gnocchiene blandes inn i sausen - dette gir en kremet, silkemyk konsistens.
Serveringsforslag
Serveres varm, med et glass tørr, italiensk hvitvin. En enkel salat med ruccola, cherrytomater og balsamicoeddik kan også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gnocchi med tomater, basilikum og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gnocchi med tomater, basilikum og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gnocchi med tomater, basilikum og oliven?▼
Total tilberedningstid for Gnocchi med tomater, basilikum og oliven er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gnocchi med tomater, basilikum og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gnocchi med tomater, basilikum og oliven?▼
En porsjon av Gnocchi med tomater, basilikum og oliven inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
