Gnocchi med sopp og butternut squash
Oppskrift på gnocchi med sopp og butternut squash, en velsmakende og enkel rett perfekt for høstmåltider. Lett å lage og full av smaker.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Gnocchi med sopp og butternut squash er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Rapsolje, spiseskje usaltet smør, Kosher salt og nykvernet svart pepper og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- En 2 ½ til 1360 gram stor smørnut squash (en med lang nakke)
- Rapsolje
- 1 spiseskje usaltet smør
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 12 små salvieblader
- 340 gram shiitakesopp, renset
- Rapsolje
- 1 ½ teskje kosher salt
- 1 spiseskje usaltet smør
- 3 spiseskjeer finhakkede sjalottløk
- 1 spiseskje finhakket timian
- ¾ teskje nykvernet svart pepper
- Extra virgin olivenolje
- 4 spiseskjeer (2 gram) usaltet smør
- ½ oppskrift av urte-gnocchi, tint hvis frosset
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer finhakket gressløk
- 1 spiseskje hakket italiensk persille
- ½ sitron
Ingredienser
4 porsjoner
- En 2 ½ til 1360 gram stor smørnut squash (en med lang nakke)
- Rapsolje
- 1 spiseskje usaltet smør
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 12 små salvieblader
- 340 gram shiitakesopp, renset
- Rapsolje
- 1 ½ teskje kosher salt
- 1 spiseskje usaltet smør
- 3 spiseskjeer finhakkede sjalottløk
- 1 spiseskje finhakket timian
- ¾ teskje nykvernet svart pepper
- Extra virgin olivenolje
- 4 spiseskjeer (2 gram) usaltet smør
- ½ oppskrift av urte-gnocchi, tint hvis frosset
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer finhakket gressløk
- 1 spiseskje hakket italiensk persille
- ½ sitron
Fremgangsmåte
- 1For squash: Det er lettere å kutte opp nakken på smørnut-squashen i jevne terninger enn på selve bulbene, noe som er viktig for denne oppskriften. Vi bruker resten av bulbene til suppe. Kutt av og kast stilkenden på squashen, deretter kutt av nakken. Bruk en liten skarp kniv eller en skarp grønnsakspiller til å skrelle vekk skallet dypt nok til å nå den lyseoransje kjøttet på squashen. Trim nakken for å rette opp sidene, og kutt den deretter på langs i 1,5 cm tykke skiver. Kutt skivene i 1,5 cm terninger. (Du trenger omtrent 3 kopper terninger av squash.) Hvis du har mindre enn 3 kopper, skrell bulbene på squashen, del dem i to, og skrap ut frøene. Trim og kutt så mye av bulbene du trenger i 1,5 cm terninger. Sett til side resten av squashen til en annen bruk.
- 2Dekk en bakeplate med tørkepapir.
- 3Varm opp et tynt lag med rapsolje i en stor stekepanne på middels varme. Når oljen er varm, tilsett smør og la det bli lett brunt. Tilsett squashen, salt og pepper etter smak, og salviebladene. La det koke, rør om slik at bitene blir brune på alle sider, i 4 til 6 minutter, eller til de er møre gjennom. Skru ned varmen etter behov for å koke squashen og la den bli lett brun uten å brenne; den beste måten å sjekke om den er ferdigkokt på, er å smake på en bit. La squashen renne av på den ene enden av bakeplaten med tørkepapir, og sett til side salviebladene til pynt. Tørk ut pannen med tørkepapir og sett til side.
- 4For soppen: Fjern de seige stilkene og skjær sopphattene i 0,5 cm tykke skiver. Varm opp et tynt lag med rapsolje i den samme pannen på høy varme. Når oljen begynner å ryke, tilsett soppen og salt, og stek i omtrent ett minutt. Soppen vil absorbere oljen og skal ikke slippe ut væske. Tilsett smør, sjalottløk, timian og pepper, og vend og stek til soppen er gjennomkokt, totalt 3 til 4 minutter. La soppen renne av på tørkepapir. Gnocchien bør koke i to panner: Tørk ut sopppannen med tørkepapir og tilsett et lett lag med olivenolje i den, samt i en annen stor panne.
- 5Fjern de seige stilkene og skjær sopphattene i 0,5 cm tykke skiver.
- 6Varm opp et tynt lag med rapsolje i den samme pannen på høy varme. Når oljen begynner å ryke, tilsett soppen og salt, og stek i omtrent ett minutt. Soppen vil absorbere oljen og skal ikke slippe ut væske. Tilsett smør, sjalottløk, timian og pepper, og vend og stek til soppen er gjennomkokt, totalt 3 til 4 minutter. La soppen renne av på tørkepapir. Gnocchien bør koke i to panner: Tørk ut sopppannen med tørkepapir og tilsett et lett lag med olivenolje i den, samt i en annen stor panne.
- 7For å fullføre: Varm opp oljen på middels høy varme til den er varm. Tilsett 1 ss smør i hver panne. Når smøret har blitt brunt, fordel gnocchien mellom de to pannene og krydre med salt og pepper etter smak. Når gnocchien begynner å bli brun, rist og vri på pannene, og vend gnocchien slik at de blir brune og sprø på alle sider, i ca. 2 1/2 minutter. Tilsett squash, sopp og gressløk, og varm forsiktig gjennom. Fordel gnocchien og grønnsakene på serveringsfat, og sett en av pannene tilbake på høy varme. Tilsett de resterende 2 ss smør og kok til det er en rik brunfarge, og tilsett deretter raskt persille for å lage en knitrende lyd i noen sekunder. Bakke—smøret vil sprute—press over en halv sitron. Skje det brune smøret og urtene over gnocchien og rundt på fatene. Pynt med de reserverte salviebladene.
- 8Varm opp oljen på middels høy varme til den er varm. Tilsett 1 ss smør i hver panne. Når smøret har blitt brunt, fordel gnocchien mellom de to pannene og krydre med salt og pepper etter smak. Når gnocchien begynner å bli brun, rist og vri på pannene, og vend gnocchien slik at de blir brune og sprø på alle sider, i ca. 2 1/2 minutter.
- 9Tilsett squash, sopp og gressløk, og varm forsiktig gjennom. Fordel gnocchien og grønnsakene på serveringsfat, og sett en av pannene tilbake på høy varme. Tilsett de resterende 2 ss smør og kok til det er en rik brunfarge, og tilsett deretter raskt persille for å lage en knitrende lyd i noen sekunder. Bakke—smøret vil sprute—press over en halv sitron. Skje det brune smøret og urtene over gnocchien og rundt på fatene. Pynt med de reserverte salviebladene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Ikke vask sopp under rennende vann — tørk dem av med en fuktig klut for å bevare teksturen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gnocchi med sopp og butternut squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gnocchi med sopp og butternut squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gnocchi med sopp og butternut squash?▼
Total tilberedningstid for Gnocchi med sopp og butternut squash er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gnocchi med sopp og butternut squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gnocchi med sopp og butternut squash?▼
En porsjon av Gnocchi med sopp og butternut squash inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
